Gauby : le domaine iconique du Roussillon
Domaine Gauby - Les Calcinaires Blanc 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 23/07/2019

Nouveau

Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur.

Original, ce « Calcinaires » l’est à bien des égards. D’abord, par le choix de l’assemblage : ici cohabitent muscat (pour une bonne moitié), macabeu, une pointe de vermentino et, plus étonnant, du chardonnay issu d’une parcelle plantée par Gérard Gauby dans les années 1980 sur un terroir calcaire et relativement frais.

Soucieux de conserver de la fraîcheur et une expression pure du fruit, les Gauby font ici le choix d’une vinification très peu interventionniste, sur levures indigènes et d’un élevage sur lies fines exclusivement en cuves inox, pendant 8 mois.

En 2015, comme souvent sur ces terroirs aux sols très maigres et plutôt arides, les rendements furent très faible. Mais la maturité et les équilibres des raisins furent, de toute évidence, irréprochables ! L’alliance d’un fruit charnu, expressif, juteux et d’une minéralité affirmé séduit dès le premier nez ! Entre notes crayeuses et fumées et parfums de pêche, d’abricot, de pomme, d’ananas et de litchi, on voyage dans un paysage minéral et ensoleillé, entouré de parfums de garrigue et de pain d’épices, et rafraîchi par de fines notes de cédrat, de chèvrefeuille et de fleur d’oranger.

En bouche, le vin est plein et onctueux en attaque mais toujours très fluide, et dynamisé par une belle trame acide. Particulièrement sapide et persistant, il continue à livrer ses saveurs de fruits blancs, d’amande douce, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées. Imparable aussi bien sur du froid, comme des rillettes aux deux saumons, que du chaud, comme une daurade aux citrons confits ou un poulet à l’estragon. Vraiment savoureux !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune moyen

Nez : Complexe : notes crayeuses et fumées, pêche, abricot, pomme, ananas, rose séchée, garrigue, chèvrefeuille, fleur d'oranger, pain d'épices.

Bouche : Plein et onctueux en attaque mais toujours très fluide, dynamisé par une belle trame acide. Particulièrement sapide et persistant, sur le fruit et les herbes fines.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons, daurade aux citrons confits ou un poulet à l’estragon. Chèvre affiné (picodon).
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération préalable (1/2 à 1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Côtes Catalanes

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Muscat (50%), macabeu (30%), chardonnay (20%)

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16.2/20
Vin noté

91/100

“(Mill 2014) Les Calcinaires is an outstanding blend of Macabeu, Muscat, Vermentino and Chardonnay that's raised all in foudre. Scheduled to be bottled in March, it has lots of pineapple, brioche, honeysuckle and white flower notes to go with a round, supple, yet still fresh and lively feel on the palate. It should drink nicely for 2-3 years.”

Vin noté

15/20

Domaine noté

“Expressif, tendre et immédiat, il bouge avec une fringante vivacité.”

A propos du domaine : Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence, poursuit avec l’aide de son fils, Lionel, et de son épouse, Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs.

Vin noté

15.5/20

Domaine noté

“Son assemblage comme son style diffèrent du millésime précédent, vers plus de richesse, une minéralité plus galet et moins silex. Solaire, onctueux mais fluide et digeste.”

A propos du domaine : Le domaine Gauby, c'est le terroir de Calce porté à sa quintessence par la grâce d'une agrobiologie maîtrisée et sans cesse en perfectionnement. On ne sent nul dogmatisme dans les principes qui guident Gérard Gauby à la vigne, seulement une connaissance du sol et de la plante pétrie d'une passion communicative. Le domaine Gauby, c'est aussi et surtout une histoire de famille, et la complicité qui règne aujourd'hui entre le père et le fils, Lionel, en charge de la cave, n'est sûrement pas pour rien dans la réussite des derniers millésimes.

les autres vins de la vente...

  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Véritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Un vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!

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    Bon d’achat Fidélité : 5 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Un blanc au bouquet complexe, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance étonnante. parfait sur une daurade rôtie aux herbes...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Passé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet singulier, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance impressionnante. Superbe sur une bouillabaisse !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Belle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Assemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, floral, racinaire et fruité. A la fois vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table évidemment!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Superbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %