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Bordaxuria : rayonnants 2021 par l'étoile montante d'Irouléguy
Domaine Bordaxuria - Irouléguy Errotik Blanc 2020
Nouveau
Ne nous y trompons pas : si ce superbe blanc ne manque pas de charme et de sensualité, cet « Errotik » là fait référence, dans la langue basque, à « ce qui vient des racines » ! Les racines d’Elorri bien sûr, mais aussi et surtout celles des vignes de petit et gros manseng qui s’immiscent dans ce sol typique de grès rouge appelé ici « lapitza ». Car c’est bien l’expression juste et intense du terroir qu’Elorri et Brice recherchent. Sur cette parcelle où les deux cépages sont complantés, les sols sont très minces, laissant affleurer bien souvent la roche-mère, surtout sur la partie haute de la parcelle, qui se situe non loin d’une ancienne carrière.
A la vigne, le couple pratique une culture respectant rigoureusement les principes biologiques, et largement inspirée de la bio-dynamie. Dans un souci de préservation des sols, il limite autant que possible le recours au cuivre. Bien sûr, entre la pression du mildiou, fréquent dans cette région aux influences océaniques marquées, et la pauvreté de ces sols pierreux, les rendements sont bien faibles, ne dépassant que très exceptionnellement 20 hectolitres par hectare…
Cet Irouléguy Errotik assemble au final 60% de petit manseng avec du gros manseng (complété d’un soupçon de petit courbu). Après une fermentation sur levures indigènes, il est élevé sur lies pendant un an dans de grands demi-muids de 400 litres, qui ont tous déjà vu au moins un vin et arrivent le plus souvent des collines drômoises (de l'appellation Crozes-Hermitage principalement), où Elorri et Brice se sont rencontrés.
Passée une première note pierreuse et délicatement poudrée, le vin, d’abord discret, déploie peu à peu ses charmes subtils avec une sorte d’assurance tranquille. On démarre mezzo voce sur les fleurs blanches et jaunes, le pollen, le miel et des épices délicates, autour de la cannelle, de la cardamome, de la réglisse et d’une nuance mentholée. Puis vient le fruit, triomphant et furieusement gourmand, autour d’évocations de gâteaux aux pommes, de pêche rôtie au miel, d’ananas, de mangue et d’une touche excitante de citron vert.
Une maturité absolument parfaite du fruit qui s’exprime également en bouche sur des saveurs généreuses de coulis de fruits blancs, d’ananas et de fruit de la passion. Une délicate touche beurrée s’équilibre avec une note acidulée de marmelade aux zestes d’agrumes. On perçoit sur la finale de fins amers, particulièrement subtils, rappelant la Trévise. Vivant, sapide et généreux, cet « Errotik » aux accents salins et réglissés, est évidemment taillé pour la table : que diriez-vous d’un bar au fenouil et vin blanc, ou un vol au vent, aussi bien dans sa version maritime, aux fruits de mer, que terrienne, à la volaille ou au ris de veau ?... Pour nous, c’est un grand Oui !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune citron, reflet doré
Nez :D'abord discret puis généreux : fleurs blanches et jaunes, pollen et miel, cannelle, cardamome, réglisse, une nuance mentholée. Gâteaux aux pommes, pêche rôtie au miel, ananas, mangue, une touche excitante de citron vert.
Bouche :Maturité parfaite sur des saveurs généreuses de coulis de fruits blancs, d’ananas et de fruit de la passion. Une touche beurrée s’équilibre à merveille avec une note acidulée de marmelade aux zestes d’agrumes. Finale dynamisée par de fins amers (Trévise)
Accords mets-vins :Une daurade ou un bar cuit au four avec tomates cerises, citron confit et fenouil. Une paella au poisson et chorizo. Un vol au vent, aussi bien dans sa version maritime, aux fruits de mer, que terrienne, à la volaille ou au ris de veau
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Irouléguy
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Gros manseng, petit manseng, une nuance de petit courbu
Culture :Biologique
92/100
A propos du domaine : Sortis de la coopérative en 2014, Elorri Reca et Brice Robelet dirigent avec passion ce petit domaine situé dans une ancienne carrière. Le vignoble, certifié bio en 2018, s'étire sur plus de 350 mètres de dénivelé, dont 80 % en terrasses. Ces jeunes vignerons effectuent de nombreux travaux manuels afin de tirer le meilleur de ces terroirs très drainants de grès rouges. Brice s'occupe également d'une parcelle au nord de la Vallée du Rhône dont les raisins traversent la France et sont vinifiés à Irouléguy. Les cuvées produites à partir de vignes d'une trentaine d'années possèdent à la fois du souffle et de l'énergie. Les courbes d'Errotik – "racine" en basque – sont marquées du sceau savoureux du petit manseng, sur une évolution racinaire qui tient dans le creux des amers salivants. Dans l'autre irouléguy, tout est complexe et pourtant tout est simple, franc et désaltérant.
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Irouléguy Blanc 2018Voir la fiche détailléeCet Irouléguy, doté d'un fruit à la maturité juste parfaite, combine à merveille rondeur et vivacité, ampleur fruitée et tension saline. On voyage avec délectation entre règne minéral, agrumes, fruits blancs et de délicieuses touches exotiques. La longueur de la finale, à la fois épicée et fruitée, est impressionnante à ce niveau !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Irouléguy Errotik Blanc 2018Voir la fiche détailléeUn vin de très haute volée : on aime en bouche son bel équilibre entre une matière ample, aux saveurs gourmandes de fruits blancs et de fruits à noyau, et ce noyau minéral, acidulé puis pimenté, qui active le vin sur le palais et nous fait saliver. Cet Irouléguy complet, succulent et profond, n’en est pourtant qu’à l’aube de son évolution.
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Irouléguy Blanc 2019Voir la fiche détailléeCe succulent Irouléguy nous ravit par la sensation de pureté et de fraîcheur qu’il dégage. Herbes fines, eucalyptus, agrumes délicats, fruits blancs juste cueillis s’articulent avec naturel autour d’une trame minérale, saline et lumineuse. Vivacité jaillissante d’un torrent, gourmandise du fruit et équilibre serein en bouche : tout est là.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bordaxuria
Irouléguy Errotik Blanc 2019Voir la fiche détailléeUn vin de haute volée, très profond : sa complexité aromatique nous plonge dans une nature inviolée entre fraîcheur des sous-bois, pollen et miel de fleurs, sauge, fougère et mousse humide, puis un cortège de fruits frais, entre coing, pomme, poire et prune… Sa longue finale, généreuse, salée et percutante, nous séduit par son énergie. Bravo.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bordaxuria
Irouléguy Blanc 2020Voir la fiche détailléeCet Irouléguy nous ravit par son équilibre entre puissance et finesse, concentration et fraîcheur acidulée. Herbes fines, verveine, embruns marins, citron jaune et pamplemousse, poire pochée, ananas, abricot et mangue : c’est une partition généreuse et enjouée qui s’articule autour d’une trame minérale fumée. Excellent !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bordaxuria
Irouléguy Blanc 2021Voir la fiche détailléeOn est séduit par la précision des équilibres de ce blanc des flancs de l’Arradoy. Le paysage de terrasses sauvages du piémont pyrénéen est tout entier contenu dans cet assemblage de gros et petit manseng. Un vin de pente qui délivre une partition lumineuse de fruits jaunes bien mûrs, de citron confit, de fleurs printanières et d’air océanique.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bordaxuria
Irouléguy Errotik Blanc 2021Voir la fiche détailléeExpressif, juteux et énergique, cet Irouléguy brille par sa complexité aromatique et sa profondeur. Fruits blancs compotés, ananas, mangue, huile de noisette, miel de fleurs jaunes, fleurs séchées nous jouent une partition sensuelle. L’expression du sol s’affirme à l’aération sur d’intenses notes épicées, doublées d’une touche citronnée. Irrésistible
Bon d’achat Fidélité : 2 %