Jean-François Ganevat : l'icône absolue du Jura
Domaine Ganevat - Savagnin Les vignes de mon père 2006

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/01/2019

Nouveau

Nous sommes particulièrement fiers de pouvoir vous proposer LA cuvée emblématique du Domaine Ganevat, celle qui pousse certainement le plus loin la recherche de Jean-François du vin parfait, du vin intense, vibrant et profond, du vin qui ne ressemble à aucun autre et transcende son terroir.

Pour arriver à ce résultat, le vigneron a choisi d’isoler une micro-parcelle du terroir de marnes bleues des Chalasses, plantée elle-aussi en vieilles vignes de savagnin vert. Mais là où les autres vins passent environ deux ans en fûts, c’est ici pendant près de 10 ans (vous avez bien lu !) que le vin s’est peu à peu formé puis transformé pour atteindre aujourd’hui ce niveau d’équilibre et de complexité à nul autre pareil.

Evidemment, après une si longue période passée en fûts, le vin est aujourd’hui marqué par la réduction : si vous le dégustez rapidement, il est impératif de le carafer 3 bonnes heures avant le service, ou mieux encore de l’ouvrir la veille et le laisser tranquillement s’aérer en bouteille.

Vous serez alors stupéfait par sa finesse aromatique, sa jeunesse, sa tension et son éclat en bouche. Entre zeste de citron et prune fraîche, notes grillées et fumées, fleurs et miel de printemps… le tout sans aucune note oxydative ! Ce vin d’une allonge impressionnante et d’une matière si magnifiquement épurée touche au sublime…

Un vin que le guide Robert Parker n'a pas hésité à noter 100/100 et par là-même à faire entrer dans le panthéon des vins les plus recherchés et spéculatifs dans le monde, malheureusement pour les amateurs que nous sommes… S’il existait un Montrachet au cœur du Jura, ne doutons pas qu’il serait très proche des Vignes de mon père…

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

© 2017 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or assez clair

Nez : Se révèle après une longue aération : fleurs et miel de printemps, zeste de citron, prune fraîche, brindilles grillées, poivre et épices douces, caillou frotté.

Bouche : D'une incroyable jeunesse, limpide, plein d'éclat et de fraîcheur. Il vibre sur le palais et vous envahit avec grâce pendant de longues minutes.

Accords mets-vins : Un bar cuit en croûte de sel, accompagné d'un beurre de salicorne ou un homard grillé.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12°

Ouverture : Idéalement, l'ouvrir la veille. Sinon, carafage d'au moins 3 heures.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2006

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Savagnin

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 19.5/20
Vin noté

100/100

“(Mill 2005) The intensity, acidity and purity of this white are all exceptional, a point above previous vintages, with great persistence and an eternal, salty and umami aftertaste. This is one of those wines I want to pursue, no matter how difficult it is to find (quite difficult) or the price asked (not cheap). This is truly exceptional, world class. Decant it in advance or even better, hold it for a few years. It's really unique.”

Vin noté

19/20

Domaine noté

“(Mill 2005) 130 mois en barrique, ouillé et pas une ride : un vin-évènement qui ne déçoit jamais, pénétrant et épuré dans ses saveurs, qui brille de mille feux dans son éclat et sa persistance.”

A propos du domaine : La dégustation des derniers millésimes des vins de ce domaine constituera pour beaucoup une révélation majeure : ils ouvriront les yeux des amateurs sur la qualité époustouflante que le Jura peut atteindre.

les autres vins de la vente...

  • Complexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les experts du Jura savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les terroirs de marnes bleues : la preuve avec ce vin qui frôle la perfection par sa finesse et sa fraîcheur, son intensité aromatique, la sapidité du fruit, et cette incroyable persistance portée par une parfaite trame saline et délicatement épicée. Très grande classe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Après avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine un peu épicée...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Complexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices. 

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Notée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 37,90 €

    Son nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.

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    37,90 €/ BOUTEILLE
    Epuisé
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Un vin "furieusement" jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. Baroque et flamboyant. 

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Autre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue la plus fascinante expression du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument insurpassable !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %