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Gauby : le domaine iconique du Roussillon en pleine forme
Domaine Gauby - Les Calcinaires Blanc 2019
Nouveau
Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur en bouche.
Original, ce « Calcinaires » l’est à bien des égards. D’abord, par le choix de l’assemblage : ici cohabitent muscat et macabeu, mais aussi du chardonnay issu d’une parcelle plantée par Gérard Gauby dans les années 1980 sur un terroir calcaire et relativement préservé des chaleurs excessives grâce à sa position sur le haut de coteau et son exposition aux vents marins.
On a souvent retenu du millésime 2019 dans le Midi son début d’été caniculaire, avec des températures record atteintes fin juin. Mais, la réalité du millésime est bien plus nuancée : le printemps particulièrement frais (et même froid à l’échelle locale !) a retardé la floraison. Le cycle de maturation des raisins s’est donc plutôt déroulé après les épisodes les plus caniculaires (dont les plus jeunes vignes ont néanmoins souffert). Quelques pluies courant juillet et le fort ensoleillement par la suite ont permis d’aboutir début septembre à des maturités très équilibrées, avec des acidités préservées et de fabuleuses concentrations aromatiques. Bien sûr, les rendements en jus étaient faibles, mais quels jus !
Soucieux de conserver fraîcheur et expression pure du fruit, particulièrement sur cette cuvée au style ouvert et « fringant », Gérard et Lionel font le choix d’un élevage assez court (7 mois environ) exclusivement en vieux foudres qui ne laisseront pas d’empreinte marquée dans le vin.
L’alliance d’un fruit charnu, expressif, juteux et d’une minéralité affirmée, aux contours finement pétrolés, séduit dès le premier nez ! S’il démarre sur un registre évoquant la pomme beurrée, ce sont les fruits jaunes qui s’expriment ensuite, pêche et ananas en tête. La sensation de fraîcheur est omniprésente, portée par des notes de menthe et de fenouil sauvage ainsi qu’une touche d’agrumes (on pense au cédrat et à la mandarine).
En bouche, le vin affiche également un profil svelte et énergique. Plus il s’aère, plus il gagne en rondeur fruitée, accompagnée d’une touche de miel fin. Mais c’est bien son arête minérale qui structure le vin et le rend si stimulant sur les papilles. Sapide et tendu, il continue à livrer ses saveurs de fruits blancs et jaunes, d’anis, de zestes d’agrumes et de caillou mouillé. Imparable aussi bien sur du froid, comme une terrine de poissons, que du chaud, comme une dorade aux citrons confits ou un poulet à l’estragon. Singulier, tonique et très savoureux !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune paille
Nez :Complexe et stimulant : pomme beurrée, pêche et ananas. Menthe et fenouil sauvage. Cédrat et mandarine. Une touche de miel, une autre de calisson.
Bouche :Une belle rondeur fruitée en entame, puis un corps svelte et énergique structuré autour d'une arête minérale. Bel équilibre entre saveurs de fruits blancs et jaunes, d’anis, de zestes d’agrumes et de caillou mouillé.
Accords mets-vins :Rillettes aux deux saumons, dorade aux citrons confits ou un poulet à l’estragon. Chèvre plutôt sec (picodon).
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération préalable (1 heure) ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Côtes Catalanes
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Macabeu, muscat, vermentino, chardonnay
Culture :Biologique et bio-dynamique
90/100
A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus et digestes, lesquels lui ont valu de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche permanente, qui dans les derniers millésimes, sous l'impulsion de Lionel, redonne la primauté à l'expressivité et à la générosité du fruit, révèle la complexité du terroir, si varié géologiquement, de Calce. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, mais aussi par la replantation de nombreuses essences arborées en bordure des parcelles, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant de modérer les degrés alcooliques. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue de réinventer la viticulture du Sud.
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Blanc Vieilles Vignes 2013Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2012Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2013Voir la fiche détailléeUn vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 5 % -
Domaine Gauby
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2015Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », avec cet assemblage de muscat, macabeu et chardonnay, au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur. Savoureux!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2012Voir la fiche détailléeUn muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2014Voir la fiche détailléePassé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2017Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet singulier, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance impressionnante. Superbe sur une bouillabaisse !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2015Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2017Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2018Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, floral, racinaire et fruité. A la fois vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table évidemment!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2018Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2016Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2019Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine, le foin et le thé vert... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes plus que centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, terpénique, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2018Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale par sa densité fruitée et son énergie communicative, portée par la tonicité des agrumes et de fins amers minéraux. La finale, dentelée, offre une longueur superlative ! Idéal sur une belle gastronomie aromatique et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2020Voir la fiche détailléeRéussite insolente en 2020 pour ce « Calcinaires » à l’aromatique expressive et ancrée dans le sol. La roche et la craie s’imbriquent aux fruits blancs bien mûrs, la noisette se mêle aux légumes racinaires, les champignons frais voisinent avec la lavande, la violette ou encore le yogourt à la banane. Un vin sapide, gourmand et généreux : un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe singulier Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans un univers frais et foisonnant de fruits secs, entre datte et abricot, de marmelade, d’écorces d’agrumes confits, de jus de carotte, de fleur d’oranger, d’anis, de miel, d’épices délicates et de roche… Une...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, épicé, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Un beau vin de gastronomie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2019Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, gourmandise des pâtisseries, énergie acidulée des fruits frais et sensualité caressante des épices douces. Jouissif et ancré dans la roche, d’une persistance phénoménale, il a l’envergure d’un Hermitage.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe vin d’initiation vous embarque au-dessus d’une garrigue aux parfums d’herbes séchées subtilement anisées. S’il réunit les attributs d’un généreux blanc sudiste, gorgé de fruits d’été, il n'oublie jamais de laisser s’exprimer ce calcaire omniprésent qui confère au vin sa fraicheur, soutenue par une acidité énergique. Lumineux, tonique : on adore.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans une aromatique foisonnante, résolument Méditerranéen, de fleur d’oranger, d’agrumes aux épices, d’ananas, de miel et de baklava, de dattes et de figues, de cumin et de safran, d’abricot et de grenade. Une invitation au...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2020Voir la fiche détailléeCette cuvée épatante magnifie deux cépages emblématiques : le grenache gris et le macabeu. Ils puisent dans les calcaires et les schistes une ampleur fascinante. Les raisins de ces vieilles vignes, souvent centenaires et aux faibles rendements, concentrent des arômes de fruits estivaux et une minéralité énergisante. Intense et digeste : idéal à table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2020Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, sensualité gourmande des fruits mûrs, énergie acidulée et fraîcheur des agrumes et évocations de garrigue entre thym, fenouil sauvage, romarin et chênes verts. Ample, puissant, intense, d’une persistance mémorable : grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %