En 2016, Château Simone confirme son statut unique
Château Simone - Palette Blanc 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 16/04/2019

Nouveau

Ce blanc, qui fait depuis des décennies la renommée du Château Simone, est issu de très vieilles vignes, de plus de 50 ans d’âge moyen, dont certaines ont largement dépassées le siècle. Car au domaine, les vignes, respectées au plus haut point, ne sont jamais arrachées et les pieds disparus sont remplacés par complantation.

Le patrimoine de cépages blancs est exceptionnel : sur 8 hectares cultivés en terrasses, exposés au Nord et Nord-Ouest, les Rougier font la part belle à la clairette (à 80%), mais n’hésite pas à lui associer du grenache blanc, du bourboulenc, quelques très vieux pieds d’ugni blanc, et une petite quantité de muscats à petit grain qui contribue, par sa finesse aromatique, à donner au Château Simone son identité si différente des autres vins blancs du Sud.

Récoltés à parfaite maturité et triés avec méticulosité, tous les raisins de l’encépagement sont ensuite vinifiés ensemble, sur levures indigènes, puis élevés très longtemps : 18 mois en petits foudres, dont 6 mois sur lies fines, puis 12 mois en barriques dans les superbes caves fraîches du Château, datant du 16ème siècle. Ce long élevage, à froid, est certainement un des secrets de l’étoffe unique de ce vin et de sa capacité de garde, exceptionnelle dans la région, de 10, 15 ans voire plus.

En 2014, les conditions climatiques furent réunies pour obtenir des raisins sains et surtout à parfaite maturité : l’ensoleillement régulier de l’été couplé à un mistral assez fort cette année, abaissant les températures, ont permis d’éviter la plupart des écueils, en particulier celui d’une sur-concentration des baies. D’autant que l’exposition majoritaire au Nord protège ici les vignes des trop fortes chaleurs.

Dans le plus pur style « Simone », ce Palette 2014 est d’une intensité aromatique éblouissante, entre citron mûr, orange confite, pêche blanche, prune jaune, herbes séchées, aiguille de pin, fenouil, miel d’acacia, amande torréfiée... Toujours frais et pourtant puissant, il présente en bouche ce toucher velouté, délicatement crémeux, autour de saveurs de brioche ou de crème brûlée, qui n’est pas sans rappeler quelques grands blancs bourguignons, du côté d’un Meursault-Charmes par exemple. Rapidement, le vin se retend, soutenu par de beaux amers et une acidité bien mûre, évoquant la clémentine rôtie. Quant à la finale, elle s’étire très longtemps et porte en elle une superbe minéralité saline et crayeuse.

Voici indéniablement un très beau vin de gastronomie, qui fera merveille sur un bar au fenouil, un risotto aux langoustines mais aussi un potage minestrone ou un caviar d’aubergines !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or profond

Nez : Raffiné et complexe : zeste de citron mûr, orange confite pêche, melon, camomille séchée, eucalyptus, miel d'acacia, amande, fenouil, notes briochées, crème brulée...

Bouche : Superbe équilibre entre fraîcheur en attaque et texture veloutée en milieu de bouche. Longue finale sur le fruit (citron, fruits à noyau) et une belle minéralité.

Accords mets-vins : Minestrone, tian de légumes, bar au fenouil, linguine ou risotto aux langoustines, queues d'écrevisses flambées. Chèvre affiné, vieux comté, beaufort.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, carafage vivement recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Palette

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Clairette (80%), grenache blanc (10%), ugni blanc (6%), bourboulenc (2%), muscat à petit grain (2%)

Culture : Raisonnée, principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“(Mill 2013) Le blanc 2013 se détache du lot pour sa race et son potentiel de garde.”

A propos du domaine : La Simone, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables.

Vin noté

17/20

“(Mill 2013) Very generous and round but with much more interest than the usual southern French white. Very soft tannins and some spice and tang. This was superb with a fricassée of lobster and vegetables. It even stood up to baby artichokes. Already some tertiary aromas but no sign that it will fall over in a hurry.”

les autres vins de la vente...

  • Dans le plus pur style « Simone », ce Palette blanc 2013 est d’une intensité aromatique éblouissante, entre citron mûr, pêche blanche, notes briochées, amande, fenouil, camomille, miel d’acacia... Toujours frais et pourtant puissant, sa bouche se fait veloutée, délicatement crémeuse. Une invitation à passer à table au son des cigales...

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    épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un millésime solaire parfaitement géré avec ce "Simone" d'une intensité aromatique éblouissante, entre fruits gourmands, herbes fines, miel frais, arômes pierreux et une rafraîchissante touche mentholée. Puissant et velouté en attaque, traversé de part en part d'une eau pure et limpide, voici un des sommets de la Provence, prêt à traverser les années...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce superbe "Simone" dévoile peu à peu une aromatique fascinante entre fruits secs, rose séchée, mimosa, fruits à noyau, citron vert, fruit de la passion, fines notes pâtissières et autres herbes fraîches... sans parler de cette dimension pierreuse que l'on retrouve en bouche. Velouté, énergique et salin, il confirme son statut unique.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %