A Vergisson, Eric Forest est durablement installé parmi l'élite
Eric Forest - Pouilly-Fuissé Les Crays 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 02/04/2019

Nouveau

Cette cuvée, issue de parcelles situées au pied de la Roche de Vergisson, porte l’un des noms emblématiques de ces terroirs mâconnais à l’aspect crayeux. Car ici, le calcaire est omniprésent, sous forme d’éboulis plus ou moins détériorés, plus ou moins tendres, qui se mêlent à des marnes bleues.

Eric Forest a la chance d’exploiter ici des vieilles vignes, essentiellement plantées par son grand-père, entre 1930 et 1966, et profondément enracinées dans le substrat rocheux. Par un labour régulier des sols, Eric continue bien sûr à stimuler le système racinaire pour que celui-ci continue à tirer le meilleur de son terroir et à imprégner le raisin d’une belle intensité minérale. L’exposition au Sud et la protection par rapport aux vents du Nord qu’offre la Roche de Vergisson, permettent ici au raisin d’atteindre une haute maturité et une grande concentration aromatique.

Eric excelle à « travailler » une telle matière première, surtout lorsque le raisin affiche des équilibres proches de la perfection, comme ce fut le cas avec cette très belle récolte 2017. La préservation de l’intégrité des fruits jusqu’au pressoir, l’extraction puis l’assemblage des jus est ici un modèle de précision, préservant une pureté absolue du fruit, dont Eric parvient, comme peu de vignerons, à tirer la « substantifique moelle ».

Après une bonne aération (un carafage s’impose aujourd’hui), le bouquet se montre d’ores et déjà très complexe : passée une très belle réduction aux accents grillés, c’est ensuite une farandole d’arômes qui s’enchaînent, entre fruits confits, miel, poire, mirabelle, citron vert, une touche de fruit de la passion, une autre de quinquina. On sent bien sûr l’expression du sol dans un registre à la fois fumé, évoquant un foyer de cheminée lentement éteint, mais aussi des notes d’humus et de champignon frais.

Une expression qui évolue en bouche, en devenant résolument minérale et empyreumatique. Car, si ce Pouilly-Fuissé Les Crays est doté d’une matière et d’une mâche impressionnante, le sol semble le retendre sans cesse et apporter une belle élasticité.  Plus le vin s’aère, plus les sensations qu’il provoque s’enchaînent avec naturel. Un grand vin ample et intensément minéral, à la structure riche et complexe, incontestablement taillé pour une belle garde de 8 ou 10 ans.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, brillante

Nez : Très complet : amande torréfiée, pierre frottée, fumée, fruits confits, miel, poire, mirabelle, citron vert, fruit de la passion, quinquina, humus, champignon frais.

Bouche : Très gros volume, de la mâche, mais aussi de l'élasticité. Une belle tension minérale, finement saline, s'installe en milieu de bouche. Beaucoup de persistance.

Accords mets-vins : Risotto aux fruits de mer, poissons en sauce (beurre blanc, sauce crémeuse aux champignons, blanquette). Volaille pochée et sa sauce Poulette. Fromages de vache bourguignon.
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Conseils
de service


À consommer :
A partir de 2020, jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aujourd'hui, carafage recommandé.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes bio-dynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.5/20
Vin noté

17.5/20

Domaine noté

“Boisé luxueux, matière noble, intense. Bel équilibre, patience sur l'élevage.”

A propos du domaine : Descendant d’une famille bien connue implantée sur les terroirs de Vergisson depuis huit générations, Éric Forest fait partie de ces jeunes vignerons qui exploitent avec talent quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson. Formé par son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999, Éric a ainsi pu constituer une gamme de vins qui, par leurs expressions distinctes, leurs qualités et leur régularité, lui ont permis d'accéder à la première étoile l'an dernier.

les autres vins de la vente...

  • En mariant les raisins issus de quatre parcelles, toutes assez fraîches, mais aux sols bien différents, Eric nous livre ici un vin plein, complexe, qui déploie peu à peu son élégant bouquet. La matière en bouche impressionne par sa densité. Après 3 ou 4 années en cave, ce Pouilly-Fuissé vous emmènera très loin, du côté des meilleurs crus de la Côte...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Doté d'un bouquet très expressif, il déploie en bouche une matière considérable. Quelques années en cave lui permettront de déployer son extraordinaire profondeur et sa vibration minérale hors-norme.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Dans cette superbe cuvée dense et profonde, Eric parvient avec maestria à sublimer complètement les terroirs, en jouant sur les qualités respectives de chacune des 4 parcelles qu’il « marie » ici avec justesse et précision. De la matière, de la tension, une dimension florale complexe, un fruit superbe d'éclat : tout est déjà là, parfaitement en place.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Altitude élevée, sol très mince et sous-sol calcaire, exposition Nord-Est, ce Mâcon-Vergisson porte avec une belle intensité l'empreinte de son terroir. Doté d'un bouquet à la fois pierreux et aquatique, marqué par la fraîcheur des agrumes, le vin ne manque pas pour autant de densité en bouche. L'éclat du fruit subjugue, la persistance impressionne.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé de très grande classe séduit avant tout par sa finesse et la subtilité de son bouquet. Le terroir y est pour beaucoup, entre altitude élevée, sols très minces et omniprésence des calcaires du Bajocien. Dynamique, élastique, il se déploie élégamment, d’abord rond, puis plus traçant, finement épicé, sur des saveurs de citron salé.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %