Jean-François Ganevat : l'icône absolue du Jura
Domaine Ganevat - Chardonnay sous voile La Cuvée du Pépé 2005

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/01/2019

Nouveau

Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Après avoir commercialisé pour la première fois cette toute nouvelle « Cuvée du pépé » sur le millésime 2008, Jean-François a décidé de sortir de ses caves le véritable premier millésime de ce vin hors-norme, maintenant qu’il le juge prêt… plus de 13 ans après la récolte ! Vous l’aurez compris, ici, le seul guide, c’est l’idée que notre homme se fait du vin abouti... pour ne pas dire parfait !

Si sa culture bourguignonne, forgée à Chassagne-Montrachet, et son sens d’une acuité incroyable de l’élevage du chardonnay, forcent le respect de la planète vin, Jean-François n’en a jamais oublié ses origines pour autant. Cet esprit chercheur et iconoclaste n’a pas hésité à réinterpréter les traditions jurassiennes et à « mêler » les cultures. Cette cuvée nous en apporte encore une fois une brillante démonstration : ici on aime le chardonnay ouillé et le savagnin sous voile… et si on essayait d’élaborer un chardonnay vieillissant sans ouillage, pendant « le temps qu’il faudra », à la manière d’un vin jaune ?... Pour cette « cuvée du pépé », Jean-François a privilégié de vieilles vignes de 80 ans et plus, plantées sur des sols de marnes, et donnant des raisins très concentrés.

Dès le premier nez, on a envie de dire que ce « chardonnay sous voile » est furieusement jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. A la fois ample, soyeux et très dynamique en bouche, ce vin au profil flamboyant et baroque procure un plaisir immense et totalement singulier. Un cousin magnifique du traditionnel « vin jaune », à goûter impérativement au moins une fois dans sa vie !

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune foncé

Nez : Amande grillée, noix, croûte de comté, beaucoup d'épices (muscade, différents poivres, curry), tarte tatin.

Bouche : Ample, soyeux et très dynamique en bouche. Persistance phénoménale.

Accords mets-vins : Très belle alternative à un vin jaune pour accompagner un poulet aux morilles... ou un morceau de vieux comté.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2040 voire plus

Température de service : 12°

Ouverture : Aération de deux heures ou carafage
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2005

Type : Vin blanc tranquille sec non ouillé (oxydatif)

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.5/20
Vin noté

95/100

“(Mill 2008) The nose screams Jura, with incredible intensity and powerful aromas. It can certainly compete with the house's yellow wines. The complexity and power of the aromas are also matched by the palate. I don't know where the grapes come from but the labeling suggest they are from their estate vineyards, and the texture balance and concentration found in the palate made me think it could come from the Grandes Teppes. This is a tremendous new addition to the already wide portfolio and Ganevat taking a new step in the development of the traditional sus voile wines. ”

Vin noté

18/20

Domaine noté

“(Mill 2008) Ce vin bluffera par sa fraîcheur et son énergie de saveurs : notes d'épices et de croûte de fromage, matière dynamique et lancinante, interminable : un vin grandiose et baroque.”

A propos du domaine : Jean-François Ganevat est revenu en 1998 dans le Jura, dans la combe de Rotalier, après de longues années à Chassagne-Montrachet, chez Jean-Marc Morey. Fidèle à la philosophie des vins naturels sans pourtant s'en revendiquer, le vigneron maîtrise parfaitement la biodynamie. Il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin : chaque sélection parcellaire possède une personnalité bien singulière, avec des harmonies et des tensions variées qui reflètent les terroirs. Les vins des derniers millésimes n'ont jamais été aussi bons, révélateurs de la qualité époustouflante que le Jura peut atteindre. Une troisième étoile est venue l'année passée récompenser l'ampleur et la qualité du travail accompli.

les autres vins de la vente...

  • Complexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les experts du Jura savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les terroirs de marnes bleues : la preuve avec ce vin qui frôle la perfection par sa finesse et sa fraîcheur, son intensité aromatique, la sapidité du fruit, et cette incroyable persistance portée par une parfaite trame saline et délicatement épicée. Très grande classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Noté 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un blanc, élevé pendant près de 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Après avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine un peu épicée...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Complexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Notée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 37,90 €

    Son nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.

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    37,90 €/ BOUTEILLE
    Epuisé
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Autre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue la plus fascinante expression du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument insurpassable !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %