François Chidaine : le virtuose du chenin à son sommet !
Domaine François Chidaine - Montlouis Sec Les Bournais 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/10/2017

Nouveau

La parcelle des Bournais occupe 4 hectares sur des sols argilo-calcaires reposant là encore sur le fameux tuffeau ligérien. Cette parcelle, découverte par François un peu par hasard, alors qu’elle était plantée d’arbres fruitiers, surplombe le fleuve. Replantée voici une vingtaine d’années, elle donne aujourd’hui une des expressions les plus racées et complètes que l’on puisse aujourd’hui trouver sur l’appellation.

Bournais est la seule et unique parcelle à Montlouis sur laquelle François a réussi à récolter suffisamment de raisins pour élaborer une cuvée en 2016 ! Le gel dévastateur d’avril 2016 ne l’a bien sûr pas totalement épargnée puisque la récolte fut de l’ordre de 5 hectolitres l’hectare contre 30 à 40 en moyenne… Mais sa position de haut de coteau a cependant permis à quelques pieds de résister.

Seule bonne nouvelle cependant, les rares raisins qui ont pu arriver à maturité présentaient des qualités organoleptiques et des équilibres sucre-acidité absolument remarquables. Et ça se sent aujourd’hui clairement dans le vin ! Encore une fois l’élevage en demi-muids prévaut, toujours très discret et au service du fruit et des équilibres du vin, et de rien d’autres !

Le vin affiche une rare complexité aromatique, autour des notes de fleurs blanches (acacia, tilleul), d’arômes fruités vivifiants (citron vert, pamplemousse), d’ananas, de poire, de délicates senteurs miellées. La bouche est à la fois ample et caressante, extrêmement savoureuse : elle surprend presque par son allonge phénoménale, sur une combinaison remarquablement équilibré de fruit et de salinité.

Un Montlouis au sommet de l’appellation, taillé pour une garde de 10 à 15 ans, idéal pour accompagner un homard grillé, des gambas sautées au gingembre ou à la citronnelle, ou une belle volaille de Bresse, en crème à l'estragon.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or pâle, brillante, reflets verts

Nez : Racé et élégant : aubépine, tilleul, fruits blancs, pamplemousse, citron vert, bergamote, ananas. Miel fin. Cerfeuil.

Bouche : Chair onctueuse en attaque, très savoureuse, puis de la fraîcheur et une énorme persistance, tendue par la trame minérale. Du grand art.

Accords mets-vins : Terrine poivron-chèvre. Carpaccio de saumon ou de saint-jacques. Raviole de langoustine, crème aux agrumes. Navarin de homard et légumes nouveaux glacés. Volaille rôtie ou crémée à l'estragon. Vieux parmesan.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès maintenant et jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aération d'une heure recommandée
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Montlouis-sur-Loire

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des experts 17.3/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Ample et savoureux, chair moelleuse, caressante et suave. Belle texture et fruit sain.”

A propos du domaine : François Chidaine est un styliste hors-pair vénéré par de nombreux autres vignerons. Nous ne tarissons pas d'éloges sur le niveau atteint par les vins de ce vigneron d'exception. Incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du chenin! Les vins de François Chidaine impressionnent par leur ouverture élégante et pure dans la jeunesse, tout en laissant présager de superbes potentiels de garde.

Vin noté

17.5/20

“(Mill 2015) Single parcel in Montlouis. More mineral than the Argiles and with intense quince fruit. Amazing intensity and ripe but the acidity is so high it is all in balance. Goes on forever and much more complexity to come.”

les autres vins de la vente...

  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

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  • Superbe réussite pour cette cuvée Les Choisilles : tonique, frais et puissant à la fois, ce Montlouis est taillé pour la garde et pour une belle gastronomie maritime. Fleurs blanches, fruits blancs, agrumes et fruits exotiques, salinité salivante en fin de bouche. Grand vin!

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  • Pour nous le meilleur Montlouis goûté sur ce très beau millésime 2014 : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, allonge phénomènale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

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  • En exclusivité pour La Route des Blancs, une caisse "Verticale" de 6 bouteilles de la cuvée phare Les Bournais dans les millésimes 2007, 2008, 2009 et 2014. La plus belle façon de découvrir toutes les nuances de ce grand Montlouis.

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  • Pépite du Domaine, ce Bournais Franc de pied dégage une force et une concentration à nul autre pareil. Véritable extrait de terroir, à la minéralité complexe et profonde, le vin impressionne par son impeccable structure : la tension est là, les amers aussi, le fruit est superbe, l’allonge déjà impressionnante sur une belle trame épicée.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudouin dans deux superbes millésimes 2007 et 2009. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ses vins soyeux, floraux et aériens, aux équilibres parfaits entre fruit, fraîcheur et percussion minérale. Excellents aujourd'hui et pour au moins 5 ans.

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  • Robe limpide et brillante pour ce magnifique Montlouis aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de poire, qui se déploie avec beaucoup d’élégance et de persistance minérale en bouche, réhaussée par de beaux amers évoquant le pamplemousse… Irrésisitible!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après un millésime 2014 de toute beauté, le 2015 relève le défi et se hisse encore plus haut dans notre palmarès des meilleurs chenins goûtés cette année : complexité aromatique, pureté du fruit, équilibre parfait, superbe allonge minérale... Très grand aujourd'hui et encore plus dans 5 ou 10 ans. Indispensable dans une belle cave!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un demi-sec de très haute volée qui vous réconcilie avec la sucrosité : intense et délicat, il développe une superbe matière, sensuelle mais jamais lourde, et de fascinants arômes de fruits jaunes et d’agrumes confits ! Un très beau vin de garde, idéal sur une gastronomie légèrement épicée, d’inspiration thaïlandaise par exemple !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Clos historique du vignoble de Vouvray, découvrez le légendaire Clos Baudoin dans ce millésime 2015 exceptionnel. Tout le talent de François Chidaine s'exprime dans ce vins sec et soyeux, à la fois floral et aérien, mais révélant d’ores et déjà une grande ampleur et des équilibres impeccables. Belle garde en perspective.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issue de parcelles aux sols d'argiles profondes mêlées à des craies blanches, cette cuvée Les Argiles de haute volée séduit par son bel équilibre entre ses arômes généreux de fleurs et de fruits mûrs, une belle présence en bouche et l’impression de fraîcheur et de finesse minérale qui s’en dégage tout au long de la dégustation.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Les vieilles vignes du Clos n’ont pas été épargnées par le terrible gel d’avril 2016, et la récolte, bien que superbe en termes de concentration et d’équilibre des raisins, fut franchement famélique. De la structure, un très beau fruit, une belle assise minérale : un très grand vin... malheureusement trop rare.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Soyons clairs : avec ses 14 grammes de sucre résiduel, la douceur du vin est juste irrésistible de gourmandise d’autant que ce Clos Habert, certes gorgé de fruits mûrs et juteux, se montre particulièrement frais et dynamique en bouche, tendu par une magnifique trame minérale. Du grand art, parfait sur une cuisine exotique.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Face à la quasi-absence de récolte en 2016, François décide de relever un nouveau défi : vinifier et magnifier un chenin venu de l'Aude, acheté à des amis vignerons. Le résultat est réjouissant : arômes expressifs de jasmin, de fruits blancs et de pamplemousse, texture caressante et finale soutenue par une belle minéralité. Un sans faute!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La maturité du fruit se traduit par un festival d’arômes gourmands : pâte de coing, crème de citron, marmelade, ananas rôti et gelée de fruit de la passion, notes miellées, une touche fumée et une pointe de safran. Expressif et très élégant, le vin confirme en bouche la qualité de ses équilibres, avec cette sensation de pureté qui l'affine. Superbe.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %