Anne et Jean-François Ganevat : les derniers 2016, les premiers 2017 !
Anne et Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Savagnin Montferrand 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/04/2020

Nouveau

Enorme coup de cœur pour ce savagnin ouillé, élevé « à la bourguignonne », d’une remarquable complexité aromatique et d’une longueur superlative. Là encore, les vieilles vignes sont à l’honneur, sur un substrat de marnes grises du Lias qui sont pour beaucoup dans la belle générosité d’arômes et de texture de ce vin unique en son genre.

Ici aussi, les vignes sont conduites en suivant scrupuleusement les règles d’une culture biologique. Récolté à parfaite maturité, le savagnin fait ensuite l’objet d’une vinification totalement naturelle en foudres, sans aucun intrant, suivie d’un élevage ouillé (non oxydatif, à la différence des vins jaunes élevés sous voile), très peu interventionniste, pendant 24 mois. Soucieux de conserver jusqu’au bout une expression « à l’état pur » du fruit et du sol, Jean-François ne colle ni ne filtre le vin avant la mise en bouteille.

La franchise et la richesse du bouquet impressionnent d’emblée : se mêlent ici les fruits à coque (noix et noisette en tête), les peaux d’agrumes confits (citron), les fleurs (lys, magnolia, chèvrefeuille), la muscade, les fruits blancs (poire) et les fruits exotiques, entre mangue et goyave. L’élevage apporte une gourmande touche lactique, sur le lassi et la crème légèrement vanillée.

Impossible de résister à la vitalité du vin en bouche : ample mais souple, à la fois onctueux et salin, serré et précis dans sa finale où les fruits bien mûrs et les saveurs de fruits secs reviennent en force. La persistance est exceptionnelle et nul doute qu’avec une telle structure, ce Savagnin Montferrand est armé pour évoluer avec panache et distinction sur les 10 prochaines années.

Nous recommandons, aujourd’hui comme demain, un carafage au moins une heure avant de le servir.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or intense

Nez : Riche : fruits à coque (noix et noisette), peaux d’agrumes confits (citron), lys, magnolia, chèvrefeuille, la muscade, les fruits blancs (poire) et les fruits exotiques, entre mangue et goyave. Lassi, crème légèrement vanillée.

Bouche : Ample mais souple, onctueuse et saline, serrée et précise dans sa finale où les fruits bien mûrs et les saveurs de fruits secs reviennent en force. Grosse allonge.

Accords mets-vins : Turbot rôti accompagnée d'une sauce aux champignons. Tajine de volaille, abricots et amandes.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage vivement recommandé (pour éliminer le perlant éventuel).
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Savagnin

Culture : Biologique

les autres vins de la vente...

  • Issue de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises, cette superbe cuvée au profil très bourguignon en surprendra plus d'un : notes fumées, élégance des fleurs blanches, fraîcheur des agrumes associée à des fruits blancs bien mûrs, à la fois charnu et magnifiquement tendu en bouche, ce vin nous ravit de bout en bout.

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  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, la dimension crayeuse et la fraîcheur du sous-sol ont su parfaitement agir pour contre-balancer la haute maturité du raisin. On ne s’ennuie jamais avec ce Champs Poids toujours en mouvement, et on se régale déjà à le déguster pour accompagner un poisson de lac à chair fine.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce millésime solaire, l'éclat et la chair des fruits blancs se mêlent avec naturel à l'expression du sol de marnes et de graviers ; ample, droit, doté d'une belle acidité tonique et d'une finale minérale entre craie, sel et écorces d'agrumes, ce vin à l'équilibre magistral accompagnera avec bonheur crabe farci ou risotto aux langoustines.

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  • Cap sur le légendaire terroir de Château-Chalon, avec de très vieilles vignes de chardonnay plantées dans les années 1930 sur ces fameux sols marno-calcaires. Eclat du bouquet, équilibre et profondeur en bouche placent clairement cette cuvée Les Cèdres au niveau des grands blancs du Domaine. Chapeau l’artiste !

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  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, on retrouve cette dualité parfaitement maîtrisée entre haute maturité du fruit et sensation de fraîcheur. Notes grillées, arômes stimulants de zestes d’agrumes et de fleurs blanches, des notes plus suaves et sensuelles de fruits blancs et jaunes compotés : on ne s'ennuie jamais ! Superbe.

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  • Le terroir de marnes du Lias apportent ici rondeur et structure. Passée une entame de bouche dense et charnue, ce magnifique chardonnay est porté par une dimension saline et une tension qui le dynamise sans cesse. Un vin à la fois posé et volubile, plein et savoureux, vif et très digeste. Une belle leçon de style et de terroir.

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  • L’expression du terroir de marnes mais aussi la « patte » si particulière de Jean-François, impriment à ce vin un style très bourguignon, tant il déploie une dimension à la fois sensuelle et « grillée ». Pierre à fusil, noisette torréfiée, chèvrefeuille, pomme au four, poire pochée, pêche blanche rôtie au beurre, l’intensité aromatique impressionne !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du coeur historique du vignoble d'Arbois, sur un sol argilo-calcaire, ce Chardonnay dévoile une belle pureté de saveurs et de texture. Fluide, cristallin, on admire l'articulation entre haute maturité du fruit et arête minérale, tonique et saline. Voici une alternative sérieuse à un cru Beaunois pour accompagner une viande blanche en sauce.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’onctuosité de la matière en entame de bouche est tout simplement irrésistible, délivrant une sensation de force « tranquille » : ce savagnin ouillé sait se montrer caressant puis nerveux, ample puis serré, en un mot, parfaitement équilibré, entre le yin et le yang. Sa structure, riche et solide, annonce un gros potentiel de garde. Essentiel !

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  • Issu de vieilles vignes de 80 ans plantées sur un terroir complexe mêlant graves et marnes, ce Savagnin ouillé offre une rare intensité aromatique. Fleurs jaunes, miel d’acacia, mirabelle, gelée de raisin, citron confit, lait d’amande, une touche de vanille, une autre de noix fraîche : quelle farandole ! L'équilibre entre gras et tension est...

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  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat, produit en toute petite quantité : un « jaune » vieilli non pas 6 ans en fûts, sous son voile protecteur, mais 12 ans ! Le résultat est époustouflant de complexité et de précision. La présence en bouche est d’une intensité rare, le vin se montre tannique mais extraordinairement fluide. 

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  • Terroir exceptionnel, millésime exceptionnel, vigneron exceptionnel : cet ultra-confidentiel Château-Chalon 2010 marquera les palais et les esprits ! A la fois puissant et tendu, d'une complexité aromatique à couper le souffle, possédant une qualité de fruit admirable, voici un vin jaune d'anthologie. Somptueux.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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  • Cap sur le légendaire terroir de Château-Chalon, avec de très vieilles vignes de chardonnay plantées dans les années 1930 sur ces fameux sols marno-calcaires. Eclat du bouquet, fraîcheur, énergie et profondeur en bouche placent clairement cette cuvée Les Cèdres au niveau des grands blancs du Domaine. Chapeau l’artiste !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce vin à la fois enrobant et tonique, les sols caillouteux de marnes grises apportent au vin un côté charnu tout en préservant une épine dorsale acidulée et saline de tout premier ordre. Une part importante de chardonnay muscaté donne une signature florale aussi singulière qu'irrésistible. Un concentré d'énergie.

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  • Belle complexité, énergie et fraîcheur de tous les instants pour ce fort beau Fortbeau, dans le plus pur style Ganevat, toujours sur le fil entre une certaine exubérance aromatique et une tension incisive ! On aime sa finale saline et enlevée, qui fait chanter longtemps sur les papilles la pierre et les agrumes. Une claque !

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  • 28,90 €

    A défaut de produire des vins sur le domaine en 2017 (le gel a ravagé la récolte), Jean-François nous gratifie de ce magnifique chardonnay mâconnais, issu des coteaux calcaires de Fuissé. Mûr et sensuel au nez, vif et salin en bouche, ce Victor de la Combe nous ravit de bout en bout. Brillant.

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    28,90 €/ BOUTEILLE
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  • Jean-François Ganevat ne fait décidément rien comme les autres : son « vin de copain », d’une redoutable précision, est un assemblage complexe et singulier de chardonnay jurassien et mâconnais, de savagnin et de riesling alsacien ! Un ovni où les fleurs et la minéralité iodée accompagnent un beau fruité acidulé. Unique.

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  • 21,90 €

    Ce singulier pétillant naturel, élaboré à base de riesling alsacien selon la méthode ancestrale, nous touche par sa précision d’exécution et son aromatique originale et raffinée. Fleurs blanches et verveine, minéralité rocailleuse et fruits jaunes : tout est parfaitement en place. Une très belle surprise !

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    21,90 €/ BOUTEILLE
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