Olivier Lamy à Saint-Aubin : attention, grand millésime !
Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 17/11/2019

Nouveau

Le climat En Remilly est, à juste titre, un des plus réputés de la commune de Saint-Aubin. Le finage jouxte, au Sud, les vignobles de Chassage et Puligny-Montrachet, et en particulier les célèbres Grands Crus Montrachet et Chevalier-Montrachet que l’on aperçoit à quelques mètres seulement depuis les vignes du Domaine.

Le Domaine Hubert Lamy exploite ici environ 2 hectares de superbes parcelles, orientées plein Sud mais bénéficiant d’une fraîcheur relative car elles se situent assez haut sur la colline, en moyenne à 300 m d’altitude. Le sol très calcaire et caillouteux, peu profond, explique en grande partie l’extraordinaire vibration minérale de ce vin.

Le beau soleil de 2015 et la haute maturité du fruit ont rendu ce Remilly déjà particulièrement expressif. On retrouve bien sûr un bouquet très minéral, entre pierre à fusil et mine de crayon, associé à d’élégantes notes de fleurs de vigne et de lilas, et un magnifique fruit, autour de la poire, des agrumes mûrs et de l'ananas . Après un bon carafage (le vin est encore jeune et resserré), la bouche se délie et développe un tannin léger et soyeux. L’élevage, parfaitement maîtrisé, se fond dans de délicates notes crémeuses et légèrement torréfiées. Le vin est particulièrement savoureux.

Au fur et à mesure de la dégustation, on sent bien l’énergie et la puissance que ce grand Saint-Aubin tire du sous-sol : déjà très intense et vibrant, nul doute que quelques années en cave vont renforcer encore cette sensation de profondeur et surtout, cette belle harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre.

Un vin de très haute distinction, qu’il faudra impérativement carafer si vous souhaitez le boire rapidement.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or pâle, reflets verts

Nez : Notes minérales de mine de crayon et de pierre à feu. Citron frais, fleur de vigne, lilas. Puis les fruits blancs (poire) et de gourmandes notes crémeuses. Ananas et mangues séchés. Poivre blanc.

Bouche : Belle texture minérale dans le toucher de bouche, fins tannins. Beaucoup de puissance, persistance sur le fruit et la crème. Toujours tendu, toujours minéral. Equilibre magistral!

Accords mets-vins : Risotto aux langoustines. Bar en croûte de sel. Volaille de Bresse cuite au bouillon ou au lait. Des chairs fines, au goût affirmé. Un vieux comté.
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Conseils
de service


À consommer :
A partir de 2018 et jusqu'en 2030.

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage indispensable aujourd'hui et demain. Au moins 2 heures.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Saint-Aubin

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.9/20
Vin noté

93/100

“The 2015 Saint-Aubin 1er Cru en Remilly, from two parcels (one has more energy than the other) has a clean and precise, quite minerally bouquet with apple blossom and freshly sliced pear notes. It takes some coaxing from the glass. The palate is vibrant on the entry. There is great energy here, you can feel it fizzing through the tongue, well defined and tensile right to the finish. Excellent - I expect this to land towards the upper end of my banded score once in bottle.”

Vin noté

93/100

“Notes of citrus peel, lavender, lilac and a wide range of mostly white orchard fruit aromas introduce impressively rich, full-bodied and dense flavors that possess a seductively succulent mouth feel, all wrapped in a beautifully persistent finish. In contrast to some of the prior wines, this could be approached young if desired. Note that this too is very much worth your interest.”

Vin noté

16.5/20

Domaine noté

“(Mill 2014) En Remilly joue la tension, il ne dévie pas de sa trajectoire et termine limpide.”

A propos du domaine : Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue à développer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs, et son talent pour en exprimer toutes les nuances, permettent de comprendre à quel point tout amateur peut trouver ici des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux chassagnes ou aux meursaults. La précision des vins du domaine est une fois de plus à signaler en 2014, et la gamme ouvre la porte à la seconde étoile.

les autres vins de la vente...

  • Ce Saint-Aubin village est, pour nous, un modèle du genre : équilibre parfait, pureté des arômes, cohérence entre nez et bouche et longue finale minérale. On retrouve là toute la magie du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Un grand vin… au prix abordable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Grande réussite pour ce premier cru à la fois minéral et solaire. Très beau fruit, équilibre parfait en bouche entre gras et fraîcheur minérale, grand potentiel de garde. Tout y est, à condition de savoir être patient (le carafage est indispensable aujourd'hui).

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Rares sont les saint-aubins aussi expressifs dans ce millésime 2013! La bouche se régale du fruit bien mûr, de saveurs lactiques légères et gourmandes, et de cette subtile minéralité qui ne cesse de s'étendre... Et surtout, conservez quelques bouteilles en cave : l'avenir s'annonce radieux!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un grand bourgogne, tout en subtilité, d'une sobre élégance, avec ces notes florales, puis épicées... Vient ensuite la profondeur d'une bouche extraordinairement minérale. Un très beau vin pour magnifier une sole grillée par exemple...

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  • Un concentré de minéralité presque crayeuse et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire. Equilibre parfait entre densité et tension. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce 1er Cru En Remilly jouxte les vignes du Grand Cru Chevalier-Montrachet...et ça se sent dans le verre! Très grande classe et belle garde en perspective : Olivier Lamy réussit un vin alliant densité crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.

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  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet très fin et élégant, dominé par de beaux fruits blancs et des notes épicées qui invitent à la gastronomie. La pureté du vin appelle de grands plats. Tout simplement irrésistible...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes d'élevage : Olivier Lamy a tout compris!

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  • Le plus rare des grands crus bourguignons : 1.57 ha. Le domaine ne produit que 300 bouteilles par an. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire et de fruits secs (noisettes). La bouche est fraîche, dynamique, avec une énorme intensité minérale, persistance phénoménale. Un vin exceptionnel.

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  • Ce Saint-Aubin village est, pour nous, un modèle du genre : maturité et fraîcheur se conjuguent parfaitement, au service d'une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et notes iodées. On retrouve là toute la magie du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Un grand vin… au prix abordable !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes gras et tapageur : ici, l'élégance est sobre et fluide, entre notes fumées, épices et un très beau fruit croquant et juteux. Précision, fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Nous sommes conquis!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Très grande classe (et belle garde en perspective) pour ce voisin des mythiques grands crus Chevalier et Criots-Bâtard Montrachet : Olivier Lamy réussit en 2014 un vin particulièrement complet, alliant densité presque crémeuse et finesse minérale. Equilibre parfait entre le fruit et l’incroyable minéralité. Du grand art, sans esbroufe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un concentré de minéralité marine et de fruits pour ce superbe 1er Cru solaire et vibrant en bouche. Equilibre parfait entre densité et tension, mais aussi le feu et l'eau. Le Clos de la Chatenière est pour nous un modèle du genre, un très grand Bourgogne, profond, ciselé, qui vous emportera très loin et très haut!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une grande finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : Olivier Lamy a tout compris! Nous adorons...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Saint-Aubin 2015 est un modèle du genre : maturité, fraîcheur et tension se conjuguent parfaitement, au service d'une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et notes iodées. On retrouve là tout le charme du chardonnay bourguignon et la science de l’élevage d’Olivier Lamy. Une belle entrée en matière dans un millésime particulièrement réussi !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un vin très "couture", aux antipodes de certains bourgognes un peu "lourds" goûtés en 2015 : ici, nous sommes dans l'élégance pointue et précise, entre notes fumées, épices, zestes et un beau fruit croquant et juteux. Fermeté, tension et équilibre : la beauté se niche dans le moindre détail... Une des très belles réussites de l'appellation en 2015.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Grande sapidité, profondeur, superbe générosité en bouche, énorme allonge sur des arômes minéraux de craie, de graphite et de fin amers citronnés… tout est déjà parfaitement en place sur ce trés beau 2015. Un grand vin, à déguster après une bonne aération, ou mieux, à attendre en cave pendant au moins 5 ans!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Comme toujours avec les Lamy, voici un Chassagne-Montrachet fin et élégant, mais aussi dense et très savoureux en bouche. Ici, les très beaux fruits blancs et les notes épicées invitent clairement à la gastronomie. La pureté et la profondeur du vin appellent de grands plats, agrémentés d'une pointe d'épices. Tout simplement irrésistible...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Située non loin du célèbre Bâtard-Montrachet, cette parcelle Les Tremblots donne un Puligny de grande classe, à la texture soyeuse et minérale, d'une belle finesse de style. Fruits blancs, agrumes, épices, quelques discrètes notes beurrées : un très beau Puligny-Montrachet, précis, pur et salin qui appelle de beaux produits de la mer.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Climat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2015 à la texture riche, parfaitement soutenue par l'expression du sol, épicée, saline et vibratoire. Un grand vin qui règne au sommet de l'appellation.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Aux parcelles de hauts de coteau traditionnellement dévolues au Bourgogne, Olivier a ajouté en 2016 des raisins issus de certains premiers crus de Saint-Aubin et Chassagne : le résultat impressionne par son éclat, sa précision chirurgicale et sa profondeur. Un vin de puriste, comme on en rencontre rarement dans l'appellation régionale.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Fidèle au style "Lamy" et à la carte d'identité du millésime, ce Saint-Aubin se montre à la fois concentré, vif et tendu. Très pur dans son bouquet floral et frais, il allie un fruit savoureux à une minéralité énergique et saline en bouche. A attendre 3 ans pour que ses angles s'arrondissent et qu'il se livre pleinement.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • S’il est encore jeune, on sent poindre en bouche une profondeur et une puissance contenue qui nous font dire que ce vin ira loin. Droit et ciselé, porté par l’énergie considérable que le sol lui a donnée, ce 1er Cru Derrière chez Edouard, vibratoire dans sa finale, mérite impérativement de séjourner quelques années en cave.

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  • Très grande classe pour ce Saint-Aubin de haut vol, voisin des grands crus de Chassagne : on sent bien l’énergie et la puissance tirée du sous-sol, cette belle vibration minérale. Quelques années en cave renforceront cette sensation de profondeur et surtout, la superbe harmonie entre le fruit et le minéral, entre le soleil et la terre. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ample et généreux en bouche, très sapide, ce Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa minéralité percutante apporte de l'énergie et prolonge la finale sur la craie et les agrumes. Un des vins de la gamme les plus expressifs dans son jeune âge, mais doté d'une belle capacité de garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Climat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Superbe illustration avec ce "Murgers" 2016 où la tension minérale se marie parfaitement à la belle concentration du millésime. Un grand vin à attendre au moins 3 voire 5 ans.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Cette parcelle de vignes plantées entre 1930 et 1970 donne un Puligny de grande classe, tendu, vertical, délicatement "poudré" et salin. Silex frotté, fruits blancs, mandarine, épices, quelques discrètes notes beurrées : il se livre peu à peu dans un style épuré et soyeux et appelle de beaux produits de la mer.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si ce Chassagne exprime une vraie minéralité (sur des notes fumées et une belle finale saline), ce sont ici les fruits et les épices douces qui dominent, apportant au vin une touche résolument gourmande. A la fois dense et cristallin, mûr et frais, ce "Concis du Champ" nous invite à déguster un poisson en sauce, comme une lotte au safran.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les quelques années passées dans les caves du Domaine ont permis à ce Magnum En Remilly d’affirmer sa structure minérale qui « claque » aujourd’hui au nez comme en bouche. Intense, soyeux en attaque, puissant et vertical ensuite, il fait honneur à son terroir et au style ciselé et pur des vins d’Olivier Lamy. Un must.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Quelle précision ! Quelle complexité ! Bouquet expressif et sophistiqué, bouche fluide et scintillante, finale portée par une fine minéralité, voici le Bourgogne qui plaira autant aux puristes les plus exigeants de la « grande » Bourgogne qu’aux novices curieux, désireux de goûter au charme et à la classe d’un blanc de Saint-Aubin signé par Olivier...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Difficile de résister au charme de ce vin expressif, énergique et très subtil. Le bouquet s’ouvre sur des arômes purs de caillou frotté, d’essence d’agrumes, de petites fleurs blanches, de feuille de citronnelle, d’anis et de poire, accompagnés d’une touche maritime nous emmenant presque du côté d’un grand terroir chablisien. Superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Nous tenons avec ce superbe Derrière chez Edouard, intense et raffiné, un des sommets de la gamme ! On adore sa minéralité percutante, d’une précision chirurgicale, qui s’exprime sur des notes d’abord empyreumatiques puis plus fraîches et maritimes. De l’élan, de l’élégance, de l’intensité et de la profondeur : tout est là, pour longtemps !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le caractère précoce et ensoleillé du millésime 2017 sur ce terroir très caillouteux et traditionnellement tardif fait des merveilles : résolument frais et minéral au nez, ce 1er Cru se montre énergique et caressant en bouche. Il réconcilie les contraires avec un naturel confondant! Concentré et vibrant, doté d'un fruit éclatant, il nous met en appétit...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Grande classe pour ce cru phare de l’appellation, situé non loin du grand cru Chevalier-Montrachet : Olivier Lamy signe un vin particulièrement complet, alliant densité de texture, élégance florale et minéralité vibrante et profonde. Equilibre parfait entre le fruit et l’expression intense et ciselée du sol. Du grand art, sans esbroufe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ample et généreux en bouche, très sapide et doté d'un gros volume de fruit, ce Clos de la Chatenière est parfaitement maintenu par une belle acidité structurante. Sa minéralité percutante apporte de l'énergie et prolonge la finale sur la craie et les agrumes. Un des vins de la gamme les plus expressifs aujourd'hui... et pour longtemps !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Climat "star" de Saint-Aubin, ce terroir au sol pauvre et très calcaire se distingue par l'intensité minérale et la puissance qu'il donne aux vins. Les saveurs sont concentrées, la texture est riche, mais toujours soutenue et tendue par l’expression du sol, épicée, saline, vibratoire sur le palais. Un grand vin qui règne au sommet de l’appellation.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Furieusement « puligny », Les Tremblots se déploie dans un style vertical, avec ce bel équilibre entre une grosse densité de texture (l’âge des vignes n’y est pas pour rien !) et cette finesse, cette énergie qu’apporte la tension du milieu de bouche. On aime le superbe éclat du fruit et l’exquise minéralité poudrée qu’il dépose sur les papilles.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Si ce Chassagne exprime toujours une intense minéralité, sur des notes fumées et une belle finale saline et empyreumatique, on aime aussi la rondeur du fruit mûr et d’une nuance de miel, et cette texture plus ample et huileuse que sur d’autres vins. La bouche est dense, très savoureuse, baignée d’une belle pureté d’eau et de fruit. Irrésistible.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %