Gauby : le domaine iconique du Roussillon
Domaine Gauby - Coume Gineste 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/07/2019

Nouveau

Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer la cuvée phare du Domaine, qui montre à quel point le Roussillon en général et le Domaine Gauby en particulier peuvent produire des blancs immenses, rivalisant de complexité et de profondeur avec les meilleurs crus de nos « grands » vignobles historiques, Bourgogne et Rhône en tête.

Dans cette « coume », nom catalan donné à de petites vallées dont on ne peut sortir que par l’aval, les vieilles vignes de grenaches blancs et gris, âgées de plus de 80 ans, occupent des pentes orientées au Nord, gage d’une certaine fraîcheur qui protège le grenache d’une maturité trop rapide qui pourrait rendre le vin un peu lourd. Les sols alternent substrats argilo-calcaires et des strates verticales de schistes gris qui vont donner au vin une profondeur minérale fort rare dans la région.

Le vin, après une vinification naturelle, sur levures indigènes, est élevé pendant deux ans dans des foudres anciens. Passée une première aération (un carafage s’impose), ce Coume Gineste déploie une concentration d’arômes proprement incroyable : citron confit, pêche blanche, réglisse, aneth, brioche, miel, arômes racinaires, notes rocailleuses voire ferrugineuses, amande, noix de coco… c’est une valse endiablée qui jaillit du verre !

La bouche révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : l’équilibre entre gras et acidité est remarquable. La salinité et les fins amers qu’apporte le sol n’en finissent pas d’étirer la finale, toujours montante et d’une longueur incroyable !

Un vin intense et singulier qui traversera les 5 ou 10 prochaines années sans aucun souci ! Le « grand cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie méditerranéenne : calamars farcis, loup au fenouil, blanquette de lotte au safran ou encore tajine de poissons.

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or dense à foncé

Nez : Très complexe : citron confit, réglisse, aneth, brioche, miel, arômes racinaires, notes rocailleuses, noix de coco, amande, mangue, ananas.

Bouche : Fraîcheur et densité de matière hors-norme. Amers énergiques en milieu de bouche, finale montante et interminable!

Accords mets-vins : Carpaccio de Saint-Jacques au cumbava. Bar en croûte aux épices douces. Grenadin de veau au piment d'espelette.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Carafage indispensable (1 heure au moins)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Côtes Catalanes

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Grenache blanc (50%), grenache gris (50%)

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.5/20
Vin noté

18/20

Domaine noté

“La matière de cet assemblage de vieilles vignes de grenaches blanc et gris affiche une présence importante, presque tannique, bien que le vin ne soit pas macéré. La tension acide prolonge en bouche la présence du vin, austère, altier, mais sans repli.”

A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue à réinventer la viticulture du Sud.

Vin noté

19/20

Domaine noté

“(Mill 2014) Captivants arômes de citron vert, de limaille, de grillé et de fleurs de vigne. La structure et l'élevage doivent encore se fondre, mais ce jus de roche à l'état pur est déjà admirable.”

A propos du domaine : Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et d'une grande délicatesse.

les autres vins de la vente...

  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Véritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!

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    Bon d’achat Fidélité : 5 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Un blanc au bouquet complexe, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance étonnante. parfait sur une daurade rôtie aux herbes...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », avec cet assemblage de muscat, macabeu et chardonnay, au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur. Savoureux!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Passé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet singulier, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance impressionnante. Superbe sur une bouillabaisse !

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  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.

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  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %