Bulles de fêtes : sélection de champagnes d'auteur et de terroir
Champagne Pierre Gimonnet - Oenophile 1er Cru Brut sans dosage 2012

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/12/2018

Nouveau

Olivier et Didier Gimonnet n’avaient pas sorti de nouveau millésime de la cuvée Oenophile depuis 2008. C’est désormais chose faite avec ce Premier Cru 2012 qui porte avec beaucoup d’élégance et de pureté l’identité minérale et saline des terroirs du Nord de la Côte des Blancs. Car c’est bien là l’objectif poursuivi par les frères Gimonnet avec cette cuvée « ronde », incluant les plus beaux raisins des principales parcelles du domaine : montrer, dans un champagne à la fois très pur et complexe, toutes les nuances subtiles des terroirs du Domaine !

Les Grands Crus de Cramant et Chouilly (qui composent près de 80% de l’assemblage final), et dans une moindre mesure le grand cru d’Oger, apportent au vin structure, matière et élégance. Les premiers crus de Cuis et Vertus, quant à eux, vont donner ce supplément de fraîcheur et cette tension que les Gimonnet recherchent. Sur l’ensemble de ces parcelles, le très bel été 2012, ensoleillé mais pas trop chaud, ainsi que les rendements relativement limités cette année-là, ont permis au chardonnay d’atteindre une maturité optimale et très homogène.

Comme à leur habitude, les Gimonnet ont ensuite fait le choix d’une vinification en cuves inox, limitant ainsi l’oxydation et préservant fraîcheur et pureté aromatique du fruit. Après la prise de mousse, le Champagne Oenophile a ensuite passé 5 ans à tranquillement vieillir sur lattes.

Ce Brut Nature (sans dosage) se livre aujourd’hui dans un registre d’une grande pureté et d’une vivacité exemplaire. Dès le premier nez, on est comme purifié par ses fins arômes de fleurs blanches, de violette, de rhubarbe, d’orange sanguine, de pomme Granny et de poire, complétés d’une note minérale marquée, évoquant la pierre humide. Vient ensuite une touche plus onctueuse et gourmande, sur la crème pâtissière.

La bouche, littéralement vibrante, est encore très fraîche et tranchante, marquée par les agrumes et surtout, cette salinité en fin de bouche qui excite les papilles et vous met en appétit. Bien sûr, la densité propre au millésime 2012 est bien là, encore sous-jacente, et permettra à ce 1er cru d’évoluer très favorablement sur les 7 ou 8 prochaines années.

Le Blanc de blancs millésimé idéal pour accompagner un très beau plateau de fruits de mer, incluant homard ou langouste, ou encore un assortiment de sashimis de haute tenue. Dans quelques années, on pourra également se permettre un plat en sauce : ravioles de Romans ou volaille de Bresse crémée par exemple.

Un très beau champagne millésimé à un prix vraiment accessible!

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée. Fines bulles, cordon persistant.

Nez : Frais et gourmand : fleurs blanches, violette, rhubarbe, orange sanguine, pomme Granny et poire, pierre mouillée, beure frais et crème pâtissière.

Bouche : Attaque vive, sur la rhubarbe. Dense en milieu de bouche. Finale longue et vibrante sur la minéralité saline.

Accords mets-vins : Plateau de fruits de mer y compris homard ou langouste. Sashimis. Plus tard : ravioles de langoustines, ravioles de Romans, volaille de Bresse crémée.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès maintenant et jusqu'en 2028

Température de service : 9 à 10°

Ouverture : Aération rapide conseillée
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Champagne

Millésime : 2012

Type : Vin effervescent brut sans dosage

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.9/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Droit, énergique, minéral, ce vin est taillé pour la langouste.”

A propos du domaine : Comme le chêne qui a besoin de ses racines, la collection des cuvées pousse encore plus loin l'art de l'assemblage et fait évoluer ce domaine phare de la côte des Blancs dont la philosophie originelle se résume en ces mots : "Nous préférons additionner les qualités des différents grands terroirs que de nous cantonner à l'unicité d'un seul".

Vin noté

92/100

“Oenophile Extra Brut offers an invitingly clear, bright and fresh bouquet of crisp apples, lemons, brazil nuts and grated hazelnuts along with some hints of herbs and flowers. On the palate this is a very elegant, firm, fresh and minerally accentuated Champagne of with a good grip and an animating citric finish. It is a crisp, elegant, refined and a really stimulating aperitif on a really high level. Beautifully structured and mineral, I just can't get enough!”

Vin noté

91/100

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