Jean-François Ganevat : l'icône absolue du Jura
Domaine Ganevat - Savagnin Chalasses Marnes bleues 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/01/2019

Nouveau

Si le talent de Jean-François fait merveille pour sublimer le chardonnay, n’oublions pas que ce sont bien les traditionnels cépages jurassiens qu’il « porte » dans ses gènes, savagnin en tête. Jean-François n’est pas pour rien représentant de la 14ème génération de vignerons de ce petit coin du sud Revermont et s’est révélé, à travers quelques cuvées emblématiques comme celle-ci, comme le grand magicien du savagnin, qu’il soit élevé sous voile dans un vin jaune, ou ouillé comme ici, ce que l’on connaît finalement beaucoup moins.

Les experts du Jura savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les terroirs de marnes bleues : les coteaux en pente douce du lieu-dit Les Chalasses, entre Vercia et Rotalier, en sont l’archétype absolu. Ici, les vieilles vignes âgées de plus de 80 ans du rare Savagnin vert (la variété préférée de Jean-François, et pour cause!) se chargent d’une intensité minérale hors du commun.

Patient et doux travail du sol, soins naturels et dynamisants apportés à la vigne, absolue maîtrise des rendements, recherche d’une parfaite maturité, vinification douce et sans sulfite, élevage sur lies pendant 22 mois sans soutirage : tout est scrupuleusement réalisé pour magnifier ce cépage méconnu.

Le résultat frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, notes fumées, fleurs blanches et jaunes, fruits exotiques et épices. Le grain incomparable en bouche, la sapidité du fruit, la fraîcheur jamais démentie, l’incroyable persistance sur une parfaite trame saline : tout ici nous porte très loin et très haut. Et pour de longues années, car ne nous y trompons pas, ce Savagnin Chalasses Marnes Bleues est prêt pour affronter avec panache les 10 prochaines années !

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

© 2017 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune soutenu

Nez : Fleurs blanches et jaunes, zeste de citron confit, ananas frais, notes fumées, épices douces (graines de fenouil).

Bouche : Immédiate sensation de fraîcheur légèrement acidulée, belle ampleur et toujours beaucoup de nuances. Enorme persistance minérale.

Accords mets-vins : Bar au fenouil. Cuisine d'inspiration asiatique : soupe thai crevette et lait de coco (tom yum), poulet à la citronnelle... Mais aussi une paella valenciana ou une lotte au safran.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Carafage vivement recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Savagnin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.9/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Le rare savagnin vert s'exprime dans les Chalasses Marnes bleues, ample et acidulé, puissant mais nuancé, paysan mais raffiné : il réunit les extrêmes et s'impose avec un naturel déconcertant.”

A propos du domaine : La dégustation des derniers millésimes des vins de ce domaine constituera pour beaucoup une révélation majeure : ils ouvriront les yeux des amateurs sur la qualité époustouflante que le Jura peut atteindre.

Vin noté

17.5/20

“(Mill 2013) Creamy, cedar-infused aroma. Rich and full in the mouth yet intensely fresh. Smoky citrus. Fills the mouth but drives with freshness to a long finish. Fabulous.”

Vin noté

96/100

“(Mill 2013) There are notes of beeswax and pollen, mineral and hints of white flowers; it is subtle, complex and elegant, hinting at terrific balance. The nose kept changing in the glass and revealing new nuances every few minutes. The balance, intensity and purity is mind-boggling, sharp, pure, straight, linear, clean and extremely long. This has to be one of the greatest Savagnin in the world.”

les autres vins de la vente...

  • Complexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Noté 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un blanc, élevé pendant près de 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime!

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  • Après avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.

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  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine un peu épicée...

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  • Le Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.

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  • Complexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.

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  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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  • Les connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices. 

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  • Notée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 37,90 €

    Son nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.

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    37,90 €/ BOUTEILLE
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  • Eclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !

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  • Assemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Un vin "furieusement" jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. Baroque et flamboyant. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Autre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue la plus fascinante expression du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument insurpassable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %