Champagne Benoît Lahaye : le bio-dynamiste virtuose de Bouzy
Champagne Benoît Lahaye - Violaine Brut Nature 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/02/2021

Nouveau

Benoît Lahaye ne cesse d’approfondir cette voie, encore singulière en Champagne, d’un vin pur, d’un vin de terroir, dont les équilibres naturels se passent volontiers de tout artifice de vinification. Dans une région où l’on a encore souvent la main lourde sur les traitements à la vigne, mais aussi sur l’ajout de sulfites et de sucre à toutes les étapes de l’élaboration du vin, Benoît nous montre brillamment, avec cette cuvée Violaine, que l’on peut produire un grand champagne, pur et racé, le plus naturellement du monde, sans dosage et sans soufre ajouté tout au long de la vinification et de l’élevage.

Ce « Violaine », issu de la récolte 2014,  est le fruit d’un assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay. Les vignes d’une trentaine d’années sont plantées sur les sols très crayeux des lieux-dits des Argentières à Tauxières et des Monts des Tours sur le grand cru de Bouzy. Les vignes sont bien sûr cultivées en respectant scrupuleusement les règles d’une agriculture biologique et bio-dynamique. Un raisin parfaitement mûr et sain, chargé de l’énergie et de la vitalité de son environnement : voilà bien sûr le secret pour faire un grand champagne naturel !

Du pressurage au dégorgement (4 années plus tard), aucun soufre n’a été ajouté ici. Aucun dosage non plus. Benoît a cru, du début à la fin, aux qualités intrinsèques de son raisin… et il a eu bien raison!

Dès le premier nez, le bouquet se montre incroyablement pur et complexe : aux arômes gourmands de pomme compotée, de crème de poire et de pêche, se mêlent de nombreuses notes épicées, entre curcuma, poivre et raz-el-hanout, des nuances fraîches et végétales, évoquant le céleri et le cerfeuil, et une douceur gourmande, entre guimauve, sucre d’orge et bêtises de Cambrai…  Quel festival d’arômes !

Même sensation d’équilibre en bouche, où le vin se montre particulièrement fluide et élégant, gorgé de fines bulles très tendres. Fruité enrobant, sur la pêche de vigne, l’anone et le kaki, tension et fins amers minéraux se combinent harmonieusement. La finale, énergique et fuselée, impressionne par sa dimension et sa persistance. Voici incontestablement un grand Champagne de gastronomie qui vous régalera pour accompagner une raie au beurre noir, un saumon à l’oseille, des noix de Saint-Jacques rôties accompagnées d’une fondue de poireaux ou encore un risotto aux asperges.

En dégustant cette Cuvée Violaine, on se dit que la nature est décidément bien faite… pour peu qu’un vigneron de la trempe de Benoît Lahaye se mette à son service ! Bravo !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair

Nez : Gourmand et frais : pomme compotée, de crème de poire et de pêche. Guimauve, bêtises de Cambrai. Nombreuses épices : curcuma, poivre et raz-el-hanout. nuances fraîches et végétales de céleri et de cerfeuil.

Bouche : Attaque fluide et élégante, portée par de fines bulles tendres. Fruité enrobant, sur la pêche de vigne, l’anone et le kaki. tension et fins amers minéraux se combinent à merveille. Finale énergique, fuselée et très persistante.

Accords mets-vins : Une raie au beurre noir, un saumon à l’oseille, des noix Saint-Jacques rôties accompagnées d’une fondue de poireaux ou encore un risotto aux asperges.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 11°

Ouverture : Aération d'une demi-heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Champagne

Millésime : 2014

Type : Vin blanc effervescent sec (non dosé). Pas de soufre ajouté.

Cépage : Pinot noir (50%), chardonnay (50%)

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

92/100

“(Mill 2013) It offers a deep bouquet of ripe fruit aromas along with creamy flavors. Pure and fresh on the palate, this is a stunningly lean and linear cuvée with a very chalky-mineral and a bit austere yet tensioned finish due to the Chardonnay part. The wine reflects the highly energetic potential of the 2013 vintage but also its origins. The Violaine needs some months of aging after the disgorgement”

Vin noté

95/100

Domaine noté

“Violaine s'élance avec une délicatesse et un souffle énergisant phénoménal, ponctué d'une touche patinée.”

A propos du domaine : Un domaine en pleine forme ! Benoît Lahaye est une référence à Bouzy depuis plusieurs années. Il a choisi de traiter son vignoble en biodynamie par les plantes et les minéraux. « Il faut se réapproprier la terre », dit ce vigneron pragmatique, passé de la mécanique à la traction animale, cultivant à cheval ses vignobles de Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry. Ses champagnes blancs et rosés restituent des saveurs intenses de raisins mûrs (fruits blancs au sirop), avec une approche de plus en plus aérienne. Ces champagnes, qui vont au-delà de la dimension fruitée des pinots noirs, construisent patiemment la dimension minérale et profonde que l'on attend d'un grand cru. Leur vitalité saline est remarquable.

les autres vins de la vente...

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  • Voici certainement un des champagnes les plus complexes et envoûtants que nous ayons dégusté depuis bien longtemps. Issu d'un assemblage unique de 7 cépages, il resplendit par sa puissance contenue et sa sophistication aromatique. Ample, séveux, énergique et toujours en mouvement, il nous emmène très loin. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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  • Bouquet gourmand et impeccable équilibre en bouche : une bulle fine et apaisée, une belle ampleur vineuse en attaque, un milieu de bouche tendu, au toucher délicat, une finale énergique, pleine de fruit et de sol. Tout est là, parfaitement en place. Superbe aujourd’hui comme dans 5 ans pour accompagner une volaille de Bresse rôtie !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée 100% chardonnay, issu de la Côte des Blancs : une réussite totale avec ce Brut Nature qui tutoie d'emblée les sommets. Bouquet d'une grâce étincelante, noblesse en bouche, où le vin s'exprime dans un registre vertical, effilé et toujours dynamique : il sera imparable sur un filet de bar ou des Saint-Jacques !

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  • Une cuvée millésimée réellement "Nature", sans dosage ni soufre ajouté, qui nous montre, avec élégance et éclat, que Benoît Lahaye a eu bien raison de faire totalement confiance à son raisin et son terroir! Fruité enrobant et tension saline et crayeuse se combinent ici à merveille, dans une sensation de pureté absolument irrésistible. 

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  • Bouquet gourmand et impeccable équilibre en bouche : une bulle fine et apaisée, une belle ampleur vineuse en attaque, un milieu de bouche tendu, au toucher délicat, une finale énergique, pleine de fruit et de sol. Tout est là, parfaitement en place. Superbe aujourd’hui comme dans 5 ans pour accompagner une volaille de Bresse rôtie !

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  • Voici certainement un des champagnes les plus complexes et envoûtants que nous ayons dégusté depuis bien longtemps. Issu d'un assemblage unique de 7 cépages, véritable témoin de l'histoire des vins de Champagne, il nous transporte par sa puissance contenue et son raffinement aromatique. Ample, séveux, énergique : il a tout ! Collector.

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  • Il fait la part belle au pinot noir et au terroir de Bouzy, complété par celui d'Ambonnay. La complexité à la fois aérienne et gourmande de son bouquet, sa densité de structure et sa formidable énergie en bouche font de ce brut Nature un excellent compagnon pour la table : risotto aux noix de Saint-Jacques ou chapon farci aux girolles, régalez-vous !

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  • Il fait la part belle au pinot noir et au terroir de Bouzy, complété par celui d'Ambonnay. La complexité à la fois aérienne et gourmande de son bouquet, sa densité de structure et sa formidable énergie en bouche font de ce brut Nature un excellent compagnon pour la table : risotto aux noix de Saint-Jacques ou chapon farci aux girolles, régalez-vous !

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  • Avec ce Blanc de Noirs, Benoît nous livre une interprétation virtuose, intense et très subtile, du pinot noir sur le terroir solaire et complexe de Bouzy. Fruité et lumineux, délicatement épicé, il offre une matière vivante, à la fois dense, crayeuse et élastique. Sa finale saline possède une longueur et une énergie impressionnantes. Indispensable.

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  • Deuxième édition pour cette nouvelle cuvée 100% chardonnay, issu de la Côte des Blancs, et deuxième grande réussite ! Ce Brut Nature tutoie les sommets. Bouquet d'une grâce étincelante, noblesse en bouche, où le vin s'exprime dans un registre vertical, effilé et toujours dynamique : il sera imparable sur un filet de bar ou des Saint-Jacques !

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  • Une cuvée réellement "Nature", sans dosage ni soufre ajouté, qui nous montre, avec élégance et éclat, que Benoît Lahaye a eu bien raison de faire confiance à son raisin et son terroir! Subtilité végétale et épicée, fruité juteux, texture veloutée et tension saline se marient dans une sensation de pureté irrésistible. Un grand vin sensuel et vibrant.

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  • Voici certainement un des champagnes les plus complexes et envoûtants que nous ayons dégustés depuis bien longtemps. Issu d'un assemblage unique de 7 cépages, véritable témoin de l'histoire des vins de Champagne, il nous transporte par sa puissance contenue et son raffinement aromatique. Ample, séveux, énergique : il a tout ! Collector.

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  • Bouquet gourmand et impeccable équilibre en bouche : une bulle fine et apaisée, une belle ampleur vineuse en attaque, un milieu de bouche tendu, au toucher délicat, une finale énergique, pleine de fruit et de sol. Tout est là, parfaitement en place. Superbe pour accompagner une volaille de Bresse pochée et sa sauce aux champignons sauvages !

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    Épuisé
  • 73,90 €

    Attention, grand millésime ! Ce Grand Cru de Bouzy se révèle particulièrement intense et sophistiqué, entre mousseron, écorce humide, miel, brioche, pomme compotée, fruits à noyau et framboise écrasée, épices délicates, fleur d'oranger, cerfeuil, zeste de citron et poudre de riz. La vitalité et l’équilibre en bouche sont absolument remarquables.

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    73,90 €/ BOUTEILLE
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