Michel Bouzereau et fils : un sommet de la Côte d'Or

Le nom des Bouzereau est connu à Meursault - et bien au-delà - depuis fort longtemps : 7 générations déjà que cette famille y cultive la vigne. On doit cependant à Michel Bouzereau d’avoir progressivement fait entrer le domaine familial dans la cour des grands de la Côte d’Or. Guidé par son intuition et une énorme capacité de travail, il va en effet remanier et surtout considérablement agrandir le patrimoine viticole familial, sur les meilleurs terroirs de Meursault (et de Puligny-Montrachet). Dès les années 1970, il a compris avant les autres que c’était le moment d’acquérir des vignes dans le triangle d’or de la Côte d’Or, avant que les prix du foncier deviennent stratosphériques et finissent par « figer » les positions et rendre presqu’impossible l’acquisition de nouvelles terres, à moins d’être un riche investisseur américain ou asiatique...

En 1999, son fils, Jean-Baptiste, reprend alors les rênes d’un formidable patrimoine de plus de 10 hectares, dont il va s’occuper avec énormément de soin, de précision et de constance. Sans chercher de certification, il met en place des méthodes culturales respectueuses de la vigne. Il s’inspire de la bio-dynamie pour permettre aux vieilles vignes – majoritaires au Domaine - de conserver leur vitalité. Il replante exclusivement en sélection massale et poursuit patiemment l’œuvre de son père, en se portant acquéreur de nouvelles parcelles dès que l’occasion se présente, comme en 2004, avec cette superbe parcelle de vieilles vignes sur le mythique 1^er Cru Perrières qui tombe dans l’escarcelle des Bouzereau et fait aujourd’hui la fierté de la famille.

Il va parallèlement peaufiner vinification et élevage pour finalement s’affirmer comme un des grands stylistes actuels des vins de Meursault. Fort d’une nouvelle cave creusée directement dans la roche blanche, il allonge progressivement les élevages de ses meilleurs crus tout en utilisant plus de grands contenants (demi-muids) qui marquent moins les vins. Toujours à la recherche de la juste maturité, il trouve aujourd’hui le parfait équilibre entre l’étoffe et la profondeur naturelle des vins de Meursault et de Puligny, la finesse et la précision des arômes et une lecture nuancée de chaque terroir. N’abusant jamais de la réduction « fumée-grillée », très répandue chez d’autres, Jean-Baptiste signe des blancs parmi les plus subtils et élégants de la Côte de Beaune.

En découvrant ce tout nouveau millésime 2018, en octobre dernier, nous avons rapidement compris pourquoi Jean-Baptiste avait le sourire. Bien sûr, il y avait la joie d’avoir enfin pu récolter des raisins non seulement superbes dans leurs équilibres mais aussi plutôt généreux dans les rendements ! Mais surtout, nous avons été éblouis (après des 2017 déjà d’anthologie) par la remarquable cohérence de la gamme. Elle reflète, dans un équilibre magistral, toutes les qualités de ce millésime : éclat et belle maturité du fruit, concentration et profondeur de texture, gourmandise des saveurs et bien sûr cette empreinte minérale vibrante, mâtinée d’une belle élégance florale, qui hissent clairement les vins de Jean-Baptiste « au-dessus du lot » ! Encore une fois, nous avons pu admirer la qualité de ses élevages « haute-couture », qui soulignent l’étoffe naturelle des vins et leur donnent un supplément de sensualité, sans jamais dénaturer leur grande pureté aromatique et leur finesse minérale.

Au final, Jean-Baptiste Bouzereau nous enchante avec des vins ciselés et intenses, profondément ancrés dans leur terroir, des vins extraordinairement vivants et actifs, toujours expressifs, que l’on aura autant de plaisir à boire assez jeunes, sur l’éclat de leur fruit, que dans 10 ou 15 ans pour les premiers crus. Récemment honoré par le guide de la Revue du Vin de France d’une troisième étoile, Jean-Baptiste Bouzereau rejoint ainsi un cénacle murisaltien aussi restreint que légendaire, aux côtés de Coche-Dury, Comte Lafon et Roulot… On dit juste : bravo !

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