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Champagne Etienne Calsac : l'étoile montante d'Avize
Champagne Etienne Calsac - L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra-Brut

Fin de la vente : 31/03/2024

Nouveau

Cuvée signature du Domaine, la première imaginée et élaborée par Etienne, cette « Echappée Belle » nous plonge au cœur de la rencontre de trois grands terroirs champenois, qui subliment l’expression du chardonnay : la Côte des Blancs bien sûr, grâce aux vignes qu’Etienne exploitent sur le Grand Cru d’Avize ainsi que sur le 1er Cru voisin de Grauves , mais aussi la Grande Vallée de la Marne, du côté du terroir crayeux de Bisseuil et enfin, plus au Sud, la Côte de Sézanne (à Montgenost plus précisément).

Etienne intègre à chaque édition de son Brut Sans Année environ 30% de vin de réserve issu de sa solera, démarrée voici une petite dizaine d'années. L'Echappée Belle représente près de la moitié de la micro-production du Domaine : elle est issue de vignes plantées entre les années 1980 et 1990, sur des sols argilo-calcaires du côté d’Avize et de Grauves, et d'autres, beaucoup plus minces et crayeux, à Bisseuil.

Diversité de terroirs, diversité d’expositions : Etienne joue la carte de l’équilibre et de l’élégance, à travers une cuvée souple, avenante, au style printanier, fleuri et fruité, dégageant une belle sensation de fraîcheur amenée par les calcaires. Il fait confiance aux équilibres naturels de ses raisins, cueillis à parfaite maturité.

L’approche de vinification est plutôt minimaliste et sans artifice, avec une première fermentation sur levures indigènes suivie d’une malolactique. Pour l’élevage, Etienne privilégie les cuves inox, tout en intégrant environ un quart de grands fûts (demi-muids principalement) : ceux-ci soulignent la complexité aromatique et le relief naturel du vin sans en trahir les origines. Cet Extra-Brut principalement issu de la récolte 2020, et très peu dosé, s’est nourri de ses lies jusqu’à son récent dégorgement en janvier. Nous vous recommandons d’ailleurs de le laisser se reposer au moins 6 mois supplémentaires en cave.

Après une bonne aération, le nez, d’abord discret, se fait de plus en plus séduisant. Il libère des arômes fins, gorgés d’une belle énergie chlorophyllienne, évoquant les pétales de fleurs blanches, la jonquille, le cerfeuil sauvage, la menthe fraiche et même le basilic et la sauge. C’est joliment printanier. Viennent ensuite des notes plus suaves évoquant les fruits gorgés de sucre, entre poire Comice ou Nashi, coing et melon, mais aussi la guimauve. Une expérience olfactive qui se prolonge maintenant autour de fines évocations pâtissières de praline, d’amande et de brioche. On en redemande !

La bouche affiche une attaque franchement minérale, on croque littéralement dans un caillou, on suce la craie. La bulle fine, frémissante et tonique, transporte une matière aussi large que longue. La sensation en milieu de bouche est exaltante avec ses saveurs de jus de poire, de pêche jaune et de pamplemousse. Plus on avance, plus le jus se fait charnu et suave. Il donnerait presque le tournis à des papilles totalement sous le charme. La finale convoque un peu de rondeur, avec quelques notes crémeuses et biscuitées, assorties d’une stimulante trame calcaire. La longueur de ce Blanc de blancs est remarquable à ce niveau.

Il sera le parfait garant d’apéritifs réussis, sur des crevettes roses ou grises ou un saumon fumé. On l’appréciera tout autant sur un tempura de crevettes, aubergine et courgette, à la coriandre, ou des petites bouchées feuilletées aux noix de pétoncle et basilic.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or clair lumineux, bulle fine, cordon persistant

Nez :Frais, gourmand : pétales de fleurs blanches, jonquille, énergie chlorophyllienne du cerfeuil sauvage, de la menthe fraiche, une pointe de basilic et de sauge, poire Comice ou Nashi, coing et melon, une note de guimauve, praline, amande blanchie, brioche

Bouche :Une attaque très minérale, pierreuse. La bulle fine, frémissante et tonique, transporte une matière aussi large que longue. Un milieu de bouche exaltant avec ses saveurs de jus de poire, de pêche jaune et de pamplemousse. Finale crémeuse et poudrée

Accords mets-vins :A l’apéritif sur des crevettes roses ou grises, des bulots ou un saumon fumé. On l’appréciera tout autant sur un Tempura de crevettes, aubergine et courgette, à la coriandre ou des petites bouchées feuilletées aux noix de pétoncle et basilic.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 9 à 10°

Ouverture :Rapide aération dans le verre
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type :Vin blanc effervescent extra-brut (dosage : 2 gr)

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

94/100

“Very frothy bead! Lovely bready nose with lots of fresh apple and a nutty hint too. Dry and textural and really broad in flavour. Beautifully youthful, yet with no lack of autolytic complexity, and there's a sense of freshness to the fruit that can be missing from champagne. Lots of personality.”

Vin noté

93/100

“Toujours aussi bon ce blanc de blancs ! Le nez oscille pour notre plus grand bonheur entre un fruit blanc charnu et juteux aux accents de nashi et une gourmandise façon guimauve au basilic. La bulle apporte une belle tonicité et beaucoup de fraîcheur. La bouche est texturée, fraîche et pleine d’énergie, ajustée par un dosage au cordeau ”

Vin noté

90/100

“Très jeune, ce blanc de blancs est encore primaire dans les arômes, mais exprime une précision et un éclat de fruit remarquables. Voilà un champagne d'apéritif très digeste et élégant. Il faut suivre de près son évolution.”

A propos du domaine : Grand vigneron de demain ! La cave d’Étienne Calsac, héritée de sa famille, se situe dans la commune d’Avize. À quelques encablures de là, ce trentenaire plein d’espoir cultive quelques hectares de chardonnay, dont le Clos des Maladries, dans ce village grand cru prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste du vignoble se trouve dans la vallée de la Marne, à Bisseuil. Ces champagnes qui font leur fermentation malolactique expriment pour autant une droiture précise, sans esbroufe d’élevage. Sa cuvée Les Revenants, assemblage des cépages confidentiels pinot blanc, arbane et petit meslier, chante avec panache des goûts oubliés en Champagne. La sensibilité et la rigueur de ce vigneron laisse entrevoir une marge de progression encore grande.

les autres vins de la vente...

  • Cuvée signature, ce Blanc de blancs fin et racé nous fait voyager entre Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un vin élégant et frais, imprégné d'une minéralité calcaire subtile, qui se montre gourmand et épicé en bouche, sur des saveurs de fruits jaunes, de pêche, de citron, de fruit de la passion et de poivre. Délicieux !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode vibrante, subtile et saline au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous enchante par son élégance verticale et effilée, évoquant tour à tour une dentelle de pierre et un parterre de fleurs délicates au printemps. La parfaite maturité et la concentration du fruit donnent à la bouche un profil ample et généreux qui apporte beaucoup de plaisir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse ! Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Un pur régal !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Issu d'un minuscule Clos au coeur d'Avize, ce Grand Cru non dosé séduit par son élégance et la sensation de noble harmonie qu'il dégage. Frais et délicatement floral au nez, ample et voluptueux en bouche, parcouru d'un grain crayeux stimulant, il vous ravira autant sur un turbot que sur des ris de veau. Un grand blanc de blancs identitaire

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ce Blanc de Blancs nous séduit par son équilibre parfait entre notes fruitées et expressions minérales rafraîchissantes, toniques. Peu dosé, il révèle à la fois un chardonnay expressif, à parfaite maturité et les beaux calcaires de trois grands terroirs champenois : Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Côte de Sézanne. Un jus d’une suavité à se...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe au rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension gourmande mais cristalline et crayeuse. Fringant, savoureux, il nous régale par sa fraîcheur et sa franchise d’expression, autour de la pomme rouge, du pomelo, du zeste de citron, de la pêche et de petits fruits rouges acidulés. Un régal !

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  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ode gourmande et expressive au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit bien mûr et sa trame pierreuse, aux accents d’abord fumés puis iodés. Un champagne de chair savoureuse, d’énergie et de plaisir, parfait à table, sur des ravioles de gambas, un crabe farci ou des quenelles sauce...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

  • Ode gourmande au terroir crayeux de Bisseuil, ce 1er Cru nous séduit par son bel équilibre entre la générosité d’un fruit sensuel, expressif et sa trame minérale, évoquant poussière de roche et poivres stimulants. Fruits jaunes confits ou pochés aux épices, énergie des agrumes, fins amers et sensation de fraîcheur : un vin de plénitude, pour la table.

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  • Cette Rose de Craie porte bien son nom, avec sa robe d’un rose soutenu et son bouquet s'ouvrant sur une dimension résolument crayeuse. Fringant et savoureux, il nous régale par sa franchise d’expression, autour du citron jaune, du pomelo et de la mandarine, de la mirabelle, de la pêche de vigne et de petits fruits rouges acidulés. Succulent !

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  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Il séduit par sa fraîcheur calcaire qui s’équilibre avec un fruit mûr, expressif et énergique, autour des agrumes, des fruits blancs, du coing, de la Reine-Claude, du kaki, de la rhubarbe. La bouche, à la vivacité dynamisante, regorge de saveurs d’orange, de citron vert et de pomelo, relevées de notes poivrées. Sa vibration pierreuse nous enchante.

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  • Longtemps oubliés, petit meslier, pinot blanc et arbane, nous jouent une partition aussi personnelle qu’enthousiasmante. Elevé sous tirage liège, ce parcellaire séduit par sa fraîcheur florale et herbacée, et ses superbes équilibres entre rondeur d’un fruit mûr et crémeux, tension et élan salin. Idéal sur des ravioles de homard ou des aumônières de...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Avis aux amateurs de notre prodige d'Avize : cette Intégrale en 6 bouteilles intègre des bijoux confidentiels, comme son superbe Grand Cru du Clos des Maladries, son nouveau Blanc de Noirs parcellaire du Val L’Hermite ou cette ode singulière et vibrante aux cépages oubliés de la Champagne, pinot blanc, arbane et petit meslier, Les Revenants. Collector...

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