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Vincent Dauvissat : Chablis ultimes sur deux grands millésimes
Ce qui surprend certainement le plus le visiteur qui se retrouve pour la première fois au Domaine Vincent Dauvissat, c’est la simplicité de cette ancienne maison de village, ressemblant à une modeste ferme de l’Yonne, avec sa cour pavée et son matériel agricole. C’est pourtant bien ici que s’écrit depuis des décennies la légende des grands vins de Chablis. On le comprend mieux, dès qu’on pénètre dans le dédale de caves souterraines voûtées, dont certaines datent du 17ème siècle, alors que d’autres ont été creusées par Vincent lui-même. Ici, dans des fûts anciens mais aussi des « feuillettes », ces petits contenants typiquement chablisiens de 132 litres, chers à Vincent Dauvissat pour la qualité des échanges qu’ils permettent entre le vin et son environnement, reposent ces blancs qui font l’admiration de tout ce que la planète compte d’amateurs de grands Bourgognes.
Le Domaine viticole existe en tant que tel depuis 1931, date à laquelle Robert, le grand-père de Vincent, décide de mettre son vin en bouteille… et son nom sur l’étiquette. L’attachement viscéral des Dauvissat aux terroirs chablisiens ne s’est, depuis, jamais démenti. Ce fut d’abord René qui, dans les années 1950, refusa de succomber aux sirènes des cultures supposées « plus faciles » et « moins risquées » que celle de la vigne, ainsi qu’à celles d’une approche dite « moderne » de la viticulture, conduisant à inonder les sols de produits phyto-sanitaires finalement néfastes à la vie et à l’identité du terroir.
Alors que rien ne le prédestinait à reprendre le flambeau, Vincent, le fils cadet de René, qui rêvait plutôt d’une vie pastorale dans le massif alpin, revint travailler au Domaine pour finalement en prendre les rênes dès 1989. Fidèle à l’esprit de ses aînés, Vincent va alors consacrer sa vie à chercher le meilleur point d’harmonie entre la plante et son environnement. Observateur patient et minutieux, infatigable expérimentateur, Vincent reste empreint de cette saine humilité que l’on aime chez les très grands vignerons, ceux qui ne revendiquent rien d’autre que le droit d’exprimer leur sensibilité et de faire parler les terroirs dans leur vin.
Ici, point de course au label, mais une pratique parfaitement maîtrisée des principes de la culture biologique et de la biodynamie, appris par Vincent auprès du regretté Pierre Masson, et pratiqués dans les vignes du domaine dès la fin des années 1990. Les Dauvissat – Vincent est aujourd’hui largement secondé par ses enfants Ghislain et Etiennette – sont simplement fidèles à une tradition d’exigence, du travail bien fait et surtout bien compris, une tradition de recherche de cet équilibre subtil entre le produit de la nature et la main du vigneron. Nous ne nous aventurerons pas à tenter de décortiquer leur approche de la vinification et de l’élevage : à ce niveau d’excellence, ce serait rompre un peu la magie qui se dégage de chacune des cuvées du Domaine.
Malheureusement touché, ces-dernières années, par des épisodes de gel et de grêle qui ont conduit à d’importants déficits de récolte, le Domaine (qui ne compte aujourd'hui qu’une douzaine d’hectares) ne peut pas répondre à une demande exponentielle, émanant du monde entier, où les fans de ses Chablis se comptent par milliers… Nous sommes d’autant plus heureux que Vincent et ses enfants nous aient fait le plaisir de vous réserver quelques bouteilles sur deux millésimes particulièrement rayonnants et assez proches dans leur profil, imprégnés tous deux de l’inimitable sceau Dauvissat !
Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir un superbe millésime 2022, un millésime de chair, de plaisir et d’équilibre qui s’inscrit dans les pas de 2020 et 2018 mais avec un supplément d’énergie, de tension minérale, et, in fine, de typicité chablisienne absolument remarquables. Après une saison 2021 particulièrement éprouvante à la vigne, pour des rendements en berne, l’année 2022 a permis de retrouver un peu de sérénité dans ce vignoble qui n’est pas souvent épargné par les caprices de la nature et les phénomènes extrêmes, consécutifs au dérèglement climatique. Au début de la saison, des températures négatives en avril ont à nouveau fait craindre le pire. Heureusement, le temps venteux et ensoleillé, a fait assez rapidement remonter les températures. Si bien que les bourgeons secondaires ont pu prendre le relais de ceux qui avaient été touchés par le gel, évitant ainsi de grever les rendements futurs.
Le reste de la saison a surtout été marqué par un temps plutôt sec, chaud et ensoleillé. Les bonnes pluies tombées l’année précédente ont permis à la vigne de puiser dans les réserves hydriques des sous-sols et de bien résister à une succession de trois vagues de chaleur. Aucun signe de stress à l'horizon : les feuilles sont restées bien vertes, abritant de très belles grappes qui mûrissaient tranquillement dans les rangs, à l’abri de la pression des maladies cryptogamiques, que ce temps sec a permis d’éviter. Les vendanges ont démarré début septembre, sous un temps radieux. Après plusieurs années de « vache maigre », les Dauvissat pouvaient enfin se réjouir de rendements très satisfaisants, dans la droite ligne de 2018, avec des maturités très homogènes, sur les deux rives du Serein, et des degrés d’alcool potentiels excellents, entre 12.5 et 13°. Une récolte qui permettait de nourrir les plus grands espoirs pour les vins à venir. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils ne sont pas déçus !
Toute la collection nous a enchantés par sa pureté et son intensité d’expression, son charme gourmand couplé à une lecture toujours aussi juste et ciselée de chaque terroir. A la fois expressifs, pulpeux et animés de cette trame minérale fraîche et énergisante, les vins ont conservé cette signature chablisienne intemporelle. Comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule chez Dauvissat, le Domaine nous a fait le plaisir de compléter notre allocation avec quelques bouteilles du millésime 2018, au profil toujours aussi gourmand et généreux.
C’est rare, culte et c’est maintenant, sur la Route des Blancs.
Important : Compte tenu de la difficulté à se procurer les vins du Domaine et soucieux de satisfaire un maximum d’entre vous, nous avons décidé de vous proposer cette offre, par lot de deux bouteilles et de limiter le nombre de bouteilles achetables à un Duo par client. Comptant sur votre compréhension.
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Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis 2018Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis 2018
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis Grand Cru les Preuses 2018Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis Grand Cru les Preuses 2018
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis 2022Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 2 bouteilles de Chablis 2022
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis et Chablis 1er Cru Vaillons 2022Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de Chablis 2022 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2022 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2022
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis Grand Cru les Preuses 2022Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2022 et 1 bouteille de Chablis Grand Cru les Preuses 2022
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis 2021Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 2 bouteilles de Chablis 2021
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis 2018 et Chablis 1er Cru La Forest 2021 carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru la Forest 2021.
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis 2018 et Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021 carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis 2018 et Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021 carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis Grand Cru les Preuses 2018Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis Grand Cru les Preuses 2018
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Trio Verticale de Chablis (2017, 2018, 2020) Carton de 3 bouteillesVoir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un trio comprenant 1 bouteille de Chablis 2020, 1 bouteille de Chablis 2018 et 1 bouteille de Chablis 2017
Quantité limitée à 1 trio par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis 2020Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 2 bouteilles de Chablis 2020
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Chablis et Chablis 1er Cru Vaillons 2020Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de Chablis 2020 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Vaillons 2020
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2020Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2020 et 1 bouteille de Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Duo de Petit Chablis et Chablis Grand Cru les Preuses 2020Voir la fiche détailléeOffre réservée à nos meilleurs clients : un duo comprenant 1 bouteille de petit Chablis 2020 et 1 bouteille de Chablis Grand Cru les Preuses
Quantité limitée à 1 duo par client.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2019Ce splendide Forest déploie un nez intense et complexe, marqué par une atmosphère maritime d'embruns iodés et de coquilles d’huîtres. On aime l’élégance et la fraîcheur des fleurs blanches, de la coriandre, de l’eucalyptus. On se laisse envahir par l’éclat généreux de fruits blancs miellés. On est stimulé par la vague d’agrumes qui jaillit. Un must.
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96/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019Ce "Montée de Tonnerre", issu d’une petite parcelle de la Côte de Bréchain, constitue aujourd’hui une pièce maîtresse de la collection. Ce 2019 intense et élégant fait honneur à ce grand terroir de la rive droite. Floral, iodé et citronné, ample, gourmand mais vif et ciselé en bouche, toujours salin, il compose une partition enlevée et harmonieuse....
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2019Succulent, charnu et tonique, il incarne à la perfection les qualités d’un millésime solaire, intense, tout en ayant parfaitement préservé la fraîcheur calcaire et délicatement iodée des terroirs chablisiens. Le vin offre une concentration impressionnante, une texture souple et soyeuse et une formidable complexité de saveurs, portée par un élan salin.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2018Vincent nous offre ici une lecture complexe et expressive du terroir fétiche de Forest. On balance entre raffinement et intensité, entre la terre, l’air et la mer. Incroyablement profond, c’est un véritable concentré d’énergie en bouche, porté par les agrumes, les herbes fines et sa dimension saline. La persistance est exceptionnelle. Un must.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018Ce "Montée de Tonnerre", issu d’une petite parcelle de la Côte de Bréchain, nous enchante. Son éclat, sa densité et sa vibration sont fascinants. Profond, encore massif, il profitera de 5 ans de cave pour déployer ses ailes de géant. Quelle belle complexité entre fruits du verger, fleurs blanches, agrumes confits et empreinte minérale épicée !
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94/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2018Un Chablis lumineux et subtil, reflet intense des terroirs chablisiens avec ses accents iodés, sa fraîcheur citronnée, la douceur du miel, du nougat et ses notes de fruits blancs croquants. Ample, séveux et fuselé, il nous enchante par son équilibre entre un fruit crémeux et sa trame saline, aux accents de « bitter lemon ». Sa persistance...
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2017En 2017, Vincent nous offre une lecture particulièrement brillante du terroir fétiche de Forest. On balance entre légèreté et intensité, entre la terre, l’air et la mer. Incroyablement profond, c’est un véritable concentré d’énergie en bouche, porté par les agrumes et sa dimension saline. La persistance est exceptionnelle. Un must absolu.
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95/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017Ce "Montée de Tonnerre", issu d’une petite parcelle de la Côte de Bréchain, nous enchante. Si le gel mais aussi la grêle ne l’ont pas épargné, il révèle aujourd’hui un éclat et une densité incomparables. Sa complexité, sa profondeur de texture, la qualité exceptionnelle de ses équilibres le placent au niveau de certains Grands Crus : bravo.
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2017Un Chablis floral et subtil, reflet pur et intense de la grâce exceptionnelle et de la fraîcheur du millésime 2017. Dans la lignée de 2014, il nous enchante par sa complexité nuancée, entre herbes fines, menthe, fruits blancs croquants, zestes d’agrumes et une dimension iodée évanescente. D’une finesse et d’une persistance exceptionnelles.
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2016Ce 1er Cru Forest délivre aujourd’hui un bouquet intense, d’une grande complexité. On aime l’élégance raffinée des notes d’embruns et des petites fleurs d’arbres fruitiers. On aime la fraîcheur tonique des herbes fines et des agrumes. On se laisse envahir par l’éclat généreux du fruit et la vibration saline qui le parcourt. Une grande bouteille.
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94/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2016Ce "Montée de Tonnerre", issu d’une petite parcelle de la Côte de Bréchain, constitue aujourd’hui une pièce maîtresse de la collection « Dauvissat ». Ce 2016 intense et succulent fait honneur à ce grand terroir de la rive droite. Floral au nez, dense et crémeux en bouche, toujours salin, il se compose une partition subtile et harmonieuse. Grand vin.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2016Un Chablis salin et gourmand, qui incarne à la perfection les qualités de ce millésime solaire et puissant, tout en ayant parfaitement préservé la fraîcheur calcaire et délicatement iodée des terroirs chablisiens. Le vin offre une concentration impressionnante, une texture souple, soyeuse et une formidable complexité de saveurs.
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91/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2015Ce Premier Cru Forest délivre aujourd’hui un bouquet intense, d’une grande complexité. On aime l’élégance aérienne des notes d’embruns marins et des petites fleurs d’arbres fruitiers. On se laisse envahir par l’éclat généreux du fruit. On est stimulé par cette vague d’agrumes qui semble ensuite jaillir du verre. Un must.
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93/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015Le "Montée de Tonnerre" ne cesse de nous éblouir. Ce 2015 dense, intense et franchement succulent fait honneur à ce grand terroir de la rive droite du Serein. Floral au nez, dense et crémeux en bouche, toujours salin, il se dévoile par touches successives, composant une partition subtile et harmonieuse.
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92/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2015Un Chablis succulent, salin et gourmand, qui incarne à la perfection les qualités de ce millésime solaire et puissant tout en ayant parfaitement préservé la fraîcheur calcaire et délicatement iodée des terroirs chablisiens. Le vin offre une concentration impressionnante, une texture souple et soyeuse et une formidable complexité de saveurs.
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90/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2014Deuxième millésime seulement pour ce "Montée de Tonnerre" intense et raffiné. Citronné et résolument marin au nez, parcouru d'une trame fraîche et iodée, il offre en bouche une formidable énergie. Sa texture d'une grande finesse va continuer à se patiner avec les années. Quelle distinction ! Quelle race !
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92/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2014C’est la minéralité fine et pierreuse et l’éclat du fruit qui structurent ce Chablis de très haute tenue. On aime ses notes pures de poire fraîche, de tilleul et de citron, complétées d’une touche d’amande et de silex frotté. Un vrai délice, ciselé et intense, qui fera merveille avec des Saint-Jacques rôties ou un filet de sole juste citronné.
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90/100ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 20131er millésime d'un Montée de Tonnerre signé Vincent Dauvissat, issu d'une nouvelle parcelle de la Côte de Bréchain : un vin résolument frais et iodé, d’une grande distinction, au toucher de bouche particulièrement soyeux, développant sa finale par strates successives, dans un registre minéral et épicé. Pour un coup d’essai, c’est un coup de maître !
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92/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2013Sur ce millésime "de tous les dangers", Vincent Dauvissat signe un vin juste parfait ! Fleurs blanches et herbes fines, puis la pomme, la pulpe d’agrumes et des notes fraîches et iodées de brise marine. Une fraîcheur et une superbe sensation de pureté que l’on retrouve en bouche. Un vin extraordinairement vivant et actif ! Bravo.
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90/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru Vaillons 2011Superbe Vaillons, au profil dense et compact, typique du millésime. Intensément minéral, entre évocation crayeuse, coquillages et embruns, il fonctionne comme un concentré de terroir, parcouru par une fine amertume citronnée. Idéal sur la gastronomie japonaise, entre tempuras de fruits de mer, anguille fumée et poissons grillés.
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93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2011Le parfum et la chair souple des fruits blancs et jaunes, le « piquant » du zeste de citron vert, une évocation délicate de terre retournée et de sous-bois, la minéralité fumée de la pierre à fusil mêlée à une touche plus aquatique, entre algues et limons, la fraîcheur vivifiante de notes mentholées : un Chablis de haute tenue, arrivant à son apogée.
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90/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2009Cuvée emblématique du Domaine, ce 1er Cru La Forest est soyeux et profond, intensément minéral et délicatement floral. Dans ce millésime plutôt solaire, le fruit est juste parfait, tandis que le terroir sublimé par le vigneron apporte une fraîcheur, un équilibre et une longueur dans le vin, en tout point remarquables. Grande garde assurée!
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93/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 2010Un "village" qui révèle avec une intensité et un équilibre rare la quintessence du terroir chablisien. D'une jeunesse et d'une fraîcheur réjouissantes, il n'est qu'harmonie : le floral voisine avec le minéral, les notes iodées accompagnent un superbe fruit, l'énergie en bouche révèle une matière soyeuse... Un vin irrésistible!
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91/100EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %