Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon
Domaine J. A. Ferret - Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/10/2019

Nouveau

Nous ne pouvions faire étape dans ce Domaine iconique de la Bourgogne méridionale sans vous permettre de découvrir quelques bouteilles « rescapées » du millésime 2016 : s’il fut durement touché par la grêle, il porte en lui, grâce à la concentration peu commune des rares raisins rentrés dans le chai, l’intense empreinte de son terroir. La preuve avec ce magnifique et puissant "Autour de la Roche" qui commence à peine à se livrer (après un bon carafage).

Il est issu d’un assemblage de différentes parcelles situées autour de la Roche de Vergisson : une sélection de terroirs aux sols variés, tantôt issus de grés, tantôt très calcaires, plus ou moins argileux. Cette diversité de géologie et d’expositions contribue bien sûr à l’impressionnante complexité de ce Pouilly-Fuissé. Les très faibles rendements de ce millésime tardif, vendangé à partir du 21 septembre seulement après une pluie conséquente mais salutaire, ont apporté cette concentration d’arômes et de saveurs absolument irrésisitible aujourd’hui.

Ce vin incarne parfaitement la typicité et la complexité des grands blancs de Pouilly-Fuissé, regardant aussi bien du côté de Chablis, que de la Côte de Beaune et même de la Côte des Blancs champenoise. Il partage avec le premier cette dimension résolument marine et iodée, sur des notes évoquant les étoiles de mer, mais aussi cette touche terrienne et humide, de champignons frais. Comme les vins de la seconde, il se pare d’arômes sensuels d’huile d’amande douce, de crème de fruits blancs, de graines torréfiées et de fruits secs. Mais on peut aussi trouver une lointaine parenté avec la troisième, avec cette touche végétale subtile évoquant les fanes de carotte.

La bouche révèle une exemplaire pureté d’eau. Fluide et fraîche en entame, elle se charge peu à peu de saveurs très cohérentes avec le bouquet, sur les fruits blancs, la cire d’abeille, la noisette, le sésame grillé et toujours cette dimension iodée et saline évoquant les petits coquillages. Ajoutons à cela des nuances gourmandes de mirabelle et de prune, typiques du millésime 2016, et l’on obtient ce vin à la fois pur, lumineux et dense. Le compagnon idéal de beaux poissons juste rôtis, sur lesquels on n’abusera pas des sauces beurrées ou crémeuses.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Lumineuse, reflets dorés

Nez : Très complexe et harmonieux : étoile de mer, iode, champignon frais, huile d’amande douce, crème de fruits blancs, graines torréfiées et noisette, une touche végétale de fanes de carotte.

Bouche : Très cohérente avec le nez, pure et dense, de la sève, sur les fruits blancs, la mirabelle, la cire d'abeille et les fruits secs. Finale saline, avec ce rappel maritime et salin.

Accords mets-vins : Des langoustines, des Saint-Jacques, un bar ou un sandre juste rôtis.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération d'une heure ou carafage recommandé
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques et bio-dynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.7/20
Vin noté

90/100

“This bottling hails from vines near the Roche de Vergisson. Aromas of peach, orchard fruit and chalky soil tones, subtly framed by new oak, introduce a full-bodied, glossy wine with real succulence and clarity of flavour, its finish penetrating and subtly saline.”

Vin noté

90/100

“The 2016 Pouilly-Fuissé Autour de la Roche is lovely, wafting from the glass with a classy bouquet of green apple, lime zest, toasted nuts, white flowers and a subtle top note of mandarin orange. On the palate, it's medium-bodied, elegantly glossy and tensile, with tangy acids and a compelling sense of completeness.”

Vin noté

17/20

Domaine noté

“Autour de la Roche monte d'une haute marche en terme de relief. Il est soutenu par un élevage sobre et constitue une signature du terroir de Vergisson, crayeux, complexe et persistant.”

A propos du domaine : Pour Audrey Braccini, brillante œnologue, l'axe principal reste inflexible : garder la pureté du chardonnay et l'intensité des vins de Fuissé. Reconnue pour son talent de vinification et sa compréhension des différents terroirs dont elle a la charge, elle a su faire évoluer les pratiques culturales par de nombreux travaux des sols, avec l'objectif de convertir le domaine à la biodynamie. Vignes âgées et rendements faibles contribuent à l’exceptionnelle qualité des vins.

les autres vins de la vente...

  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs lactées. Un grans blanc juteux et minéral, d'une belle élégance.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un grand cru, tant le niveau d'expression et de structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur....

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2014 se hisse largement au niveau des plus grands Meursault ou Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc et généreux, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs crémeuses. Un grans blanc juteux et minéral, aux délicieux accents fumés.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un premier cru, tant sa structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur. Magistral!

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2015 se hissent largement au niveau des meilleurs crus de Puligny et Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • L'autre "grand cru" du Domaine, au profil clairement taillé pour la garde : la puissance et la minéralité du sol, la générosité du fruit, la précision d'un élevage "haute-couture", tout est en place pour faire de ce vin, après 5 ans de cave, un sérieux rival des meilleurs crus de la Côte de Beaune. Un must.

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    Epuisé
  • Dense, minéral et profond, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de différentes parcelles aux sols variés, situées autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, sans concession, profondément ancré dans son terroir, impressionne par sa complexité. Avis aux amateurs des Perrières à Meursault : ce vin est pour vous !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières dont la précision de structure et la minéralité scintillante impressionnent : la complexité du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et ciselé. Le nez intense de pierre à fusil, de fleurs d'eau, d'agrumes et de fruits blancs crémeux annonce une bouche remarquable de droiture et de longueur. Magistral!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Hors Classe : que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la catégorie des « monstres sacrés », ceux que l’on se plaît à vénérer tant l’émotion qu’ils provoquent est grande, et le souvenir de leur dégustation, ému. Ce "Ménètrières" soyeux, intense et vertical rivalise sans forcer avec quelques-uns des meilleurs crus de Puligny.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • L'autre "Grand Cru" du Domaine, taillé pour la garde : la puissance et la minéralité du sol, l'éclat exceptionnel du fruit autour des fruits blancs et des agrumes, la finesse et la sensualité du toucher de bouche, l'énergie et l'allonge stupéfiante de la finale, tout y est. Un must absolu, emblématique de ce que le Mâconnais peut produire de plus grand...

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, ce Clos des Prouges est peut-être le vin de la gamme qui se montre d’ores et déjà le plus ouvert et superbement expressif, dans un registre d’une rare sensualité. A la fois floral et bien mûr, il combine à merveille la gourmandise de la poire juteuse, du beurre et du miel fin, avec une percussion minérale qui vous dynamise. Impressionnant

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable joyau du Domaine, ce Tête de Cru « Le Clos » se distingue par la vertigineuse sensation de profondeur qu'il dégage ! Ce terroir particulier, argilo-limoneux en surface, donne au vin cet incroyable équilibre entre puissance et raffinement, crémosité et tension rafraîchissante. Un grand vin de gastronomie pour magnifier poissons et crustacés en...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pour tous les impatients, ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé peut être apprécié à sa juste valeur dès maintenant ! On retrouve en bouche cette densité enveloppante typique de ce millésime 2016 concentré. On aime la sensualité des fruits blancs mûrs, parfaitement équilibrée par une minéralité saline qui fait vibrer le vin sur le palais.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %