Gérard Boulay : fraîcheur, densité et salinité vibrante en 2020
Domaine Gérard Boulay - Sancerre Tradition 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 22/11/2021

Nouveau

Cette cuvée « générique » nous montre à quel point Gérard Boulay est un vigneron perfectionniste, toujours en quête de qualité et de pureté d’expression des terroirs.

Alors que beaucoup de vignerons sancerrois se contentent trop souvent, pour leur vin d’entrée de gamme, de rester fidèle à une expression variétale du sauvignon, ici, la cuvée Tradition assemble non seulement des raisins de différentes parcelles de caillottes, plus ou moins argileux, mais aussi la production des jeunes vignes plantées dans les meilleurs terroirs du Clos de Beaujeu ou des Monts Damnés.

Car pour Gérard Boulay, cette cuvée Tradition doit être emblématique de la qualité des terroirs de Chavignol ! L’ensemble des parcelles bénéficient du même traitement particulièrement respectueux : travail des sols, enherbement, traitement uniquement biologiques, limitations des rendements… Après une fermentation naturelle, la cuvée Tradition est ensuite élevée en cuve pendant 9 mois sur lies.

Au final, si l’on retrouve bien sûr à la dégustation certains traits propres au sauvignon, ce Sancerre procure le plaisir immédiat du bon vin, au raisin parfaitement sain et mûr. Buis, mandarine, orange, gingembre, coriandre, jacinthe, fruit de la passion, cette cuvée Tradition est particulièrement expressive.

La bouche, charnue, dense, confirme cette impression de générosité. Doté d’un fruit mûr et juteux, le vin livre cependant une finale tendue et très persistante. On dit souvent que la finale nous dit la vie future du vin : croyez-nous, ce Sancerre Tradition a de quoi s’exprimer pour au moins 5 ans !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune clair, légers reflets bronze

Nez : Expressif, de belle maturité. Buis, orange, mandarine, fruit de la passion. Gingembre confit, ciboule, coriandre. Jacinthe. Notes fumées.

Bouche : A la fois nourrissante, dense et très structurée. Vraie tension, vraie longueur, sur les fruits blancs, les agrumes, la violette.

Accords mets-vins : Idéal avec des poissons froids, au court-bouillon, comme un colin en terrine ou en gelée. Navets glacés. Endives braisées.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022.

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Rapide aération recommandée.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Sancerre

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Sauvignon

Culture : Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 91/100
Vin noté

90/100

Domaine noté

“Le Sancerre Tradition 2015 a conservé une salutaire vivacité. Son équilibre s'inscrit dans un créneau étroit mais très juste, entre fraîcheur et maturité.”

A propos du domaine : Les vins sont entiers, généreux, d'une concentration exemplaire pour la garde (...) capables à vingt d'âge de se montrer éblouissants.

Vin noté

91/100

Domaine noté

“(Mill 2014) Crayeux à souhait, avec une belle maturité, on est sur une belle réussite.”

A propos du domaine : Ce domaine révélé dès sa première édition par le guide appartient à l’'élite des sancerres blancs, il traduit toute l’'originalité des terroirs de Chavignol.

Vin noté

91/100

“Gérard Boulay's 2015 Sancerre displays a clear, pure, well defined and concentrated, stunningly aromatic bouquet that comes along as a lovely mix of partly tropical fruit aromas (passion fruit, cassis, cherries, elderberries), blossom, vegetal and nutty notes, as well as flinty Chavignol flavors. Full-bodied, concentrated and very intense on the palate, this is an elegant, pretty complex and perfectly balanced Sancerre with a serious expression and a dry, persistent finish. The acidity is ripe and perfectly integrated as are the firm yet fine tannins.”

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