Anne et Jean-François Ganevat : les derniers 2016, les premiers 2017 !
Anne et Jean-François Ganevat - Château-Chalon Vin Jaune 2010

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/04/2020

Nouveau

Autre pépite ultra-confidentielle signée Jean-François Ganevat, son « hommage » au terroir mythique du vignoble jurassien : Château-Chalon et son sol si caractéristique de marnes grises et bleues, sur lequel le savagnin fait des miracles !

Nous avons déjà eu l’occasion de vous le dire ici, 2010 est un très grand millésime pour le savagnin jurassien : les vins jaunes se sont particulièrement distingués par leur infinie délicatesse et leur élégance. Alors bien sûr, quand un vigneron de la stature de Jean-François Ganevat se saisit de quelques superbes raisins issus de très vieilles vignes situées sur le meilleur terroir de la région, que pouvait-on obtenir si ce n’est un vin d’exception ?

Après avoir passé sept ans en fût, protégé par son voile de levure, ce Château-Chalon se révèle aujourd’hui d’une classe folle : sincère, pur et intense, et surtout, totalement ancré dans son terroir. Mirabelle, pâte de coing, abricot rôti, sablé aux noix, légumes racinaires (salsifis), miel de montagne, tourbe, sous-bois humide, feuille de tabac, cèpes séchés, pâte d’amande et un cortège d’épices, entre curry, câpre, poivre vert, gentiane… la valse des arômes est proprement incroyable.

L’éclat en bouche est tout aussi exceptionnel : à la fois puissant et tendu, le vin s'exprime avec dynamisme, fraîcheur et toujours ce raffinement extrême. Il possède une admirable qualité de fruit. Ce Château-Chalon, à la capacité de garde incommensurable (30 ans? plus?), est évidemment un très grand vin de gastronomie, parfait sur une poularde aux morilles, un coq au vin jaune ou un vieux comté, mais, bien au-delà, avec quelques tranches d’un grand jambon d’Espagne affiné, une fricassée de champignons ou un curry d’agneau. Somptueux !

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Vieil or

Nez : Incroyablement complexe : mirabelle, pâte de coing, abricot rôti, sablé aux noix, légumes racinaires (salsifis), miel de montagne, tourbe, sous-bois humide, feuille de tabac, cèpes séchés, pâte d’amande, curry, câpre, poivre vert, gentiane...

Bouche : D'un éclat exceptionnel. à la fois puissant et tendu, le vin s'exprime avec dynamisme fraîcheur et toujours ce raffinement extrême.

Accords mets-vins : Seul, avec du comté et des cerneaux de noix. Poulet au vin jaune et morilles. Curry d'agneau.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050...

Température de service : 12°

Ouverture : Aération aussi longue que vous voudrez (mini 2 h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Château Chalon

Millésime : 2010

Type : Vin jaune (non ouillé)

Cépage : Savagnin

Culture : Biologique

les autres vins de la vente...

  • Issue de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises, cette superbe cuvée au profil très bourguignon en surprendra plus d'un : notes fumées, élégance des fleurs blanches, fraîcheur des agrumes associée à des fruits blancs bien mûrs, à la fois charnu et magnifiquement tendu en bouche, ce vin nous ravit de bout en bout.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, la dimension crayeuse et la fraîcheur du sous-sol ont su parfaitement agir pour contre-balancer la haute maturité du raisin. On ne s’ennuie jamais avec ce Champs Poids toujours en mouvement, et on se régale déjà à le déguster pour accompagner un poisson de lac à chair fine.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce millésime solaire, l'éclat et la chair des fruits blancs se mêlent avec naturel à l'expression du sol de marnes et de graviers ; ample, droit, doté d'une belle acidité tonique et d'une finale minérale entre craie, sel et écorces d'agrumes, ce vin à l'équilibre magistral accompagnera avec bonheur crabe farci ou risotto aux langoustines.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Cap sur le légendaire terroir de Château-Chalon, avec de très vieilles vignes de chardonnay plantées dans les années 1930 sur ces fameux sols marno-calcaires. Eclat du bouquet, équilibre et profondeur en bouche placent clairement cette cuvée Les Cèdres au niveau des grands blancs du Domaine. Chapeau l’artiste !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce vin issu d'un terroir calcaire près d'Arbois, on retrouve cette dualité parfaitement maîtrisée entre haute maturité du fruit et sensation de fraîcheur. Notes grillées, arômes stimulants de zestes d’agrumes et de fleurs blanches, des notes plus suaves et sensuelles de fruits blancs et jaunes compotés : on ne s'ennuie jamais ! Superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le terroir de marnes du Lias apportent ici rondeur et structure. Passée une entame de bouche dense et charnue, ce magnifique chardonnay est porté par une dimension saline et une tension qui le dynamise sans cesse. Un vin à la fois posé et volubile, plein et savoureux, vif et très digeste. Une belle leçon de style et de terroir.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’expression du terroir de marnes mais aussi la « patte » si particulière de Jean-François, impriment à ce vin un style très bourguignon, tant il déploie une dimension à la fois sensuelle et « grillée ». Pierre à fusil, noisette torréfiée, chèvrefeuille, pomme au four, poire pochée, pêche blanche rôtie au beurre, l’intensité aromatique impressionne !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Enorme coup de cœur pour ce savagnin ouillé, élevé « à la bourguignonne », d’une remarquable complexité aromatique et d’une longueur superlative. Là encore, les vieilles vignes sont à l’honneur, sur un substrat de marnes grises du Lias qui sont pour beaucoup dans la belle générosité d’arômes et de texture de ce vin unique en son genre.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du coeur historique du vignoble d'Arbois, sur un sol argilo-calcaire, ce Chardonnay dévoile une belle pureté de saveurs et de texture. Fluide, cristallin, on admire l'articulation entre haute maturité du fruit et arête minérale, tonique et saline. Voici une alternative sérieuse à un cru Beaunois pour accompagner une viande blanche en sauce.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • L’onctuosité de la matière en entame de bouche est tout simplement irrésistible, délivrant une sensation de force « tranquille » : ce savagnin ouillé sait se montrer caressant puis nerveux, ample puis serré, en un mot, parfaitement équilibré, entre le yin et le yang. Sa structure, riche et solide, annonce un gros potentiel de garde. Essentiel !

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  • Issu de vieilles vignes de 80 ans plantées sur un terroir complexe mêlant graves et marnes, ce Savagnin ouillé offre une rare intensité aromatique. Fleurs jaunes, miel d’acacia, mirabelle, gelée de raisin, citron confit, lait d’amande, une touche de vanille, une autre de noix fraîche : quelle farandole ! L'équilibre entre gras et tension est...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat, produit en toute petite quantité : un « jaune » vieilli non pas 6 ans en fûts, sous son voile protecteur, mais 12 ans ! Le résultat est époustouflant de complexité et de précision. La présence en bouche est d’une intensité rare, le vin se montre tannique mais extraordinairement fluide. 

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Vinifié exclusivement à base de chardonnay, ce Crémant au bouquet particulièrement expressif et complexe offre une bulle fougueuse mais fine. Ample, vineux, toujours parcouru d'une trame rafraîchissante, voici une alternative originale pour accompagner des sashimis ou une truite saumonée aux amandes. A découvrir !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Baroque ? Extravagant ? Luxuriant ? Inclassable ? Tout ces qualificatifs conviennent pour qualifier ce nectar liquoreux absolument unique en son genre. Issu d'une sélection de différentes variétés de savagnin sur-mûries, puis passerillées sur paille pendant 5 mois, ce vin est un feu d'artifice. Une expérience de dégustation singulière et irrésistible.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cap sur le légendaire terroir de Château-Chalon, avec de très vieilles vignes de chardonnay plantées dans les années 1930 sur ces fameux sols marno-calcaires. Eclat du bouquet, fraîcheur, énergie et profondeur en bouche placent clairement cette cuvée Les Cèdres au niveau des grands blancs du Domaine. Chapeau l’artiste !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce vin à la fois enrobant et tonique, les sols caillouteux de marnes grises apportent au vin un côté charnu tout en préservant une épine dorsale acidulée et saline de tout premier ordre. Une part importante de chardonnay muscaté donne une signature florale aussi singulière qu'irrésistible. Un concentré d'énergie.

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  • Belle complexité, énergie et fraîcheur de tous les instants pour ce fort beau Fortbeau, dans le plus pur style Ganevat, toujours sur le fil entre une certaine exubérance aromatique et une tension incisive ! On aime sa finale saline et enlevée, qui fait chanter longtemps sur les papilles la pierre et les agrumes. Une claque !

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  • 28,90 €

    A défaut de produire des vins sur le domaine en 2017 (le gel a ravagé la récolte), Jean-François nous gratifie de ce magnifique chardonnay mâconnais, issu des coteaux calcaires de Fuissé. Mûr et sensuel au nez, vif et salin en bouche, ce Victor de la Combe nous ravit de bout en bout. Brillant.

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    28,90 €/ BOUTEILLE
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  • Jean-François Ganevat ne fait décidément rien comme les autres : son « vin de copain », d’une redoutable précision, est un assemblage complexe et singulier de chardonnay jurassien et mâconnais, de savagnin et de riesling alsacien ! Un ovni où les fleurs et la minéralité iodée accompagnent un beau fruité acidulé. Unique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 21,90 €

    Ce singulier pétillant naturel, élaboré à base de riesling alsacien selon la méthode ancestrale, nous touche par sa précision d’exécution et son aromatique originale et raffinée. Fleurs blanches et verveine, minéralité rocailleuse et fruits jaunes : tout est parfaitement en place. Une très belle surprise !

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    21,90 €/ BOUTEILLE
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