Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon

fin de la vente : 04/06/2017

Fondé en 1840, le Domaine J-A Ferret fait rayonner depuis des décennies les blancs du mâconnais au firmament des grands vins de Bourgogne. Véritable sommité de la région, Jeanne Ferret, qui dirigea le domaine jusqu’en 1993, fait figure de pionnière tant elle révolutionna l’approche du vin dans ce bel écrin de Fuissé.

Elle comprit la première l’extraordinaire diversité géologique des sols et sous-sols de ce superbe amphithéâtre naturel, et l’intérêt d’élaborer des cuvées parcellaires racées, qui rivalisent en qualité et en complexité avec les meilleurs crus de la Côte de Beaune. Elle alla jusqu’à établir une véritable classification des terroirs de Fuissé, avec en tête les terroirs Hors Classe comme Les Ménètrières et les terroirs Tête de Cru comme Les Perrières ou Le Clos.

Ici, les sols peuvent être minces, issus de calcaires durs, ou bien profonds et argileux, issus de marnes, mais aussi de schistes ou de grès volcaniques que l’on ne retrouve que sur la commune de Fuissé. Chailles et silex sont souvent présents en surface, renforçant la minéralité et la finesse des vins. Cette diversité et la science de plusieurs générations de femmes vigneronnes – Colette Ferret succéda à sa mère Jeanne, jusqu’en 2006 – ont permis d’élaborer ici de sublimes blancs, exclusivement issus de chardonnay, à la fois amples et puissants, purs et cristallins, d’une sophistication impressionnante, qui font l’admiration de toute la planète vin.

Après le rachat de ce domaine exceptionnel par la Maison Louis Jadot en 2008, c’est une jeune vigneronne et oenologue surdouée, Audrey Braccini, qui se vit confier la lourde responsabilité de succéder aux Ferret, mère et fille. Disons-le tout net : non seulement, Audrey a relevé le défi avec maestria mais elle a réussi à imposer peu à peu un vrai style aux vins du Domaine, un style charnu et profond, généreux, mais toujours énergique. Comme les Ferret, elle s’est mise au service des terroirs, apportant dans la culture de la vigne les principes de l’agriculture biologique, perpétuant le travail des sols et le maintien d’une diversité de flore dans et autour de la vigne. En outre, elle a encore affiné les élevages qui s’avèrent aujourd’hui d’une précision et d’une classe époustouflantes.

On le sait, le millésime 2015 n’était pas si évident à négocier : avec cet été caniculaire, certains ont vendangé trop tôt, et les vins manquent clairement de chair, d’autres, privilégiant la haute maturité, ont parfois livré des vins à la trop faible acidité et finalement un peu lourds. Chez Ferret, on a manifestement fait le juste choix : sentant la « maturité galoper », avec l’arrivée du vent du Sud fin août, Audrey décide finalement de lancer les vendanges dès le 28, prenant bien soin de cueillir les raisins tôt le matin. Aujourd’hui, la réussite du millésime est éclatante : les vins ont conservé leur fraîcheur et leur vivacité, mais ils affichent ce profil plein et profond, gorgé de fruit et de sol que l’on apprécie tant chez Ferret. Un sommet!


  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs lactées. Un grans blanc juteux et minéral, d'une belle élégance.

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  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc et généreux, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs crémeuses. Un grans blanc juteux et minéral, aux délicieux accents fumés.

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    16.4/20
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un grand cru, tant le niveau d'expression et de structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur....

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    17.5/20
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un Perrières qui a tout d'un premier cru, tant sa structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur. Magistral!

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    17.7/20
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2014 se hisse largement au niveau des plus grands Meursault ou Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    18.2/20
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  • L'autre "grand cru" du Domaine, au profil clairement taillé pour la garde : la puissance et la minéralité du sol, la générosité du fruit, la précision d'un élevage "haute-couture", tout est en place pour faire de ce vin, après 5 ans de cave, un sérieux rival des meilleurs crus de la Côte de Beaune. Un must.

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    18.1/20
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  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2015 se hissent largement au niveau des meilleurs crus de Puligny et Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    18.1/20
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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %