Bernard Baudry : superbe millésime 2022 pour le Chinon blanc
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 14/03/2024

Nouveau

Issue de vignes de chenin d’une dizaine d’années, plantées majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Vienne, cette cuvée Domaine, produite en très petite quantité, bénéficie de la même vinification que sa grande sœur de La Croix Boissée.

Après un tri rigoureux des baies, le moûts est vinifié et élevé pendant 7 mois en demi-muids de 500 litres. Ici, on laisse la fermentation malo-lactique s’opérer tranquillement : celle-ci, doublée à un élevage précis et peu marqué, va contribuer à donner au vin volume en bouche et complexité aromatique.

Sur ce millésime 2015 réputé chaud et solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin, évitant toute sur-concentration. Cette belle maturité combinée au terroir calcaire qui donne finesse et salinité permettent au vin de se doter de toute la tension nécessaire.

Aujourd'hui, ce Chinon blanc se révèle à la fois onctueux et frais. Le nez, typiquement ligérien, évoque avec finesse des résonances végétales (céleri, radis noir) et les fruits blancs, poire et coing en tête. Des notes lactiques évoquant le lassi et de délicats arômes pierreux viennent compléter une bien belle gamme aromatique. La bouche est droite et tendue en attaque, plus séveuses et charnue en milieu.

Au final, un très bel équilibre entre finesse et puissance, entre fruit et minéralité, qui ravira les amateurs de grand blancs secs de touraine, à déguster tout au long d’un repas, en démarrant par une terrine de poissons, suivi de cannelloni farcis à la ricotta et aux épinards, ou d’un poisson accompagné d’un gratin de poireaux. Sans oublier, un joli fromage de chèvre un peu opulent : le tour est joué !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune clair, légers reflets verts

Nez :Notes végétales : blanc de poireau, céleri, radis noir. Fleurs blanches (acacia). Poire, pomme reinette, zeste d'agrumes. Lassi indien.

Bouche :Très bel équilibre entre fraîcheur, tension et ampleur. Du jus, de la chair. Belle allonge portée par la salinité et de fins amers agrumés.

Accords mets-vins :Terrine de poisson froide ou tiède. Cannelloni ricotta-épinards. Saumon au four sur un lit d'épinards. Chèvre plutôt opulent.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2018-2020

Température de service : 12°

Ouverture :Aération rapide recommandée.
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Chinon

Millésime :2015

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chenin

Culture :Certifiée Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

92/100

Domaine noté

“Frais et vif, finement épicé, ce blanc désaltérant manque peut-être d'un rien de gourmandise, mais il incarne le modèle que nous nous faisons du grand blanc de Chinon.”

A propos du domaine : Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double désormais d'une certification bio. Le domaine est entre la deuxième et la troisième étoile.

les autres vins de la vente...

  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais immanquable!

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  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Pureté, fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline et épicée, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais incontournable!

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  • Un rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !

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  • Un chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce millésime 2018 plutôt solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires. Un concentré d'énergie à découvrir d'urgence !

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  • A la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.

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  • Sur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • A la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.

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  • Savoureux, sensuel et charnu, ce Chinon nous régale de ses saveurs de coulis de fruits blancs, de pâte d’amande, de confiture d’abricot, de pannacotta et d’épices douces. Sans oublier des marqueurs ligériens plus racinaires et une expression empyreumatique du sol qui donne de l'élan à la finale. Idéal sur un parmentier de cabillaud !

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  • Expressif et jaillissant, ce parcellaire nous embarque dans un paysage luxuriant où les fruits mûrs, autour des fruits blancs, de la pêche, de l’abricot mais aussi de la mangue ou de l’ananas se parent de notes iodées puis camphrées. Les épices croisent les herbes fraîches, la bergamote se mêle à la sève de pin. Superbe vibration minérale en finale!

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  • Ce rare Chinon blanc est un must-have ! On est transi de plaisir devant la netteté et la fermeté de ce chenin de Cravant les Coteaux. La trame subtilement chlorophyllienne et l’éclat des fruits blancs s’imprègnent d’une minéralité crayeuse raffinée et excitante. Un grand de Loire, à la fraîcheur attendue sur ce millésime aux très faibles rendements.

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