Dominique Hauvette : la grande dame de St-Rémy de Provence
Domaine Hauvette - Jaspe IGP Alpilles 2013

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/06/2019

Nouveau

Encore une fois, avec ce splendide millésime 2013, Dominique Hauvette nous livre une démonstration brillante et pourtant si naturelle de sa capacité à sublimer la roussanne et ce beau terroir argilo-calcaire, à la fois très solaire et souvent balayé par le Mistral.

Au pied du versant Nord des Alpilles, Dominique cultive 2 hectares de roussanne, plantée voilà près de 20 ans sur ces coteaux argilo-calcaires, très caillouteux et naturellement drainants. Au milieu de la garrigue, des cistes et autres chênes verts, la vigneronne met tout en œuvre pour que sa vigne s’imprègne littéralement de son environnement.

Les règles de la bio-dynamie sont scrupuleusement respectées, aucun intrus ne doit s’immiscer dans la relation intime que la plante tisse avec son terroir. Cette recherche de la plus parfaite osmose se poursuit au chai, où Dominique a fait le choix depuis plusieurs années de vinifier ses blancs de façon totalement naturelle dans des œufs en béton les plus neutres possibles.

Après une fermentation sur levures indigènes, l’élevage se poursuit, sans ajout de soufre, à la fois en cuve inox et en œuf en béton, avec ce souci de ne surtout pas « surcharger » la richesse naturelle et de réussir la meilleure alliance entre concentration gourmande et tension énergique.

Pari parfaitement réussi avec ce Jaspe 2013, qui commence juste à entrer dans la fleur de l’âge. On aime ce bouquet complexe évoquant la pêche rôtie au miel, l’ananas, la verveine, le fenouil, la cardamome, la pierre frottée, mais aussi quelques réminiscences marines, entre algues et étoiles de mer… On aime aussi ce bel équilibre en bouche, avec cette attaque ample, sphérique et cette minéralité saline, légèrement amère, qui retend parfaitement le milieu de bouche et redonne beaucoup de peps à la finale.

Un grand vin du Sud, singulier, gourmand, complexe et surtout, irrésistible !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Jaune

Nez : Complexe : pêche rôtie au miel, l’ananas, la verveine, le fenouil, la cardamome, la pierre frottée, le sable, l'étoile de mer

Bouche : Bel équilibre en bouche, avec cette attaque ample, sphérique et cette minéralité saline, légèrement amère, qui retend le vin et donne beaucoup de peps à la finale montante

Accords mets-vins : Risotto au safran et coquillages ou à la truffe blanche, grenadin de veau et son jus à la truffe, bouillabaisse...
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Longue aération en bouteille épaulée (2 h minimum)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : IGP Alpilles

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Roussanne

Culture : Biologique et biodynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 15.5/20
Vin noté

15.5/20

Domaine noté

“Une pure roussanne, florale, légèrement exotique avec un grain de texture vivant et digeste.”

A propos du domaine : Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a de cesse d’élaborer des grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage total et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs.

les autres vins de la vente...

  • Ici, le terroir s'exprime tout autant que le cépage pour donner ce bouquet orginal, entre notes marines, chèvrefeuille, pierre à fusil, poivre mais aussi la pêche, l'ananas et les agrumes. Un vin à l'équilibre remarquable entre une matière luxuriante et une juste tension saline. Très beau vin de gastronomie, à carafer un moment avant de le déguster.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône Nord, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une belle énergie. Entre truffe blanche et fenouil, orange confite et abricot, miel et amande, on voyage de bout en bout!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une formidable énergie et d'une perisistance hors-norme. Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un blanc dense, doté d'un bouquet unique, mêlant, les fleurs (chèvrefeuille, mimosa), les épices (cardamome, coriandre, anis, laurier), des notes calcaires et légèrement iodées, et bien sûr, d’éclatantes flaveurs de fruits frais, entre pêche, ananas, fruit de la passion et zeste d’orange. Un ode à la roussanne et aux terroirs de Saint-Rémy.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l'accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, gras et solaires, Jaspe s’exprime, cette année encore, dans un registre certes pulpeux mais nuancé, d’une élégance suprême. Unique et indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Le blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %