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Dauvissat, Billaud, Moreau-Naudet, Michel : Chablis en majesté
Domaine Louis Michel et Fils - Chablis Grand Cru Vaudésir (Magnum) 2008

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 12/12/2017

Nouveau

Le Grand Cru Vaudésir, qui occupe 14 hectares environ, est peut-être le terroir le plus homogène parmi les grands crus chablisiens, et celui qui donne les vins les plus fins et subtils. Ici, Jean-Loup Michel et aujourd’hui, son neveu Guillaume, exploitent une parcelle de vignes plantées entre 1950 et 1970, dans la partie médiane de la vallée, où les sols de calcaires kimméridgiens sont assez riches en argiles. L’âge élevé des vignes, très profondément enracinées, et la nature des sols, donnent au vin cette splendide dualité entre une matière dense, presque crémeuse, et une tension saline et minérale exemplaire.

Fidèle au parti pris du Domaine qui a banni, depuis longtemps déjà, tout usage de bois dans ses élevages – effectués uniquement en cuve inox, pendant 18 mois pour les grands crus -, ce Vaudésir dégage immédiatement une grande sensation de pureté et de fraîcheur.

Les 7 ans passés en bouteille ont commencé à donner à ce Grand Cru une belle patine, qui s’additionne à la grande complexité propre à ce millésime : il se livre sur de belles notes florales (chèvrefeuille) et une touche iodée affirmée, puis le coing, la poire, les épices douces et les zestes d’agrumes. A la sensation de fraîcheur du bouquet succède une texture veloutée en bouche, presque crémeuse : le vin est profond, concentré, toujours porté par sa minéralité et une floralité solaire. Ici, tout coule de source, jusqu’à cette superbe finale dynamique, montante, qui vous emporte très loin, au gré des embruns qui, jadis, devaient parcourir cette mer jurassique…

En magnum, ce Grand Cru Vaudésir est tout de même encore jeune : alors n’oubliez pas de l’aérer longtemps. Vous vous régalerez alors autour d’huîtres chaudes, suivies d’un turbot accompagné d’un beurre blanc ou d’une sauce hollandaise. Un vin vrai, intense et vibrant. Une pépite introuvable!

Quantité limitée à 1 Magnum par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune dorée

Nez :Subtil et élégant : coquillages, chèvrefeuille, beurre frais, une touche de miel, poire, coing, épices douces, zestes d'agrumes.

Bouche :Très pure, concentrée, attaque veloutée et profonde, retour d'une minéralité énergisante, finale dynamique, montante et très longue.

Accords mets-vins :Parfait sur des huîtres chaudes, un turbo sauce hollandaise ou beurre blanc, ou une langouste servie avec un jus de coquillage crémé.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2023

Température de service : 12°

Ouverture :Bonne aération préalable en bouteille (1 heure minimum)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Chablis Grand Cru

Millésime :2008

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

95/100

Domaine noté

“Un vin puissant, à la floralité solaire. Précis, pur, concentré, il est d'un bloc aujourd'hui, mais se délivre par petits bouts. Finale relevée. Belle classe.”

A propos du domaine : Guillaume Michel tente de faire mieux connaître ce domaine en France, même si l'essentiel de la production part toujours à l'export. Le patrimoine de terroirs est remarquable. Ces vins de temps démarrent souvent discrètement en bouteille mais expriment avec les années leur magnifique pureté cristalline dans le verre.

Vin noté

92/100

“This is also on the restrained side with a lovely nose of green fruit, spiced pear hints and oyster shell aromas that gives way to rich and full-bodied flavors that possess ample dry extract that confers a textured and sappy mouth feel onto the intense, hugely long and bone dry finish. A powerful example of the appellation.”

Vin noté

92/100

“The Michel 2008 Chablis Vaudesir offers another rather Riesling-like performance, with lime zest, petrol, grapefruit, and fresh quince in the nose spilling over onto a luscious yet penetratingly bright, citric palate suffused with alkaline minerality and leading to a gripping, rather firm, almost severely citrus zest-, alkali-, iodine- and kelp-tinged finish. ”

les autres vins de la vente...

  • Découvrez les plus belles nuances des terroirs chablisiens, révélées par 3 vignerons d'exception : Vincent Dauvissat avec un 2012 à la fois minéral et très sensuel, Samuel Billaud qui signe un 2015 ultra-précis et d'une étonnante fraîcheur, et Virginie Moreau-Naudet qui nous livre ici un Chablis clairement digne d'un 1er Cru!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Une superbe collection de 1ers Crus : l'emblématique Forest 2011 de Vincent Dauvissat, soyeux et profond, intensément minéral et iodé, une autre lecture du Forest par Virginie Moreau-Naudet qui signe en 2015 un vin d'une admirable sophistication, tendu et pulpeux, et ce Mont de Milieu par Samuel Billaud, droit et élégant, précis et énergique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

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