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Chassagne, Puligny : l'irrésistible ascension de Bachelet-Monnot
Domaine Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019
Nouveau
Nous entrons ici dans la quintessence de ce que les terroirs de Puligny peuvent offrir de meilleur. Le climat des Folatières est à juste titre un des premiers crus les plus réputés du finage, tant il peut donner des vins parmi les plus aériens, raffinés et étincelants de toute la Côte de Beaune.
Les frères Bachelet exploitent une toute petite parcelle située dans la partie haute du Cru, « Ez Folatières », non loin des Truffières. Sur le plan géo-pédologique, nous nous trouvons dans une certaine continuité avec le célèbre Chevalier-Montrachet, situé à quelques encablures de là. La vigne partage avec le Grand Cru la même qualité de sols marno-calcaires, assez minces et très caillouteux en surface, et la même parfaite orientation au levant.
Sur ce millésime 2019 au profil équilibré entre densité et finesse, Marc et Alexandre nous offrent une lecture brillante et particulièrement subtile de ce terroir d’exception. Parfaite maturité du fruit et élevage d’une rare précision contribuent à faire de ce « Folatières » un des vins les plus gracieux et intenses du millésime : il est porté tout du long par une prodigieuse énergie venue du sol.
Passée une noble réduction aux accents de fruits secs torréfiés et de pain grillé, la finesse des notes de fleurs blanches, entre chèvrefeuille, tilleul et fleurs d’arbres fruitiers, nous plonge dans un paysage lumineux et verdoyant. Les fruits, parfaitement mûrs, croquants et juteux, jaillissent du verre, entre pomme, poire et pêche blanche, complétés d’une touche de fruit de la passion. Ils sont enrobés de notes délicates d’épices douces, autour de la vanille et de la noix de muscade. Une nuance de citron et de zeste de clémentine apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur tonique, tout comme cette note minérale de caillou mouillé. L’harmonie que dégage le bouquet est admirable.
Même sensation d’un équilibre souverain en bouche, entre finesse et concentration, entre saveurs mûres de fruits à noyau et tension pierreuse vibratoire. Le vin se déploie avec une sorte d’assurance tranquille, pour finir sur une dimension verticale, fuselée et finement poivrée, qui nous met l’eau à la bouche. Turbot rôti accompagné d’une émulsion au yuzu, médaillons de homard aux petits légumes ou Saint-Jacques rôties à la crème de persil, à la façon de Joël Robuchon… on ne peut s’empêcher de penser gastronomie !
Evidemment, s’il nécessitera dans sa jeunesse une longue aération, et même un carafage, sachez que son impeccable structure et sa magnifique tension le porteront très loin dans le temps. Oubliez-en au moins une bouteille en cave (5 ans nous paraissent un minimum, 10 ans, un idéal), le plaisir n’en sera que plus grand !
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune citron, reflet doré
Nez :Fin et intense : amande grillée, pain toasté, chèvrefeuille, tilleul et fleurs d’arbres fruitiers, cerfeuil anisé, pomme, poire Passe-Crassane, pêche blanche, fruit de la passion. Une nuance de vanille et de noix de muscade. Citron et clémentine.
Bouche :Equilibre souverain en bouche, entre finesse et concentration, entre saveurs mûres de fruits à noyau et tension pierreuse vibratoire. Longue finale fuselée, parcourue par une trame poivrée. Très sapide
Accords mets-vins :Jeune, un carpaccio de bar aux agrumes et cerfeuil. Plus tard, des noix de Saint-Jacques snackées à la crème de cerfeuil, un turbot rôti avec une émulsion au yuzu, un homard et son jus crémeux.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2024 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture :Aération de deux heures au moins ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Raisonnée, principes organiques et bio-dynamiques
96/100
94/100
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Domaine Bachelet-Monnot
Bourgogne Blanc 2017Voir la fiche détailléeMagnifique Bourgogne issu du finage de Puligny-Montrachet qui marie avec un naturel confondant la fraîcheur du fruit, la minéralité rocailleuse typique de ses origines et une irrésistible dimension sensuelle. Savoureux, concentré, actif en bouche et doté d’une jolie finale accrocheuse et élancée, voici une bien belle introduction au style "maison".
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2017Voir la fiche détailléeLes frères Marc et Alexandre Bachelet ont su révéler la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’avaient fait avant eux. Ce Premier Cru La Fussière 2017 n’a rien à envier à ses voisins de la Côte de Beaune : aromatique complexe et harmonieuse, ampleur de l’entame, texture satinée et minéralité incisive, il a absolument tout d’un « Grand » !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2017Voir la fiche détailléeAvec ce millésime 2017 aux équilibres proches de la perfection, Marc et Alexandre signent un « En Remilly » d’une pureté exemplaire, qui fait honneur à ses origines : on croque dans le fruit avant de se laisser porter par une intense minéralité aux accents maritimes puis fumés. Avec sa chair délicate et juteuse, le vin se déploie avec une rare...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeVéritable concentré de terroir, ce très beau Chassagne-Montrachet montre une remarquable pureté d’expression. Croquant du fruit, évocations florales, une touche mentholée rafraîchissante et des zestes d'agrumes, une texture dense et souple en bouche, et cette trame minérale, serrée, aux accents pierreux et salins : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeIssu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (en contrebas du célèbre Pucelles), ce Puligny reflète parfaitement son terroir et les qualités du millésime entre éclat et gourmandise du fruit, raffinement floral et une superbe intensité minérale parfaitement servie par une belle acidité structurante qui tonifie l’ensemble.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Meursault Clos du Cromin 2017Voir la fiche détailléeTout près des 1ers crus septentrionaux, vers le bas de la colline de Volnay, les sols de marnes blanches moins caillouteux, plus profonds et argileux, donnent au vin beaucoup de chair et de texture. Pur et gourmand au nez, ce Meursault offre un remarquable équilibre en bouche entre une entame tactile et une superbe tension acidulée. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2017Voir la fiche détailléeOn aime la générosité d’un fruit charnu et juteux, accompagné d’une gourmande note de beurre frais. On adore l’intense minéralité que l’on perçoit de bout en bout sur des notes de pierre frottée. On est stimulé par la fraîcheur épicée du gingembre et de la citronnelle, et cette touche de camomille qui apporte avec elle un souffle léger. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2017Voir la fiche détailléeNous entrons ici dans la quintessence de ce que le terroir de Puligny peut offrir de meilleur. Si le style est épuré, le sol et la concentration du fruit apportent un vrai relief : se déployant avec grâce, le vin à la texture soyeuse, d’abord tendu, dégage peu à peu une sensation de profondeur et de plénitude fascinantes. Etincelant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Chassagne-Montrachet 2016Voir la fiche détailléeVéritable concentré de terroir, ce très beau Chassagne-Montrachet malheureusement produit en très faible quantité sur ce millésime touché par le gel, commence à révéler aujourd'hui toute sa puissance et son intensité. Avec son fruité gourmand, finement beurré mais aussi acidulé en bouche puis franchement épicé, il nous enchante.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2016Voir la fiche détailléeDès le premier nez, ce Maranges dégage une belle sensation de fraîcheur, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches délicates, d’herbes fines (coriandre, cerfeuil), de pomme Granny, complétées d’une touche iodée très subtile. Le vin sait aussi se montrer gourmand et corsé en bouche, soutenu par une superbe trame crayeuse et citronnée. Intense.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bourgogne Blanc 2018Voir la fiche détailléeUn superbe Bourgogne issu du finage de Puligny-Montrachet, particulièrement raffiné au nez et intense en bouche. On aime sa signature minérale et verticale : savoureux, concentré et actif, doté d'une longue finale crayeuse, ce Bourgogne est une fort belle introduction au style Bachelet-Monnot : succès garanti !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2018Voir la fiche détailléeMarc et Alexandre Bachelet révèlent la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’ont fait avant eux. Ce 1er Cru La Fussière 2018 n’a rien à envier à ses voisins de la Côte de Beaune : une aromatique complexe et harmonieuse, un bel équilibre entre sa matière ample, élastique et une éclatante sensation de fraîcheur. Excellent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2018Voir la fiche détailléeAvec ce millésime 2018 aux impeccables équilibres, Marc et Alexandre signent un « En Remilly » d’une pureté exemplaire : on croque dans le fruit mûr avant de se laisser porter par une intense minéralité aux accents pierreux et fumés. L'élégance et la sincérité de ce vin nous enchantent : une grande réussite.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet, texturé et sensuel, montre une remarquable pureté d’expression. Fruits blancs beurrés, miel fin et vanille, de délicates notes florales d'aubépine et de fleur d’oranger, une touche balsamique et mentholée, de la mache et une belle trame pierreuse en bouche : tout y est.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeIssu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (en contrebas du célèbre Pucelles), ce Puligny reflète parfaitement son terroir et son millésime. Sensualité et chair du fruit bien mûr, accents fumés et tension pierreuse, finale active, ascensionnelle : excellent!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Meursault Clos du Cromin 2018Voir la fiche détailléeTout près des 1ers crus septentrionaux, vers le bas de la colline de Volnay, les sols de marnes moins caillouteux, plus profonds et argileux, donnent au vin beaucoup de chair et de texture. Sensuel et gourmand, ce Meursault offre un remarquable équilibre entre puissance et douceur, maturité et vivacité. Une réussite exemplaire.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018Voir la fiche détailléeNous entrons ici dans la quintessence de ce que le terroir de Puligny peut offrir de meilleur. Issu de la partie haute du Cru, à proximité du Grand Cru Chevalier, ce "Folatières" au profil séveux nous enchante par sa profondeur et son équilibre souverain. Etincelant et concentré, ce grand vin convoque les mets les plus fins.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2018Voir la fiche détailléeL'identité du terroir des Referts, donnant au vin ce profil à la fois séveux et tendu, est parfaitement combinée au fruité généreux et charnu typique du millésime. Caressant et riche en extraits secs, ce 1er Cru Les Referts aux saveurs de poire pochée est magistralement équilibré.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018Voir la fiche détailléeS’il offre une extraordinaire densité et une profondeur de bouche inégalée, ce Bâtard issu du finage de Puligny se montre aussi très subtil. Le volume est considérable, mais ici, point de lourdeur. Le vin possède cette signature minérale qui le rend toujours actif sur le palais. Un monument.
Vendu uniquement dans l'Intégrale en 9 bouteilles -
Domaine Bachelet-Monnot
L'intégrale en 9 bouteilles 2018 Carton de 9 bouteillesVoir la fiche détailléePour tous les inconditionnels des vins d'Alexandre et Marc Bachelet, nous vous proposons cette « Intégrale en 9 bouteilles » sur le millésime 2018. Une occasion unique de découvrir le trésor du Domaine, le prodigieux et rarissime Grand Cru Bâtard-Montrachet. Quantités très limitées !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Maranges 1er Cru La Fussière 2019Voir la fiche détailléeMarc et Alexandre révèlent la qualité des terroirs de Maranges, comme peu l’ont fait avant eux. Ce 1er Cru La Fussière séduit par son équilibre entre la richesse savoureuse des fruits mûrs, autour des fruits blancs compotés et des fruits à noyau, et une tension saline, citronnée, remarquable de précision et d’énergie. Actif, droit et profond : superbe...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2019Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet se révèle particulièrement expressif et concentré, jouant la carte de la sensualité fruitée et du volume texturé. Entre coulis de poire et pêche blanche, corne de gazelle et millefeuille, zeste de mandarine et chèvrefeuille, pierre à fusil et herbes fines, il offre une richesse en extraits secs remarquable et une tension...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2019Voir la fiche détailléePrincipalement issu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (près des Pucelles), ce Puligny incarne fièrement ses origines et la concentration du millésime. D’un côté la gourmandise crémeuse et enveloppante du fruit mûr, de l’autre la verticalité minérale et l’élégance florale, sans oublier la tension cristalline en bouche :...
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2019Voir la fiche détailléeAvec ses notes de craie, de roche humide et d’iode, ce Puligny Les Referts reflète ses origines avec finesse et intensité, sans se départir de ce noyau fruité ample et savoureux typique du millésime. Si l’on ajoute quelques épices délicates et une touche stimulante de zeste de citron vert, on se dit que l’on tient un vin à l’équilibre parfait !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019Voir la fiche détailléeS’il offre une extraordinaire densité et une profondeur de bouche inégalée, ce Bâtard issu du finage de Puligny se montre aussi très subtil. Le volume est considérable, mais ici, point de lourdeur. Le vin possède cette signature minérale qui le rend toujours actif sur le palais. Un monument.
Épuisé -
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Bourgogne Côte d'Or Blanc 2020Voir la fiche détailléeSuperbe Bourgogne issu de Puligny-Montrachet. Son nez expressif balance entre sensualité gourmande des fruits secs, de la poire pochée, de la compote de pomme ou de la pêche et l’énergie tonique de la clémentine, du pamplemousse et de la marmelade. Savoureux, actif et persistant, il est taillé pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Chassagne-Montrachet 2020Voir la fiche détailléeCe Chassagne-Montrachet se révèle particulièrement expressif et ancré dans les sols calcaires. Subtilement fumé, parcouru d’une fraîcheur maritime évoquant coquillages et crustacés mais aussi les agrumes, le vin étire un jus séveux résolument épicé, entre poivre, gingembre, genièvre et piment. Après 3 ans de cave, les équilibres friseront la perfection...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 2020Voir la fiche détailléePrincipalement issu des climats Corvée des Vignes (en limite de Meursault) et Les Meix (près des Pucelles), ce Puligny incarne fièrement ses origines. On perçoit immédiatement la verticalité, l'élégance florale et aérienne, la lumière intérieure typique du célèbre finage. Gorgé d’un fruit juteux, complété d’une touche crémeuse, il respire l’harmonie.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2020Voir la fiche détailléeAvec ses notes de craie et de pierre frottée, ce Puligny Les Referts reflète ses origines avec profondeur et intensité, autour d’un noyau fruité savoureux et frais, évoquant pêche, abricot, prune jaune et mangue. Concentré et pénétrant en bouche, il offre un équilibre remarquable entre mâche fruitée, tension et énergie stimulante des épices. Superbe !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bachelet-Monnot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020Voir la fiche détailléeIssu de la partie haute du Cru, non loin de la Truffière, ce "Folatières" séduit par sa volupté aromatique, son énergie interne et sa générosité. Entre sensualité florale, vivacité épicée, construit autour d’un superbe noyau fruité, évoquant fruits à noyau, mangue, coing et marmelade d’orange, il brillera de longues années. Un grand vin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %