Jean-François Ganevat : l'icône absolue du Jura
Domaine Ganevat - Magnum Chardonnay Cuvée Marguerite 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/01/2019

Nouveau

Voici, avec l’incroyable savagnin « Les Vignes de mon père », l’autre cuvée mythique du Domaine Ganevat, produite uniquement en magnum, qui constitue année après année la plus belle ode qui soit au fameux « Melon à queue rouge » et au terroir argilo-calcaire des Grands Teppes.

Cette rarissime variété de chardonnay, que l’on ne trouve plus guère qu’au sein d’une petite poignée de domaines jurassiens, doit son nom à la couleur rose à rouge que prennent pétioles et pédoncules à maturité. Mais plus encore qu’à un cépage et un terroir, c’est à une histoire ancestrale que rend ici hommage Jean-François, à une culture paysanne qui connaît et respecte la nature et son extraordinaire capacité d’adaptation et de résistance. Figurez-vous que cette cuvée Marguerite est issue de vignes, franches de pied, plantées en 1876 ! Vous avez bien lu… Des vignes extraordinaires, qui ont traversé le temps et l’histoire, avec leurs lots d’aléas, d’avanies, de modes, d’accidents en tout genre, et qui nous arrivent aujourd’hui, affichant une vitalité insolente.

Bien sûr, c’est un pur "concentré" de vie et de terroir que livrent ces vignes d’âge canonique, dans des quantités infimes ne dépassant jamais les 10 hectolitres par hectare. Le travail d’orfèvre à la vigne puis au chai, où le vin est resté en élevage près de 3 ans, finit de donner à cette Cuvée Marguerite sa stature et son étoffe incomparables, dignes des meilleurs grands crus bourguignons.

Notes grillées et pierreuses, fleurs blanches, infusions, herbes fines, un véritable panier de fruits juteux et ensoleillés, l’intensité aromatique est envoûtante. Et que dire des équilibres en bouche : le mariage entre volume et tonicité, entre gras et tension est admirable de bout en bout. Quant à la persistance, elle est déjà phénoménale.

Voici incontestablement (avec le Saint-Roch de Stéphane Tissot) la plus fascinante expression du chardonnay jurassien : un monument.

Quantité limitée à 1 Magnum par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair

Nez : Amande, notes grillées et pierreuses, fleurs blanches, infusions, herbes fines, un véritable panier de fruits juteux et ensoleillés, brioche et beurre frais...

Bouche : Le mariage entre volume et tonicité, entre gras et tension est admirable de bout en bout. La persistance est déjà phénoménale.

Accords mets-vins : Viennoise de sole au vieux comté. Homard et son jus de carapace crémé, petits légumes glacés. Fromage de vache bourguignon (langres...), sans la croûte.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030 au moins

Température de service : 12°

Ouverture : Aération de 3 heures au moins
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.5/20
Vin noté

95/100

“ As I saw in 2014, it has incredible acidity that made me salivate intensely, but 2015 has more volume than the 2014 and is therefore a little more accessible. This is a bottle to lie down in the cellar. It has a lot more alcohol than in previous years, but it's not noticeable.”

Vin noté

18/20

Domaine noté

“Le rare melon à queue rouge sur argiles du Lias, franc de pied, donne ici l’une de ses expressions les plus accomplies. Notre cuvée préférée ! Vivace, complexe, ample et riche, c’est un blanc tonique au déroulé parfait.”

A propos du domaine : Jean-François Ganevat, dit « Fanfan » est une figure du Jura. D’une rare complexité, les blancs ouillés de ce domaine frôlent la perfection. Longilignes, racés, filant comme l’eau de roche, ce sont de petits joyaux de précision. Même sur le jaune, Ganevat excelle, grâce à des vignes de plus de 80 ans. En crémant aussi la réussite est au rendez-vous, de même que sur les liquoreux, présentés hors appellation (sul-q et pmg) ; quel enchantement ! Ne manquez pas non plus le macvin : de toute beauté !

les autres vins de la vente...

  • Complexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les experts du Jura savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les terroirs de marnes bleues : la preuve avec ce vin qui frôle la perfection par sa finesse et sa fraîcheur, son intensité aromatique, la sapidité du fruit, et cette incroyable persistance portée par une parfaite trame saline et délicatement épicée. Très grande classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Noté 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un blanc, élevé pendant près de 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Après avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine un peu épicée...

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  • Le Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Complexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Notée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 37,90 €

    Son nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.

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    37,90 €/ BOUTEILLE
    Epuisé
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Un vin "furieusement" jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. Baroque et flamboyant. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %