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La Cave
Champagne Jacques Selosse - Rosé Brut Grand Cru
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Vous êtes bien sur la Route des Blancs… mais quand Anselme et Guillaume Selosse vous proposent quelques bouteilles de leur cuvée Rosé, il est juste inconcevable de ne pas accepter ! Voici donc exceptionnellement un peu de couleur… et quelle couleur, ce rose pâle légèrement saumoné, lumineux, transparent qui exprime d’emblée une fascinante sensation de pureté cristalline.
Si le chardonnay du grand cru Avize domine bien sûr largement, Anselme Selosse l’assemble ici avec environ 5% de pinot noir issu du grand cru d’Ambonnay. Vinification et élevage en fûts comme toujours, puis l’assemblage et la mise en bouteille, puis le long repos en cave… pendant 6 ans !
Ce qui frappe le plus en le dégustant, c’est peut-être cet équilibre parfait entre une vraie densité et une incroyable finesse. Au nez, on se trouve immédiatement plongé dans un véritable jardin d’Eden où se côtoieraient des fruits charmeurs et délicats (pomme, fraise des bois, groseille, mûre, grenade, pamplemousse ou ananas) et des épices rares (gingembre, vanille, musc, poudre d’amande…).
En bouche, la matière ample mais toujours légère vous envahit peu à peu, parfaitement enrobée par de très fines bulles et de gourmandes saveurs de fruits rouges légèrement acidulés. La finale s’étire avec une rare persistance, à la fois aérienne et minérale : c’est un pur régal. Le modèle absolu de champagne rosé qui vous enchantera pour accompagner une tarte tatin, mais aussi un foie gras poêlé aux groseilles ou un chausson au crabe.
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Dégustation
et accords
Robe : Rose pâle, saumoné
Nez : Cortège de fruits et d'épices : pomme, fraise des bois, groseille, mûre, grenade, pamplemousse ou ananas, gingembre, vanille, musc, poudre d’amande...
Bouche : Superbe densité, enrobée par de fines bulles et des saveurs de fruits rouges acidulés. très longue finale, droite, aérienne, avec un retour de la minéralité et des épices.
Accords mets-vins : Chausson au crabe, foie gras poêlé aux groseilles, des plats asiatiques légèrement sucrés-salés, une tarte tatin.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Rapide aération
Caractéristiques
techniques
Appellation : Champagne
Millésime : Dégorgé en octobre 2016
Type : Vin effervescent brut
Cépage : Chardonnay (95%), pinot noir (5%)
Culture : Biologique, principes bio-dynamiques
96/100
A propos du domaine : Comme l’œuvre de tout grand créateur, les champagnes d’Anselme Selosse s’apprivoisent. Puis, sans que l’on s’en rende compte, ils changent votre perception du champagne en vous rendant surtout plus exigeant ! Peu de vins au monde possèdent une telle profondeur, une telle résonance.
97/100
A propos du domaine : Anselme Selosse est le grand vigneron artiste de la côte des Blancs, celui qui inspire les viticulteurs les plus idéalistes de la nouvelle génération, innovant et doué.
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