François Chidaine : le virtuose du chenin à son sommet !
Domaine François Chidaine - Clos Baudoin Sec 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/10/2017

Nouveau

Nous voici au cœur du vignoble de Vouvray dans un des clos historiques de l’appellation. C’est l’abbé Baudouin qui décida de planter en chenin, dès le début du 18ème siècle, ce très beau terroir d’argiles profondes et de craies blanches. Après avoir été décrété « Premier Grand Cru » à la fin du 19ème siècle, le Clos Baudoin fut ensuite longtemps la propriété du Prince Poniatowski.

Depuis 2006, François Chidaine est l’heureux propriétaire de cette parcelle de 3 hectares, après en avoir été pendant plusieurs années le métayer et le vinificateur. Le vigneron s’emploie depuis à redonner ses lettres de noblesses à ce superbe Vouvray Sec. Il y imprime son style, d’une grande sobriété, mais tout en finesse et précision. Si bien que le Clos Baudouin nécessite souvent plusieurs années de garde avant de se livrer pleinement.

Malheureusement, les vieilles vignes du Clos n’ont pas non plus été épargnées par le terrible gel d’avril 2016, et la récolte, bien que superbe en termes de concentration et d’équilibre des raisins, fut franchement famélique. Là encore, moins de 5 hectolitres par hectares contre 40 en temps normal… Ce Clos Baudoin 2016 affiche une élégance toute princière. Floral, délicatement épicé et miellé au nez, il se livre en bouche, tout en puissance contenue. La belle maturité de fruit s’accompagne d’une agréable sensation de fraîcheur et d’une salinité qui n’en finit pas de titiller vos papilles. De la structure, un très beau fruit, une belle assise minérale : tout est là pour faire de Clos Baudouin un grand vin de garde, pour 15 ans au moins.

Vous noterez que ce superbe Clos Baudoin est désormais classifié en Vin de France : aussi aberrant que cela puisse paraître, le vin qui est, de l’avis de tous, l’un des plus beaux Vouvrays secs, a été contraint de quitter l’appellation. Décision inique d’un syndicat des vins de Vouvray au prétexte qu’il est vinifié (avec le talent que l’on sait !) dans le chai de François Chidaine… qui se situe sur l’autre rive, sur la commune limitrophe de Montlouis… Jalousie, quand tu nous tiens...

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, reflets verts

Nez : Aérien et très élégant. Floral (acacia, tilleul, camomille), pomelos, poire coing, une touche de fruit de la passion. Délicates notes légèrement crayeuses et fumées.

Bouche : Fraîcheur et puissance contenue. Toucher soyeux, presque onctueux, sur la maturité soutenu par une belle percussion minérale, beau fruit mûr. Allonge salivante et tendue.

Accords mets-vins : Bar ou sole, crustacés dans des préparations simples aujourd'hui. D'ici 5 ans, on s'autorisera des préparation crémeuses, de la truffe, des épices douces (safran, curcuma...)
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure ou rapide carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Vin de France

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des experts 17.5/20
Vin noté

18/20

“(Mill 2015) Creamy citrus and a light cedary spice, rich and intense with sour quince freshness. Great intensity, almost eye-watering but with the depth of fruit to balance the acidity. Full in the mouth. Should last forever even thought it has plenty of ripe fruit. ”

Vin noté

17/20

Domaine noté

A propos du domaine : François Chidaine est un styliste hors-pair vénéré par de nombreux autres vignerons. Nous ne tarissons pas d'éloges sur le niveau atteint par les vins de ce vigneron d'exception. Incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du chenin! Les vins de François Chidaine impressionnent par leur ouverture élégante et pure dans la jeunesse, tout en laissant présager de superbes potentiels de garde.

les autres vins de la vente...

  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

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  • Superbe réussite pour cette cuvée Les Choisilles : tonique, frais et puissant à la fois, ce Montlouis est taillé pour la garde et pour une belle gastronomie maritime. Fleurs blanches, fruits blancs, agrumes et fruits exotiques, salinité salivante en fin de bouche. Grand vin!

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  • Pour nous le meilleur Montlouis goûté sur ce très beau millésime 2014 : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, allonge phénomènale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

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  • En exclusivité pour La Route des Blancs, une caisse "Verticale" de 6 bouteilles de la cuvée Les Choisilles dans les millésimes 2002, 2007, 2008, 2009 et 2014. La plus belle façon de découvrir toutes les nuances de ce grand Montlouis.

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  • En exclusivité pour La Route des Blancs, une caisse "Verticale" de 6 bouteilles de la cuvée phare Les Bournais dans les millésimes 2007, 2008, 2009 et 2014. La plus belle façon de découvrir toutes les nuances de ce grand Montlouis.

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  • Pépite du Domaine, ce Bournais Franc de pied dégage une force et une concentration à nul autre pareil. Véritable extrait de terroir, à la minéralité complexe et profonde, le vin impressionne par son impeccable structure : la tension est là, les amers aussi, le fruit est superbe, l’allonge déjà impressionnante sur une belle trame épicée.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudouin dans deux superbes millésimes 2007 et 2009. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ses vins soyeux, floraux et aériens, aux équilibres parfaits entre fruit, fraîcheur et percussion minérale. Excellents aujourd'hui et pour au moins 5 ans.

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    Epuisé
  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe réussite pour cette cuvée Les Choisilles : tonique, frais et puissant à la fois, ce Montlouis est taillé pour la garde et pour une belle gastronomie maritime. Acacia, tilleul, fruits blancs, agrumes et ananas, salinité salivante en fin de bouche. Grand vin!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après un millésime 2014 de toute beauté, le 2015 relève le défi et se hisse encore plus haut dans notre palmarès des meilleurs chenins goûtés cette année : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, superbe allonge minérale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un demi-sec de très haute volée qui vous réconcilie avec la sucrosité : intense et délicat, il développe une superbe matière, sensuelle mais jamais lourde, et de fascinants arômes de fruits jaunes et d’agrumes confits ! Un très beau vin de garde, idéal sur une gastronomie légèrement épicée, d’inspiration thaïlandaise par exemple !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudoin dans ce millésime 2015 exceptionnel. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ce vins sec et soyeux, à la fois floral et aérien, mais révélant d’ores et déjà une grande ampleur et des équilibres impeccables. Belle garde en perspective.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue de parcelles aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par son bel équilibre entre ses arômes généreux de fleurs et de fruits mûrs, une belle présence en bouche et l’impression de fraîcheur et de finesse minérale qui s’en dégage tout au long de la dégustation.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce trop rare millésime 2016, Les Bournais affiche une superbe complexité aromatique, entre fleurs blanches, fruits blancs, fruits exotiques et délicates senteurs miellées. La bouche est à la fois ample et caressante, extrêmement savoureuse, avec une allonge déjà impressionnante. Un sommet de l'appellation.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Soyons clairs : avec ses 14 grammes de sucre résiduel, la douceur du vin est juste irrésistible de gourmandise d’autant que ce Clos Habert, certes gorgé de fruits mûrs et juteux, se montre particulièrement frais et dynamique en bouche, tendu par une magnifique trame minérale. Du grand art, parfait sur une cuisine exotique.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Face à la quasi-absence de récolte en 2016, François décide de relever un nouveau défi : vinifier et magnifier un chenin venu de l'Aude, acheté à des amis vignerons. Le résultat est réjouissant : arômes expressifs de jasmin, de fruits blancs et de pamplemousse, texture caressante et finale soutenue par une belle minéralité. Un sans faute!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %