Bulles de fêtes : champagnes d'auteur, de terroir et d'exception
Champagne De Sousa - Cuvée Umami Grand Cru 2009

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 22/12/2019

Nouveau

Nouvelle cuvée Grand Cru Millésimé de la Maison De Sousa et Fils!

Depuis longtemps Erick De Sousa s'intéresse au Japon. Il y exporte ses vins qui y connaissent un franc succès. Mais c'est surtout la gastronomie japonaise qui le fascine. La pureté grandissante de ses champagnes s’accorde de mieux en mieux avec la netteté de la cuisine nippone.

Il ne manquait qu’une cuvée qui reprenne le nom de cette « cinquième » saveur, à côté du salé, du sucré, de l'acide et de l'amer. UMAMI est donc un hommage, une cuvée savoureuse, où tout est poussé jusqu’à l’ultime : la texture, le relief, la rondeur, la vivacité, la minéralité.

Depuis longtemps lui trottait dans la tête la quête de Michel Bettane du champagne idéal qui serait composé de chardonnays d’Avize et de pinots noirs d’Aÿ. Finalement, Erick De Sousa isole ses vieilles vignes d’Avize, d’Aÿ …et d’Ambonnay, à 100 % Grand Cru. L'idéal UMAMI est né.

Les vignes sont depuis longtemps conduites en bio-dynamie, elles sont âgées mais pour créer cette cuvée, il fallait aussi une année parfaite, où les raisins atteignent  une maturité physiologique optimale : ce sera l'année 2009. La récolte, après avoir été pressée, est ensuite passée en barriques pour être vinifiée, puis élevée avec de brefs batonnages pour amplifier encore plus la matière du vin.

Au final, une cuvée rare (à peine 6500 bouteilles) et unique en son genre : longue, profonde, veloutée, minérale et sapide. Une pure merveille! 

Vendu à l'unité en Coffret rigide Umami Champagne de Sousa. 2 bouteilles maximum par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair. Très brillante. Bulle fournie. Cordon très persistant.

Nez : Très intense. Cire, miel, nougat, crème renversée, praline, pain chaud. Céleri, bergamote, rhubarbe. Poivre gris. On plonge dans le calcaire...

Bouche : Enorme volume, de la chair, une montagne de fruits blancs, jaunes, exotiques (ananas, mangue, pamplemousse). Très belle amertume en finale sur le laurier, l'eucalyptus et des saveurs lactiques.

Accords mets-vins : Turbot sauce champagne, potage Dubarry. Sole à la Dugléré. Risotto aux langoustines. Fromages affinés.
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Conseils
de service


À consommer :
Superbe aujourd'hui. Et pour 3 à 5 ans.

Température de service : 10/11°

Ouverture : Courte aération
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Champagne

Millésime : 2009

Type : Fines bulles

Cépage : Chardonnay, pinot noir

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“L'Umami 2009, du nom de la fameuse cinquième saveur japonaise (qui pour un vin pourrait s'apparenter à la profondeur, au relief, à la texture) est un champagne riche, construit sur une haute densité minérale, qui donne une priorité aux saveurs mûres et enveloppées que véhicule cette année solaire.”

A propos du domaine : Installé dans le village d'Avize, Erick de Sousa est l'un des plus entreprenants vignerons de sa génération (...) La vendange est vinifiée en fût notamment pour la gamme des Caudalies qui a construit la réputation du domaine chez les amateurs de champagne de terroir. Chaque cuvée offre des sensations fortes, à travers de complexes et nobles saveurs terriennes et racinaires.

Vin noté

18.5/20

Domaine noté

“À la fois onctueux, énergique et sensuel, le pinot noir s'exprime ici parfaitement. Voici un vin de gastronomie exceptionnel.”

A propos du domaine : Erick de Sousa a impliqué dans le domaine familial tous ses enfants et l'effervescence est au rendez-vous avec des cuvées parfaitement au sommet de la hiérarchie de la Côte des Blancs!

Vin noté

93/100

“Disgorged in August 2013 and in the market since September the pale golden colored 2009 Cuvée Umami is a rich, dense, spicy, velvety textured and quite oaky Champagne that was bottled in May 2010. The resulting Champagne is rich, full-flavored, round and elegant and lovely intense in its matured fruitiness. The finish, however, is pure, fresh, delicate and very long. The 2009 Umami quotes the 5th flavor ("full of flavor") of the Japanese is another impressive, and highly individual, bottling of the Sousa family”

les autres vins de la vente...

  • Réussite totale pour cette cuvée parcellaire, au cœur du grand cru d’Aÿ. Ce Blanc de Noirs 2006 porte avec profondeur et brio la marque de la maison Philipponnat : complexité aromatique, fraîcheur en bouche, texture crémeuse, allonge époustouflante…Du très grand art qui place ce 1er millésime au sommet des cuvées d’exception !

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce trés joli champagne Blanc de Blancs (100% chardonnay) exprime de belle façon la démarche des frères Gimonnet : il révèle avec pureté et finesse toute la minéralité du terroir de Cuis, au Nord de la Côte des Blancs. Fines bulles et texture élégante, beau fruit, fraîcheur et persistance en bouche : idéal pour un apéritif dînatoire!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable cuvée "signature" de Francis Egly, ce Grand Cru 100% pinot noir porte en lui la quintessence de ce que le cépage peut exprimer sur un des plus beaux terroirs crayeux de la Champagne : une rare percussion minérale délicieusement enrobée par les fruits rouges, une sapidité réjouissante et une finale d'une rare intensité! Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Grand Cru de Chouilly, 100% chardonnay, offre un point d'harmonie admirable entre finesse de constitution, intensité de saveurs et profondeur. On adore cette onctuosité crémeuse parcourue par une tension toujours incisive. Un superbe champagne de gastronomie, parfait sur des langoustines.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cet Oenophile associe avec classe et pureté la structure et l'élégance des grands crus de Chouilly et Cramant avec la fraîcheur et la salinité des premiers crus de Vertus et Cuis. Un modèle de Blanc de blancs droit et épuré, sur un grand millésime, qui excite vos papilles et vous met en appétit !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Après 8 années en cave, ce Grand Cru Extra-brut exprime avec profondeur et raffinement la complexité minérale du terroir de Cramant. Un Blanc de blancs à la texture souple et voluptueuse, étincelant en bouche, sur des notes de citron confit, de noisette, de crème fouettée et une finale saline et épicée. Plus qu'un champagne, un grand vin!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce trés joli Blanc de Blancs (100% chardonnay) exprime avec constance et précision la démarche des frères Gimonnet : il révèle avec pureté et finesse toute la minéralité du terroir de Cuis, au Nord de la Côte des Blancs. Fines bulles aériennes et texture élégante, beau fruit, fraîcheur et vivacité en bouche : idéal à l'apéritif !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La qualité exceptionnelle du travail d'assemblage et de vieillissement se révèle brillamment sur ce Grand Cru : on adore cette matière ample et crémeuse en entame, mais rapidement fuselée par une tension incisive, qui anime sans cesse le vin. Superbe longueur, sur le citron salé, les fruits secs et les épices douces : elle nous met en appétit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Plus qu'un champagne, un grand vin! Arômes délicats, texture fine et soyeuse, bulles parfaitement intégrées, rondeur et puissance en bouche, allonge phénoménale sur une trame minérale vibrante... Idéal pour accompagner un repas de fête, aujourd'hui et pour de longues années! Un must indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Nous attendions avec impatience l'interprétation du millésime 2008, unanimement considéré comme la grande année du début de ce siècle en Champagne, par Francis Egly. La voici, déjà auréolée d'un 100/100 du Wine Advocate. Un champagne magistral de bout en bout, intense et pénétrant. Collector absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Cuvée "signature" de Francis Egly, ce Grand Cru 100% pinot noir porte en lui la quintessence d’un des plus beaux terroirs crayeux de la Champagne. Cette version issue des vendanges 2010 et 2011 est époustouflante : une splendide percussion minérale délicieusement enrobée par les fruits rouges et blancs, une sapidité réjouissante et une finale intense!...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Grand Cru des terroirs d'Ambonnay et Bouzy fait la part belle au Pinot noir : pur et racé, il séduit immédiatement par son fruité juteux, sa richesse aromatique gourmande, évoquant la pâtisserie fine couplée à une belle fraîcheur florale aux accents subtilement anisés . Excitation des papilles garantie!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Démarrée avec la récolte 2014, Anne et Antoine Malassagne poursuivent avec succès leur collection « Mag » avec cette cuvée dont une partie des vins de réserve est élevée directement en magnums sous liège : gourmand, profond et subtil, d’une belle fraîcheur, il s’impose comme un Brut sans année absolument incontournable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Si vous n'avez jamais dégusté un champagne 100% pinot meunier, qui plus est signé par le grand Francis Egly, c'est l'occasion rêvée ! Un vin subtil, charmeur et énergique, à la fois vineux et raffiné, au fruité plein et gourmand. A apprécier aussi bien lors d'un apéritif dînatoire que tout au long d'un repas !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Avec ce millésimé 2014, les Gimonnet forcent l'admiration par leur connaissance intime des grands terroirs de la Côte des Blancs et la meilleure manière de les articuler dans une même cuvée. Chouilly pour la générosité saline, Cramant pour l'élégance, Oger pour son caractère épicé, Cuis pour sa vivacité... quel équilibre !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Quand on goûte ce Terre de Vertus, vibrant et élancé, on se dit que le millésime 2013, trop souvent décrié (très injustement de notre point de vue), a fait des merveilles sur ce terroir de Vertus, au Sud de la Côte des Blancs. Un Champagne intense et éminemment raffiné, avec cette dimension effilée et saline qui nous ravit.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cette superbe cuvée parcellaire est issue d’une petite vigne d’un demi-hectare, parfaitement située à mi-coteau sur le lieu-dit Les Aventures, au cœur du Grand Cru de Chouilly. On aime son volume et sa vitalité, on aime l’intensité de ses saveurs, on aime sa persistance saline et enlevée. Un grand Champagne de gastronomie.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %