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Gérard Boulay : fraîcheur, densité et salinité vibrante en 2020
Domaine Gérard Boulay - Sancerre Monts Damnés 2016
Nouveau
La famille Boulay a la chance d’exploiter une superbe parcelle de plus d’un hectare et demi située sur l’un des meilleurs terroirs sancerrois, le fameux Monts Damnés et ses pentes vertigineuses. Ici, la vigne âgée d’une quarantaine d’années bénéficie d’une belle exposition solaire, plein Sud, et s’immisce en profondeur dans un sous-sol riche en marnes kimméridgiennes, rappelant le terroir chablisien.
De là découle bien sûr cet équilibre parfait entre un fruit idéalement mûr et généreux et une fraîcheur minérale et iodée tirée du terroir. Comme toujours avec Gérard Boulay, il n’y a pas de place pour les artifices : les sols sont régulièrement labourés, aucun intrant chimique ne vient dénaturer le milieu naturel, la vendange est manuelle et le tri est sévère.
Vient ensuite le temps d’une vinification en fûts de plusieurs vins (pas de fût neuf au domaine !), puis d'un élevage d’un an sur lies, sans bâtonnage, et enfin, d'un nouveau passage en cuve de plusieurs mois, afin que le vin se rééquilibre et « digère » l’influence du bois. N’oublions pas que pour Gérard Boulay, c’est avant tout le fruit et le terroir qui doivent s’exprimer !
Le résultat est en tout point conforme au style « Boulay » et aux superbes équilibres du millésime 2016 : un vin pur, ciselé, rayonnant et équilibré, qui exhale des arômes de fruits blancs mûrs et de mangue, mais aussi des notes pierreuses, mentholées et iodées très rafraîchissantes. Nul doute que ce grand Sancerre, qui s’étire déjà sur une belle finale poivrée, légèrement réglissée, ne va cesser de gagner encore en densité dans les prochaines années : déjà très charmeur aujourd’hui, nous vous conseillons d’en oublier quelques bouteilles en cave pour 5 ou 10 ans, vous ne serez pas déçus !
Dégustation
et accords
Robe : Jaune pâle, cristalline
Nez : Notes iodées (algues nori) et crayeuses. Thé vert. Poivre blanc. Pomme, poire, mirabelle. Agrumes, ananas frais, mangue.
Bouche : Très bel équilibre entre trame acide et fruité bien mûr. Vibration minérale en milieu et en finale. Salivant et persistant, sur de très beaux amers.
Accords mets-vins : Poissons fumés. Carpaccio de bar ou daurade. Homard ou poisson noble juste rôti. Chèvre frais. Plus tard, des ris de veau rôtis et asperges vertes.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2018 et 2028
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aération d'une heure conseillée.
Caractéristiques
techniques
Appellation : Sancerre
Millésime : 2016
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Sauvignon
Culture : Raisonnée, principes biologiques
93/100
A propos du domaine : Les vins sont entiers, généreux, d'une concentration exemplaire pour la garde. La pureté des vins et leur expression fidèle aux terroirs de Chavignol nous conduisent à décerner la deuxième étoile au Domaine.
94/100
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %
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Épuisé
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Épuisé