Eric Morgat : introuvable 2018 par l'esthète de Savennières
Eric Morgat - Savennières Fidès 2018

Sixième millésime seulement pour Fidès, devenue en peu de temps la cuvée emblématique du Domaine, et, plus globalement, un des Savennières les plus racés, intenses et aboutis que l’on puisse goûter ! A contre-courant de la tendance actuelle, où l’on multiplie les cuvées parcellaires, au risque parfois de nous perdre en chemin, Eric Morgat décide, avec le millésime 2012, de réunir la production de ses différents terroirs de Savennières pour réaliser une cuvée unique, d’une densité hors-norme, point d’équilibre et de rencontre de toutes les nuances apportées par chaque parcelle.

La diversité des terroirs et des expositions donnent à cette cuvée « ronde » toute sa complexité : la parcelle de l’Enclos (la première plantée par Eric Morgat dès 1995) bénéficie d’un sol de sables éoliens sur un sous-sol de schistes légèrement altérés ; du côté du Clos Ferrard, le sol schisteux est particulièrement sec et chaud alors que les vignes du clos historique de La Pierre Bécherelle, patiemment défriché par Eric après plus de 70 ans d’abandon, bénéficient d’une parfaite exposition à l’Est permettant de conserver une certaine fraîcheur les après-midi d’été. La petite parcelle de 40 ares plantée par Eric voilà 20 ans, sur La Roche aux Moines, le plus prestigieux terroir de Savennières mêlant schistes, spilites et rhyolites volcaniques, complète cette superbe mosaïque. Ce Fidès aurait pu se nommer « quintessence » tant il porte en lui, avec une envergure et une intensité uniques, tous les attributs du grand Savennières, intemporel et inaltérable.

La récolte de chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, en grandes barriques, permettant une bonne intégration des tannins et des échanges oxygénés réguliers : Eric ne cherche ni la réduction, ni un boisé marqué, mais une expression intense, identitaire et parfaitement intégrée de chaque terroir. Soucieux de donner à son Savennières une colonne vertébrale très solide, Eric Morgat prend son temps : après 12 mois passés essentiellement en demi-muids, complétés de quelques jarres en grés, les jus sont savamment assemblés puis élevés à nouveau une dizaine de mois supplémentaires en cuves, sur lies fines… c’est ainsi que les équilibres du vin se mettent lentement en place.

Puissant et complexe, ce véritable extrait de sol et de terroir offre aujourd’hui un équilibre souverain. Il dégage une sensation de force et de sérénité franchement fascinante, tandis que ces quelques années de cave lui ont apporté un supplément de charme parfaitement irrésistible. Le nez s’ouvre sur un registre frais et aérien, évoquant les fleurs blanches et les fleurs d’eau, ainsi que de nombreuses herbes aromatiques juste cueillies, autour de la menthe sauvage, de la verveine, de la sauge, mais aussi du fenouil ou de la feuille de céleri. La noisette voisine avec une note d’huile de bergamote et une touche de badiane, avant que le fruit ne se déploie, expressif et sensuel : priorité aux fruits blancs et jaunes, autour de la poire Conférence, du coing, de la pêche et d'une touche d’ananas. Mais tout au long de la dégustation, c’est bien sûr la force du sol qui marque le vin de son empreinte. On adore cette sensation de goûter à la roche de schiste, à un « concentré de caillou », salin, presque pimenté et vibrant.

Une roche qui apporte en bouche cette densité tannique typique de Fidès, parfaitement soutenue et gainée par de fins amers évoquant les écorces d’agrumes, le bâton de réglisse et cette touche herbacée subtile que l'on retrouve dans certains amari. La concentration est exceptionnelle, la sensation d’énergie tout autant. Que dire de la persistance : la finale résonne en nous pendant de longues minutes, nous touchant au plexus avec l’assurance tranquille d’un gong imposant. Le potentiel de garde est évidemment énorme : il a encore au moins 10 bonnes années devant lui…

Vous pouvez cependant commencer à ouvrir quelques bouteilles de cet iconique et introuvable Savennières Fidès 2018 !

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