Bernard Baudry : des chinons blancs 2019 fort savoureux
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc La Croix Boissée 2018

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 14/02/2021

Nouveau

Voici donc la cuvée phare du Domaine : majoritairement produite en rouge, les Baudry élaborent en quantité confidentielle, à partir d’une petite parcelle d’à peine 50 ares, ce que de nombreux amateurs – dont nous sommes !- considèrent comme le meilleur blanc de Chinon.

Ici, les pieds de chenin, âgés de 25 ans en moyenne, partagent avec le cabernet franc très majoritaire, un des meilleurs terroirs de l’appellation, au sol de coteau peu profond et sableux, sur un sous-sol très calcaire. Ils puisent une finesse crayeuse et une tension minérale remarquables, qui vont donner au vin un bouquet délicatement épicé et une superbe structure.

Bernard et Mathieu restent fidèles à leur respect absolu du terroir et leur refus de toute intervention superflue. Sur ce millésime 2018, solaire, donnant des vins riches et concentrés, la nature du sol et la qualité d’une viticulture biologique et bio-dynamique ont clairement parlé : le raisin a conservé une belle acidité, et toute l’énergie pour agir en véritable révélateur de terroir. 

Comme à l’accoutumée, les Baudry ont pratiqué une fermentation lente et naturelle, sur levures indigènes, laissant s’opérer jusqu’au bout la fermentation malo-lactique. Ici, point de bâtonnage mais juste un élevage en demi-muids, sans bois neuf, jusqu’à l’automne suivant. Le temps qu’il faut pour que le jus trouve ce point d’équilibre entre puissance et finesse de texture et d’arômes, si chers à nos vignerons.

Au final, ce "Croix Boissée" blanc est incontestablement un grand vin de Loire ! La haute maturité et l’éclat du fruit dominent le premier nez sur des notes de poire, de pêche blanche, de gelée de raisin mais aussi une touche de pamplemousse. Le sol et l’environnement immédiat de la vigne ne sont jamais loin, apportant au bouquet une belle élégance florale et cette dimension calcaire très caractéristique, évoquant la craie humide.

Une expression nette du sol que l’on retrouve en bouche : à la densité et à la gourmandise fruitée de l’attaque succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et surtout un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Un Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement, qui surclasse son appellation et se hisse, encore une fois, au niveau des tout meilleurs chenins de Loire.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune doré, légers reflets verts

Nez : Mûr et élégant : notes de poire, de pêche blanche, de gelée de raisin mais aussi une touche de pamplemousse. Fleurs blanches, fleurs d'eau, poudre de roche.

Bouche : A la densité et à la gourmandise fruitée de l’attaque succède la fine amertume des peaux d’agrumes. Superbe tension, finale élancée, saline et délicatement poivrée.

Accords mets-vins : Moules marinières au safran. Bouchée au chèvre chaud. Truite meunière. Sandre poché avec un gratin de choux-fleurs ou de panais. Canelloni ricotta-épinards.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Bonne aération en bouteille (1 heure au moins).
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Chinon

Millésime : 2018

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chenin

Culture : Certifiée Biologique, principes bio-dynamiques

les autres vins de la vente...

  • Un rare Chinon blanc à la fois onctueux et frais. Le nez aux résonances végétales évoque des fruits blancs mûrs et juteux (poire, pomme reinette, coing) et un "lassi" bien frais. La bouche, droite et tendue en attaque, se fait plus séveuse et charnue en milieu, développant une belle finale saline. Un très beau blanc sec de Touraine!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais immanquable!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Certainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Pureté, fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline et épicée, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais incontournable!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !

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  • Un chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce millésime 2018 plutôt solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires. Un concentré d'énergie à découvrir d'urgence !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Sur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !

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  • A la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %