Domaine de Villaine : un nouveau millésime de haute volée
Domaine A. et P. de Villaine - Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous 2011

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/09/2018

Nouveau

Au Domaine A. et P. de Villaine, le travail dans les vignes est de haute précision, grâce à la viticulture en bio-dynamie. Sur Les Clous, on obtient d’années en années de beaux grains, qui profitent des expositions sud des vignes  mais aussi du vent frais du Nord  qui souffle sur ces mêmes coteaux et permet une maturité optimale et non maximale des raisins.

Voici ce que le Domaine précise sur son vin : « Les Clous sont un assemblage de plusieurs lieux-dits des coteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés… Les greffons de chardonnay proviennent d'une sélection provenant elle-même de Blagny, village dont le vignoble est à cheval entre Puligny-Montrachet et Meursault, que nous avons choisi pour la qualité de ses fruits et ses rendements modérés. Les sols sont  à dominante calcaire (calcaires de Corton et de Ladoix, de calcaires de Comblanchien mais aussi de marnes à pholadomya bellona et de calcaires de Chassagne). Planter du chardonnay sur ce type de sol et sous-sol semblait tout indiqué… La vie du sol, la qualité des pieds de ce chardonnay nous permettent de proposer un vin minéral ciselé et sur le fruit ».

Le millésime 2011 a commencé en toute beauté, avec un printemps très favorable, chaud, qui a permis une floraison précoce et bonne. En été, le temps est devenu plus variable, avec son lot de maladies qui pointe. Et fin août, les chaleurs  sont revenues. Certains ont vendangé très tôt, d’autres, comme le Domaine de Villaine ont attendu la pleine maturité du raisin. 2011 n’est pas aussi dense que les 2009 et 2010 mais présente une expression très pure du chardonnay. Un vin d’une belle distinction.  

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune pâle, reflets dorés

Nez : Profond et varié. Notes crémeuses, fruits blancs, poivre blanc, poire, acacia et tilleul, cerfeuil, confiture d’églantine.

Bouche : Le jus est comme une eau vivifiante. Arômes entremêlés d’eau de rose, de crème fleurette, de gelée de fruits blancs et d’herbes fines. Distingué.

Accords mets-vins : De préférence des plats froids, colin mayonnaise, œuf mimosa, cocktail de crevettes, salade ou terrine de poisson à la ciboulette. Fromages frais.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage souhaitable
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Bourgogne Côte Chalonnaise

Millésime : 2011

Type : Vin tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15.5/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“Floral, il se révèle sur une finale fraîche et complexe, subtilement épicée. La longueur impressionne.”

A propos du domaine : Pierre de Benoist, neveu d’'Aubert de Villaine, ardent défenseur des climats de la Côte Chalonnaise, porte à bout de bras l’'appellation Bouzeron, grâce à ce petit domaine mené depuis 1986 selon les règles de l’'agriculture biologique. Quelques principes sont aussi empruntés à la biodynamie et naissent d'’un esprit curieux qui observe les différentes énergies utiles au vignoble et à l’'homme.

Vin noté

15/20

Domaine noté

A propos du domaine : Cogérant du domaine de La Romanée-Conti, Aubert de Villaine applique, dans cet adorable petit village, la même discipline de travail à la vigne, avec l’aide de son épouse, Pamela, et de Pierre de Benoist : approche biodynamique, raisins cueillis et triés à la main, vinifications naturelles. Toute la gamme est ici de très haut niveau.

les autres vins de la vente...

  • Quand le cépage aligoté devient appellation Bouzeron, qu'il est vinifié avec la même rigueur qu’à la Romanée-Conti, cela donne le Bouzeron de A. et P. de Villaine. Un vin fin, d’une grande qualité de fraîcheur et de fruit, génialement apéritif dans sa première année et subtilement gastronomique avec 3 ou 4 ans en bouteille.    

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    Epuisé
  • Un chardonnay de grande classe par un des plus grands noms de la Bourgogne. Issu d’un très beau terroir de Rully, bénéficiant d’un ensoleillement optimal qui permet chaque année d’obtenir un raisin d’une très belle maturité de fruit et un vin au bouquet varié et complexe.  Ce 2014 est un modèle d'équilibre et de pureté : vibrant!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un chardonnay très pur et puissant. 2012 est l’un des millésimes les plus réussis de ces dix dernières années en Côte Chalonnaise, avec une météo exceptionnellement favorable à la veille des vendanges! Les Clous Aimé 2012 sont d’un style à la fois complexe, aérien et ample. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Quand le cépage aligoté devient appellation Bouzeron et qu'il est vinifié sous les auspices du propriétaire de la Romanée-Conti, cela donne le Bouzeron de A. et P. de Villaine. Un vin fin, d’une grande qualité de fraîcheur et de fruit, génialement apéritif dans sa première année et subtilement gastronomique avec 3 ou 4 ans en bouteille.    

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un chardonnay très pur et puissant. Ce millésime 2014, avec sa maturité optimale, révèle une exquise finesse, aussi bien dans l'expression du fruit que dans sa minéralité. Un blanc délicat et charmeur, à déguster jeune, en apéritif avec quelques crevettes, ou, dans 2 ou 3 ans, à table, avec un dos de cabillaud juste rôti.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Premier Cru présente aujourd’hui un équilibre et une complexité qui feraient pâlir d’envie bien des vignerons de la Côte de Beaune. La finesse des notes de fleurs blanches, côtoie avec bonheur la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche, voire d’abricot. Très beau vin de garde et de gastronomie.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • En 2015, si l’on retrouve dans le bouquet de francs arômes d’agrumes, de pierre frottée et d’herbes fines, on aime aussi ce grain de texture et ce supplément de profondeur qu’apporte la haute maturité du raisin. Pureté, finesse et volume : au pays de l’aligoté, voici un vin en tout point exemplaire !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La haute maturité du raisin apporte en 2015 une très gourmande touche exotique (sur des notes d’ananas) qui enrobe parfaitement la fine minéralité fumée et épicée typique des Clous. L’expression du chardonnay est ici pure et riche à la fois : un régal, à déguster aussi bien aujourd'hui que dans 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin à la fois plein et très subtil dans sa définition aromatique, entre aubépine, pierre à fusil, crème de citron, amande et fruits blancs compotés. En bouche, le bel équilibre se confirme, avec une attaque presque crémeuse parfaitement contrebalancée par une fraîcheur citronnée et une remarquable persistance saline. Très beau!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2016, cet incontournable Bouzeron se révèle magnifique de fraîcheur, de concentration et d'intensité minérale. La densité crémeuse en bouche est parcourue et allégée par une fine acidité évoquant le pamplemousse et une trame minérale aux accents salins et iodés d’une superbe précision. Essentiel.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce 2016 offre une expression pure et riche du chardonnay, soulignée par un élevage délicatement enrobant : fleurs blanches, chèvrefeuille en tête, pomme, pêche blanche, poudre d’amande, une touche de noix de muscade et de beurre frais, ce "Clous Aimé" expressif et équilibré est résolument tourné vers le plaisir.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin à la fois plein et très subtil dans sa définition aromatique, entre aubépine, pierre à fusil, crème de citron, amande, fruits blancs compotés et une touche d’ananas frais. En bouche, on aime son côté juteux et plein, parfaitement contrebalancé par une fraîcheur citronnée et une remarquable persistance saline.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • La finesse des fleurs blanches côtoie avec bonheur la gourmandise des arômes de poire, de pêche blanche, de mirabelle, de crème pâtissière et de massepain. La bouche est sensuelle et pâtinée, laissant la trame minérale du vin s’exprimer avec pureté : gourmand, plein, élégant et énergique, un grand vin à attendre quelques années.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Très belle incursion du Domaine au coeur de la Côte de Beaune, avec ce 1er Cru complexe et équilibré : aux arômes généreux de fruits blancs et jaunes et d’épices douces répondent des notes plus minérales et rafraîchissantes entre pierre mouillée, peaux d’agrumes et une fine touche iodée. Dense et subtil.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %