Bernard Baudry : des chinons blancs 2019 fort savoureux
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 14/02/2021

Nouveau

Issue de vignes de chenin d’une douzaine d’années, plantées majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Vienne, cette cuvée Domaine, produite en très petite quantité, bénéficie de la même vinification que sa grande sœur de La Croix Boissée.

Après un tri rigoureux des baies et un pressurage lent et délicat, le moût est vinifié et élevé pendant 7 mois en grands fûts de 600 litres, les Baudry veillant à ce que leurs blancs conservent une vraie tension et toute leur pureté d’expression. Ici, on laisse la fermentation malo-lactique s’opérer tranquillement : celle-ci, doublée à un élevage précis et peu marqué, va contribuer à donner au vin volume en bouche et souligner son identité aromatique.

Sur ce millésime 2018 naturellement riche et solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires.

Au final, ce Chinon blanc se révèle à la fois très savoureux et follement entraînant. Le bouquet, expressif et naturel, conjugue les agrumes, la pomme croquante, la poire, le raisin, l’acacia, les fleurs d’eau et la menthe.

En bouche, on retrouve une belle sensation d’équilibre entre maturité et fraîcheur, expression du fruit et identité du sol. D’un côté, on aime cette matière charnue et cette douceur fruitée, parcourue d’une touche acidulée aux saveurs de pomme Granny et de rhubarbe. Mais on trouve aussi une dimension saline, subtilement crayeuse, qui affine et donne au vin une incroyable énergie. « En avant toute ! », voilà ce que semble nous clamer le vin avec enthousiasme.

Ce rare Chinon blanc ravira les amateurs de chenins secs de Touraine, à la fois gourmands et tendus, à déguster tout au long d’un repas, en démarrant par une terrine de poissons, suivie de cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards, ou d’un poisson poché accompagné d’un gratin de poireaux ou d’une purée de céleris. Sans oublier, un joli fromage de chèvre frais : le tour est joué !

Copyright 2020 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, légers reflets verts

Nez : Fruité et frais : les agrumes (citron vert, pamplemousse), la pomme croquante, la poire, le raisin, l’acacia, les fleurs d’eau et la menthe. Une touche acidulée de rhubarbe.

Bouche : Très cohérente : une matière charnue à la douceur fruitée, parcourue d’une touche acidulée aux saveurs de pomme Granny et de rhubarbe. Belle dimension saline, crayeuse, beaucoup d'énergie.

Accords mets-vins : Terrine de poisson froide ou tiède. Cannelloni ricotta-épinards. Saumon au four sur un lit d'épinards. Chèvre plutôt opulent.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Aération rapide en bouteille (1/2 heure)
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation : Chinon

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Certifiée Biologique, principes bio-dynamiques

les autres vins de la vente...

  • Un rare Chinon blanc à la fois onctueux et frais. Le nez aux résonances végétales évoque des fruits blancs mûrs et juteux (poire, pomme reinette, coing) et un "lassi" bien frais. La bouche, droite et tendue en attaque, se fait plus séveuse et charnue en milieu, développant une belle finale saline. Un très beau blanc sec de Touraine!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais immanquable!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Pureté, fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline et épicée, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais incontournable!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • A la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • A la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %