Jean-François Ganevat : l'icône absolue du Jura
Domaine Ganevat - Chardonnay Chamois du Paradis 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 31/01/2019

Nouveau

Cette cuvée, créée en 2011 par Jean-François Ganevat affirme d’emblée un style très bourguignon, entre richesse, gras et tension saline. Issue de vieilles vignes de chardonnay plantées en 1949, elle transmet avec un équilibre parfaitement maitrisé la qualité des sols de graviers calcaires et de marnes rouges, relativement riches en argiles.

Comme souvent au domaine, seuls les raisins à la maturité pleine et entière sont retenus, d’autant que ce terroir assez frais, situé sur le lieu-dit des Grands Teppes, donne naturellement une bonne acidité. Après une vinification 100% naturelle, sans aucun ajout de soufre, et un élevage de deux ans en demi-muids, le vin séduit aujourd’hui par sa rondeur et sa densité.

Le jus est littéralement gorgé de fruits, mûr et juteux, entre pomme, poire, pêche blanche et abricot, mais aussi des fruits exotiques, pamplemousse et ananas en tête. Mais au-delà de la gourmandise du fruit, la délicatesse s’exprime dès le premier nez à travers des notes de fleurs blanches et d’épices douces.

En bouche, l’élevage se montre d’une exquise finesse, parfaitement bien intégré : le vin est dense, charnu mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit !

Doté d’une incroyable longueur, voici indéniablement un grand blanc de gastronomie capable de relever avec brio le défi d’une cuisine épicée, très aromatique comme un curry de lotte, un porc à l’ananas ou aux cinq parfums, suivi bien sûr d’un traditionnel comté affiné ! On en mangerait…

Quantité limitée à 1 bouteille par client

Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair

Nez : Dominé par le fruit : pomme, poire, pêche blanche, pamplemousse, ananas. Fleurs blanches, poivre blanc, cannelle.

Bouche : Superbe équilibre entre gras et tension, richesse du fruit et tension minérale. Toujours tonique, élevage parfaitement fondu, longue finale dynamique.

Accords mets-vins : Poisson au beurre blanc. Curry de lotte ou de crevettes. Porc aux cinq parfums. ou à l'ananas. Fromages de vache bourguignon type langres.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022/2025

Température de service : 12°

Ouverture : Aération de deux heures
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Côtes du Jura

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.6/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Les vignes plantées en 1949, sur des graviers de terre rouge, donnent naissance à un jus tonique et mûr, de grande envergure, livrant des notes de fruits jaunes scintillants. D'une franchise impeccable, avec une tonalité saline en finale.”

A propos du domaine : Jean-François Ganevat, dit « Fanfan », cultive une allure décontractée et l'air-de-ne-pas-y-toucher. Méfiez-vous des apparences. Ce génie du tonneau dégaine plus de cinquante cuvées qui font mouche à chaque fois. Le résultat est purement éblouissant.

Vin noté

91/100

“(Mill 2013) There is more depth and complexity tasted next to the Florine, with notes of waxy apples and more complete ripeness, still vibrant and with great acidity; it is long and quite compact with a very tasty finish. A great showing today.”

les autres vins de la vente...

  • Complexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Noté 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un blanc, élevé pendant près de 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime!

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  • Après avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Complexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Créée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Festival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Notée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Nature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 37,90 €

    Son nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.

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    37,90 €/ BOUTEILLE
    Epuisé
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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Eclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Assemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Encore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Un vin "furieusement" jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. Baroque et flamboyant. 

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Autre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue la plus fascinante expression du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument insurpassable !

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Emotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %