Gauby : le domaine iconique du Roussillon en pleine forme
Domaine Gauby - Blanc Vieilles Vignes 2016

Fin de la vente : 16/02/2021

Nouveau

A travers cette cuvée Vieilles Vignes, on plonge au cœur de la diversité des terroirs du Domaine et du génie de l’assemblage de Gérard et Lionel Gauby. Cette cuvée, issue de vignes de grenache gris et macabeu, âgées entre 60 et 110 ans (vous avez bien lu!), trouve sa complexité dans la diversité des terroirs dont les raisins sont issus : calcaires sédimentaires, apportant fraîcheur et minéralité fine, schistes gris favorisant une certaine verticalité et des arômes plus racinaires, marnes argileuses donnant de la structure et de la densité…

Le système très développé de ces vieilles vignes a eu tout le temps de s’imprégner des nombreuses et intenses nuances minérales que sols et sous-sols apportent. On découvre ainsi aujourd’hui un blanc à la fois tendu et profond, d’une densité impressionnante en bouche, révélant une palette aromatique particulièrement complexe et toujours originale.

L’âge des vignes et le souci de ne cueillir que des raisins à parfaite maturité diminuent bien sûr fortement les rendements qui ne dépassent jamais ici une quinzaine d’hectolitres à l’hectare. La qualité et la puissance naturelle de cette « matière première » autorisent les Gauby à pratiquer un élevage long pour 80% en foudres anciens et pour à peine 20% en demi-muids neufs. Cette cuvée Vieilles Vignes poursuit ensuite tranquillement son évolution en bouteille dans les caves du Domaine, pendant au moins 8 mois. Les vins de Lionel et Gérard profitent pleinement de la qualité exceptionnelle de cette cave creusée dans la roche, qui conserve en permanence une hygrométrie parfaite, autour de 85%, même au plus fort de la sécheresse estivale !

Après une bonne aération (le carafage nous paraît ici indispensable), le vin révèle un bouquet puissant et complexe, mêlant de nombreux arômes racinaires, évoquant les sous-bois, à des notes minérales et grillées, entre sel marin, graphite et pierre à fusil. Vient ensuite une dimension végétale sophistiquée, dominée par les fleurs jaunes, la menthe séchée, le pin et une touche anisée. Bien que dense et concentré, ce « Vieilles Vignes » se révèle frais et traçant en bouche, le fruit allant chercher du côté du citron, du pomelo, de la pêche de vigne et du melon. Passée une attaque assez vive, il déploie ensuite une matière ample et se dote en milieu de bouche de fins amers évoquant le pamplemousse et d’une salinité marquée et très sapide. La persistance est impressionnante, dans un registre résolument minéral et épicé.

Comme tous les vins du Domaine, ce « Vieilles Vignes » est bien sûr un vin à boire en mangeant, sur une cuisine maritime plutôt épicée. On l’imagine très bien avec une brandade de morue, une dorade cuisinée aux herbes fines, des crevettes sautées au gingembre ou une pissaladière ! Sa fraîcheur et sa structure nous font dire qu’il a encore au moins 8 ou 10 ans devant lui…

Copyright 2019 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Vente terminée
img-prod1

Dégustation
et accords


Robe : Or intense

Nez : Après aération, sous-bois, sel marin, pierre à fusil. Fleurs jaunes, menthe séchée, aiguille de pin, une touche anisée. Citron mûr, pomelo, pêche de vigne, melon.

Bouche : Vivacité en entame, matière ample. Milieu de bouche marqué par de fins amers évoquant le pamplemousse. Finale parfaitement déliée, longue et saline.

Accords mets-vins : Brandade de morue, une dorade cuisinée aux herbes fines, des crevettes sautées au gingembre ou une pissaladière.
img-prod2

Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Carafage indispensable (2 heures avant)
img-prod3

Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Côtes Catalanes

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Macabeu, grenache gris

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 95/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Réservé au nez, très généreux en bouche, belle dimension d'"amertume méditerranéenne".”

A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche de dépouillement révèle la quintessence du terroir varié de Calce. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue à réinventer la viticulture du Sud.

Vin noté

95/100

Domaine noté

“(Mill 2015) Un léger élevage sous bois a conféré à cette cuvée volume et profondeur. Grenache et macabeu jouent une partition précise d’où émergent des notes de fruits mûrs. La bouche quant à elle se révèle fraîche et aérienne.”

A propos du domaine : Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d’une grande pureté et d’une grande délicatesse.

les autres vins de la vente...

  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Véritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 5 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Un blanc au bouquet complexe, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance étonnante. parfait sur une daurade rôtie aux herbes...

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », avec cet assemblage de muscat, macabeu et chardonnay, au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur. Savoureux!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Passé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet singulier, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance impressionnante. Superbe sur une bouillabaisse !

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru!

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.

    Voir la fiche détaillée
    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Belle entrée en matière dans le style Gauby, au subtil équilibre entre complexité aromatique, densité, préservation de l’énergie du fruit et une vraie fraîcheur, mentholée et anisée. Sapide et stimulant, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes et d’herbes fraîches, complétées d’une dimension saline et caillouteuse.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe muscat sec au bouquet confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine, le foin et le thé vert... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes plus que centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, terpénique, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table...

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Concentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale par sa densité fruitée et son énergie communicative, portée par la tonicité des agrumes et de fins amers minéraux. La finale, dentelée, offre une longueur superlative ! Idéal sur une belle gastronomie aromatique et relevée.

    Voir la fiche détaillée
    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %