Clos Naudin : l'éclat et l'équilibre des grands vouvrays
Domaine du Clos Naudin - Vouvray Méthode Traditionnelle Brut 2011

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 07/11/2017

Nouveau

C’est une des « marques de fabrique » du Clos Naudin : continuer à faire vivre, avec un brio et une régularité inégalés dans l’appellation, la vieille tradition vouvrillonne du vin à fines bulles ! Y compris millésimé, comme ce très raffiné et gourmand Brut 2011. Les bulles représentent en moyenne le tiers de la production du Domaine !

Les Foreau privilégient pour l’élaboration de leurs "bulles" la production des plus jeunes vignes du domaine, qui ont moins de 15 ans. Toujours plantées, bien sûr, sur les sols de perruches, ces argiles à silex qui recouvrent le sous-sol calcaire de tuffeau. Adepte de la double fermentation (méthode champenoise), Philippe Foreau ne lésine pas sur les moyens pour faire de ce Vouvray brut un véritable modèle pour l’appellation. Après une première fermentation en cuve inox, le vin passe ensuite 3 mois en fûts (sans bois neuf), pour gagner en relief. Vient ensuite le temps de la mise en bouteille et de la prise de mousse.

Le vigneron laisse alors vieillir le vin pas moins de 5 années dans les galeries de tuffeaux… soit bien plus longtemps que de nombreux champagnes! Le temps qu’il faut pour que le vin trouve son point d’harmonie, entre vivacité, douceur et éclat du fruit, et cette empreinte minérale laissée par le sol.

Dès l’ouverture, on sent ici une grande délicatesse, qui s’exprime sur de jolies notes de fleurs blanches, de noisette, de pomme et de fleur d’oranger, qu’accompagnent arômes briochés et une touche de miel. On retrouve en bouche cette vivacité propre aux vins du Clos Naudin : les bulles sont fines et vivifiantes, la trame minérale bien présente et la droiture impeccable. Un élégant pétillant à déguster en apéritif, pour accompagner rillettes de volaille, terrines de poisson, saumon fumé ou feuilletés au sésame !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Fines bulles, or pâle

Nez : Délicat et fruité : fleurs blanches, noisette fraîche, pomme, poire, fleur d’oranger, arômes briochés et une touche de miel.

Bouche : Energique et équilibrée : les bulles sont fines et vivifiantes, la trame minérale bien présente (pointe iodée sur la finale) et la droiture impeccable.

Accords mets-vins : En apéritif, avec des rillettes de volaille, terrines de poisson, saumon fumé, feuilletés au sésame, crevettes grises, bulots...
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service :

Ouverture : Rapide aération préalable (1/4 h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Vouvray

Millésime : 2011

Type : Vin blanc effervescent brut

Cépage : Chenin

Culture : Principes biologiques

les autres vins de la vente...

  • Superbe Vouvray, au fruit mûr et éclatant, à l'attaque onctueuse et à l'impeccable trame minérale, d'abord iodée puis épicée. Un blanc élégant, frais et dynamique, qui évoluera parfaitement sur les 10 prochaines années. Une invitation à passer à table, autour d’un sandre au beurre blanc ou de noix de Saint-Jacques en sauce safranée.

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  • Ce demi-sec 2016 est incontestablement un modèle d’équilibre ! Sa sucrosité se fond admirablement en bouche, au service du fruit, elle enrobe avec délicatesse et sensualité la fraîcheur et la superbe vibration minérale du vin. Tension, dynamisme, persistance enjouée et rafraîchissante : tout est déjà en place pour très longtemps!

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  • 51,90 €

    Joyau du domaine, uniquement produit lorsque le millésime le permet, voici l’une des plus grandes expressions de ce que le chenin peut donner en moelleux : la richesse aromatique, la chair, l’élégance, l’intensité minérale, la persistance hors norme, tout y est ! Un moelleux au firmament, prêt à traverser les décennies.

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    51,90 €/ BOUTEILLE
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %