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Clos Canarelli : le joyau du Sud de la Corse rayonne
Clos Canarelli - Amphora Blanc 2021
Nouveau
Incontestablement, Yves fait partie de cette race de vigneron que les défis n’effraient jamais. Il ne cesse de se renouveler et de tester de nouvelles approches, toujours à la recherche de la meilleure façon de sublimer raisins et terroirs. Après avoir largement contribué, au côté de quelques autres grandes signatures du vignoble corse comme Jean-Charles Abbatucci ou Antoine Arena, à redonner leurs lettres de noblesses aux cépages autochtones, après avoir adopté les principes culturaux de la bio-dynamie, Yves s’est très tôt intéressé aux choix de contenants de vinification. C’est ainsi qu’il a développé, voici quelques années, la vinification en amphore, en blanc comme en rouge.
Il trouve dans ces petites cuves ovoïdes en argile, plus ou moins poreuses selon le degré de cuisson, les conditions idéales pour une oxygénation ménagée et une mise en suspension naturelle des lies, sans pour autant (à la différence des fûts) apporter d’arômes exogènes au raisin. Yves est aujourd’hui passé maître dans cette technique de vinification qui emprunte bien sûr à de très ancestrales traditions (du côté de la Géorgie par exemple) et lui permet, en outre, d’éviter d’ajouter du soufre pendant toute cette phase.
Conscient de la porosité de ce contenant qu’il fait fabriquer du côté de Vaison-la-Romaine, Yves fait le choix, une fois les fermentations terminées, de poursuivre l’élevage en cuves inox afin de préserver au maximum fraîcheur et tension. La mise en bouteille a lieu dès le début du printemps suivant la vendange. Cette cuvée « Amphora » fait la part belle au vermentinu, qui est cependant assemblé avec 3 autres cépages endémiques et emblématiques : le biancu gentile, le rimenese et le genovese.
Elle nous bluffe par la sensation de pureté qu’elle dégage et l’énergie qu’elle porte en elle. Infusions et thé vert, jasmin, mimosa et fleurs du verger, herbes du maquis au premier rang desquels on reconnaît le romarin mais aussi l’immortelle d’Italie et le fenouil sauvage avec leurs notes plus épicées, entre anis et curry, le miel et la cire, les fruits blancs compotés, la pêche, une touche de zestes confits et de marmelade d’agrumes, quelques épices douces : le bouquet se dévoile progressivement, dans un registre subtil et harmonieux.
On aime en bouche la sensation de fraîcheur que le vin déploie : sa texture ample et soyeuse est dynamisée par une belle amertume sur l'amande et la peau d’orange. Doté d’une longue finale saline et même empyreumatique, Amphora brillera d’ici 3 ou 4 ans pour accompagner un curry doux de gambas ou de volaille, un tajine de poissons ou une paella, Marinera ou Valenciana ! Ou tout simplement, une tomme de brebis… Un incontournable signé Yves Canarelli.
Attention : du fait d'une récolte très réduite, les quantités sont limitées à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Complexe et tonique : infusions et thé vert, jasmin, mimosa et fleurs du verger, romarin mais aussi l'immortelle et le fenouil avec leurs notes plus épicées, entre anis et curry, fruits blancs compotés, pêche, zestes confits et marmelade d'orange
Bouche :La texture est ample et soyeuse, soutenue et dynamisée par une belle amertume sur l'amande et la peau d’orange. Longue finale saline et délicatement empyreumatique.
Accords mets-vins :Paella avec ou sans poissons, curry doux de volaille ou de gambas, une bouillabaisse.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Vin de Corse - Figari
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec, vinifié en amphore
Cépage :Vermentinu, rimenese, biancu gentile, genovese
Culture :Biologique et bio-dynamique
94/100
A propos du domaine : Yves Canarelli s'affirme comme le grand vigneron du sud de la Corse. Passionné d’ampélographie, il a agrandi son chai semi-enterré et son vignoble, travaillé en biodynamie, a vu la replantation de vieux cépages (biancu gentile, carcaghjolu neru et minustellu). En 2009, il a repris une parcelle de vignes préphylloxériques sur le village d’Orasi (cuvée Tarra d’Orasi) et vinifie deux superbes cuvées dans de grandes amphores d’argile (Amphora). Associé à Patrick Fioramonti, directeur et sommelier de l’Hôtel Cala Rossa, Yves Canarelli a replanté à partir de 2010 le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île : baptisés Tarra di Sognu, les vins (un blanc et un rouge) qui en sont issus révèlent un immense terroir et montent en puissance au fur et à mesure que les vignes prennent de l’âge. Ce domaine écrit les plus belles pages de la nouvelle viticulture insulaire : la large gamme, affinée par petites touches, brille au firmament des vins corses.
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2016Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu déploie toute sa classe dans un style élégant et aérien. Délicatesse des arômes, entre fleur d'acacia, anis, fruits blancs et senteurs de pinède, redoutable précision des équilibres en bouche, voici un vin lumineux et droit qui brille au firmament des grands blancs du Sud. Incontournable.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2016Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone, quasiment oublié dans les années 1980, mérite pleinement de revenir sur le devant de la scène. Ce superbe Bianco Gentile nous ravit par son bouquet généreux, entre végétal noble, agrume et fruits exotiques, à la bouche riche mais particulièrement digeste, portée par une belle énergie minérale. Un coup de...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2017Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style à la fois raffiné et sensuel. Délicatesse et gourmandise des arômes, entre chèvrefeuille, anis, fruits blancs, miel et senteurs de pinède, redoutable précision des équilibres en bouche, voici un vin lumineux et droit qui brille au firmament des grands blancs du Sud. Incontournable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2017Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone, quasiment oublié dans les années 1980, mérite pleinement de revenir sur le devant de la scène. Ce superbe Bianco Gentile nous ravit par son bouquet généreux, entre végétal frais, épices, agrumes et fruits exotiques, à la bouche riche mais digeste, portée par une vraie énergie minérale. Un bijou !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2016Voir la fiche détailléeUn vin splendide, produit sur ce 1er millésime à 1000 bouteilles à peine, qui remet sur le devant de la scène de nombreux cépages oubliés et ce sublime terroir calcaire de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve, totalement sous le charme de ce Tarra di Sognu, n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Excusez du peu…
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2018Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style élégant, fluide et sensuel. En 2018, il dévoile un profil charmeur, sur le fruit, dans lequel la faible acidité du millésime est parfaitement compensée par la dimension saline que le sol a su apporter. Parfait sur des rougets grillés ou des palourdes au safran.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2018Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone longtemps oublié méritait vraiment de revenir sur le devant de la scène. Ce Bianco Gentile est remarquable d'équilibre et de précision, entre fleur de vigne, fruits blancs frais, goyave, herbes fines et épices. Pulpeux et vif, on l'imagine fort bien sur un carpaccio de daurade ou de Saint-Jacques.
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2018Voir la fiche détailléeUn must absolu qui assoit la réputation de ce sublime terroir oublié de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un extraordinaire assemblage de cépages autochtones, au fruit éclatant couplé à une trame pierreuse et serrée, qui libère de fascinantes notes fumées. Grand vin !
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Clos Canarelli
Amphora Blanc 2018Voir la fiche détailléePassé maître de la vinification en amphore, sans soufre ajouté, Yves nous gratifie d'un grand blanc, bluffant par la sensation de pureté qu’il dégage et l’énergie qu’il porte en lui. Bouquet complexe et jaillissant, texture soyeuse, dynamisée par une belle amertume évoquant amande et peau d’orange : Amphora est clairement taillée pour la table.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2019Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu se déploie dans un style juteux, sensuel et gastronomique. On aime son profil séducteur, sur les fleurs d’été, les fruits jaunes, les agrumes et des nuances de miel ou de calisson. Le sol apporte en bouche nobles amers et finale épicée. Parfait sur un loup au fenouil ou des moules farcies !
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Clos Canarelli
Bianco Gentile 2019Voir la fiche détailléeIllustration parfaite que ce cépage autochtone longtemps oublié méritait de revenir sur le devant de la scène. Ce Bianco Gentile, remarquable d'équilibre et de précision, nous plonge entre pinède et maquis, au coeur d’un incroyable cocktail de fleurs et d’herbes fines, et nous régale d’un fruit franc et pulpeux. Succulent sur un carpaccio de dorade.
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Clos Canarelli
Amphora Blanc 2019Voir la fiche détailléePassé maître de la vinification en amphore, sans soufre ajouté, Yves nous gratifie d'un grand blanc, bluffant par la sensation de pureté qu’il dégage et son impeccable équilibre. Bouquet complexe et jaillissant, texture soyeuse, dynamisée par une belle amertume évoquant amande et peau d’orange : Amphora est clairement taillée pour la table.
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2019Voir la fiche détailléeUn must absolu qui assoit la réputation de ce sublime terroir oublié de Bonifacio, que le guide Bettane & Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un extraordinaire assemblage de cépages autochtones, au fruit éclatant couplé à une trame pierreuse et serrée, qui libère de fascinantes notes fumées. Grand vin !
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2020Voir la fiche détailléeCuvée emblématique du Domaine, ce vermentinu incarne à merveille la sensation de fraîcheur qui se dégage du millésime 2020, doublée d’une pureté aromatique renversante. Agrumes givrés, sorbet à l’abricot, muguet, jasmin, mimosa et fleurs d’amandier, pomme de pin, eucalyptus, poire et pêche : ce blanc vous fera voyager !
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Clos Canarelli
Bianco Gentile 2020Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile, remarquable d'équilibre, de précision et d’élégance nous plonge dans la fraîcheur d’un matin de printemps, avant de laisser se déployer sa belle envergure de bouche et sa générosité fruitée, autour des fruits blancs, des agrumes et de la pêche. Toujours plus floral, toujours plus méditerranéen, il accède à une forme de plénitude.
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2020Voir la fiche détailléeUn grand vin qui assoit la réputation de ce sublime terroir calcaire de Bonifacio, que Bettane&Desseauve n’hésite pas à qualifier « de plus grand terroir potentiel de l’île ». Un assemblage singulier de cépages autochtones, au fruité particulièrement sensuel, aux notes florales complexes, couplés à une trame pierreuse serrée, aux accents fumés.
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Clos des Papes
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020Voir la fiche détailléeSi la profondeur et l’intensité sont impressionnantes, il se dégage de ce vin une sensation de raffinement, de fraîcheur et une énergie saline omniprésentes. Un grand millésime aérien et poétique au nez, à la matière fuselée et à la structure résolument minérale en bouche, dans la lignée, selon Paul-Vincent, de 2005 et 2007. Gros potentiel de garde !
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Clos Canarelli
Figari Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu illustre le style frais et élégant du millésime 2021, doublé d’une belle gourmandise de fruit. Agrumes givrés (citron et clémentine), pomme verte, sorbet à la poire et noyau de pêche, fleurs du verger, noisette fraîche et miel fin, une touche anisée, entre fenouil et immortelle : c’est un pur délice. Addictif !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2021Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile identitaire nous enchante par son équilibre subtil entre rondeur et gourmandise fruitée, autour des fruits à noyau miellés, de l’ananas et du fruit du la passion, et, d’autre part, une sensation de fraîcheur et d’énergie, portée par des notes de zestes de citron, de fleurs blanches, de poivre et d’herbes fines. Singulier et...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Magnum Figari Blanc 2021Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu illustre le style frais et élégant du millésime 2021, doublé d’une belle gourmandise de fruit. Agrumes givrés (citron et clémentine), pomme verte, sorbet à la poire et noyau de pêche, fleurs du verger, noisette fraîche et miel fin, une touche anisée, entre fenouil et immortelle : c’est un pur délice. Addictif !
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Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2021Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, le Tarra Di Sognu brille d’un éclat singulier. Sur ce terroir calcaire de Bonifacio, cet assemblage de cépages autochtones offre un profil ample et sensuel, d’une superbe complexité aromatique couplée à une excitante trame pierreuse au grain fin et acidulé. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Magnum Tarra di Sognu Bonifacio 2021Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, le Tarra Di Sognu brille d’un éclat singulier. Sur ce terroir calcaire de Bonifacio, cet assemblage de cépages autochtones offre un profil ample et sensuel, d’une superbe complexité aromatique couplée à une trame pierreuse au grain fin et acidulé, très excitant. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Clos Canarelli
Figari Blanc 2022Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu au fruit gourmand et juteux impressionne par la sensation d’harmonie qui l’habite. Les savoureuses notes de fruits blancs, de mangue et d’ananas sont rafraîchies d’une belle acidité évoquant la rhubarbe. Gourmandise, sensualité, tension, élégants amers aux accents mentholés : tout y est. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Magnum Figari Blanc 2022Voir la fiche détailléeCuvée emblématique, ce vermentinu au fruit gourmand et juteux impressionne par la sensation d’harmonie qui l’habite. Les savoureuses notes de fruits blancs, de mangue et d’ananas sont rafraîchies d’une belle acidité évoquant la rhubarbe. Gourmandise, sensualité, tension, élégants amers aux accents mentholés : tout y est. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Bianco Gentile 2022Voir la fiche détailléeCe Bianco Gentile séduit par sa pureté et son charme raffiné. Délicat, il dévoile ses contours graciles évoquant poire et pêche blanche, fleur d’amandier et de citronnier, pin maritime et brise saline, agrumes toniques et douceur du lait d’amande, fruits à noyau et marmelade d’orange amère. Subtilement empyreumatique, il brillera sur des scampi fritti
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Amphora Blanc 2022Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de cépages endémiques faisant la part belle au vermentinu, le vin est imprégné de maquis, d’épices vertes, de plantes aromatiques mentholées et d’agrumes. D’un incroyable dynamisme, frais et tendu, il concentre la nature Corse tout entière, lumineuse, sauvage, grandiose. Idéal pour accompagner une cuisine du Sud aromatique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Tarra di Sognu Bonifacio 2022Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, Tarra Di Sognu brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, l'assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, subtil et effilé, entre éclat pierreux, fraîcheur d'un sorbet aux fruits blancs, agrumes, herbes fines et fleurs des champs. Sublime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Clos Canarelli
Magnum Tarra di Sognu Bonifacio 2022Voir la fiche détaillée« Premier Grand Cru de Corse, régnant sans rival » selon Bettane et Desseauve, Tarra Di Sognu brille d’une rare lumière intérieure. Sur ce terroir calcaire, l'assemblage de cépages insulaires offre un profil sensuel, subtil et effilé, entre éclat pierreux, fraîcheur d'un sorbet aux fruits blancs, agrumes, herbes fines et fleurs des champs. Sublime.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %