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Domaine Cornin : un pur joyau du Sud bourguignon
Domaine Dominique Cornin - Mâcon-Chaintré 2015
Nouveau
Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles, aux expositions variées, toutes situées au pied de la colline de Chaintré et partageant un même sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés.
Bénéficiant de pratiques culturales biologiques et bio-dynamiques, les vignes âgées entre 30 et 50 ans, s’imprègent du terroir avec une belle énergie. Quant à l’effet millésime, inutile de vous dire que nous sommes ici en présence d’un fruit parfaitement sain et mûr, croquant et juteux, qui va donner toute sa sève à ce Mâcon-Chaintré.
Pour cette cuvée, centrée sur la qualité de fruit et la fraîcheur, Romain Cornin fait le choix d’une vinification et d’un élevage exclusivement en cuve inox, pendant 10 mois, dont une bonne partie sur lies. Car la fraîcheur doit s’accompagner d’une vraie densité du vin qui séduit d’emblée par la générosité de ses arômes. Entre fleur de sureau, chèvrefeuille et jonquille, fruits blancs, orange confite, gourmandes notes exotiques d’ananas frais, le nez est vivant et d’un incroyable pouvoir de séduction.
En bouche, le vin est à la fois frais et riche, porté par un fruit superbe, gourmand, et une fine minéralité s’exprimant sur de délicates saveurs épicées. Tendu et énergique en finale, ce Mâcon-Chaintré a vraiment tout pour séduire les amateurs de chardonnays bourguignons intenses, purs et enlevés !
Idéal pour un bel apéritif dînatoire, accompagné d'une terrine de poisson, de toasts au saumon fumé et de quelques gougères...
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune pâle à reflets verts
Nez :Frais, gourmand et énergique : raisin, pomme verte, ananas frais, fleur de sureau, chèvrefeuille, jonquille, orange confite, poivre blanc.
Bouche :Beaucoup de fruit frais, croquant, juteux. De la sève, du dynamisme et de la finesse sur une jolie finale minérale, épicée.
Accords mets-vins :Parfait pour un apéritif dînatoire entre gougères, saumon fumé, terrine froide de poissons.
Conseils
de service
À consommer :
D-s aujourd'hui et jusqu'en 2020
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Rapide aération.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Mâcon-Chaintré
Millésime :2015
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique et bio-dynamique
90/100
A propos du domaine : Dominique Cornin est sorti de la coopérative en 1993 et a revendu sa machine à vendanger dans la foulée : c'était un des premiers sur le village de Chaintré à entreprendre cette démarche. Celle-ci l'a conduit vers l'agriculture biologique, avec une certification en 2009, puis sur des pratiques en biodynamie. Depuis 2011, c'est son fils Romain qui dirige les vinifications. Nous surveillons cette progression de près et encourageons les domaines qui s'engagent dans une viticulture saine.
93/100
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