AOC Montlouis mousseux

Cette sous-appellation de Montlouis consacrée à l’élaboration de vins blancs mousseux est dispersée sur l’ensemble de l’aire d’appellation Montlouis. Elle bénéficie des mêmes conditions climatiques (plus océaniques au nord, plus continentales au sud) et géologiques (sous-sols crayeux de tuffeau, sol caillouteux d’argile à silex) que l’AOC principale.

Elle produit des vins effervescents exclusivement élaborés à partir de chenin, selon la méthode traditionnelle avec double fermentation, pour une pression en bouteille supérieure à 3 bars. L’ajout de liqueur au dégorgement pour atteindre le bon dosage en sucre est autorisé dans l’appellation, soit entre 8 et 12 grammes de sucre par litre pour les mousseux bruts et plus de 12 grammes pour les demi-secs. Les montlouis mousseux sont ensuite élevés au moins 9 mois sur lattes, dans des conditions idéales qui rappellent celles de la Champagne : de vastes galeries creusées dans les falaises de tuffeau, le long de la Loire.

Les vins ainsi obtenus sont réputés pour leur fraîcheur et leurs fines bulles. Avec leur robe scintillante aux reflets jaune paille, leurs arômes de fleurs blanches, de coing et les notes minérales caractéristiques du tuffeau, ils constituent une agréable alternative au traditionnel champagne, à déguster en apéritif essentiellement.

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