Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon
Domaine J. A. Ferret - Pouilly-Fuissé Hors-Classe Tournant de Pouilly 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/10/2019

Nouveau

Voici l’autre « Grand Cru » du Domaine, issue de deux parcelles de vieilles vignes, situées au nord de Fuissé, à la lisière du Hameau de Pouilly. Les vignes d’une soixantaine d’années bénéficient d’un sol argileux assez profond sur un parfait sous-sol mêlant calcaires et marnes claires, qui n’est pas sans rappeler certains des plus beaux terroirs de la Côte d’Or. A la dégustation, les similitudes avec quelques-uns des plus fameux crus de Meursault sont d’ailleurs assez frappantes !

En 2017, Audrey a pu faire entrer dans la cuverie (créée en 2012 pour lui donner les moyens de son ambition) une belle récolte, vendangée dès le 30 août à son point optimal de maturité. Elle n’a pas nécessité un gros travail de tri tant l’état sanitaire des raisins frisait la perfection. Ce Pouilly-Fuissé fut ensuite vinifié sur levures indigènes, en fûts dont un tiers de fûts neufs. L’élevage de 9 mois se poursuit ensuite par une remise en cuve où le vin va parfaire sa structure et ses équilibres pendant 5 mois supplémentaires.

On perçoit dès le premier nez la grande complexité de ce vin, tout en harmonie délicate, associant à merveille l’influence du sol calcaire et l’éclat exceptionnel du fruit. Poire Comice, pomme Reinette, confiture de raisins, anone, cannelle, cassonade, pignons de pin, noisette, eucalyptus, cerfeuil et menthe fraîche, une touche de citron, puis un retour d’une dimension florale et épicée, sur le lilas blanc, la violette et les baies de genièvre : le voyage olfactif est fascinant de bout en bout !

Et que dire de la bouche ? Sensuelle, dotée d’une texture évoquant quelques beaux taffetas de soie, elle est portée par une acidité vibratoire qui semble, avec ses saveurs salines et délicatement iodées, remonter tout droit des sols et sous-sols calcaires. Les fruits blancs bien mûrs s’entourent d’une véritable farandole d’agrumes, entre citron vert, clémentine, orange sanguine et même une nuance de fruit de la passion. La finale très sapide, finement réglissée, développe une allonge stupéfiante !

Ce fier rival de certains des plus beaux crus de la Côte de Beaune sublimera une sole ou une barbue juste accompagnée d’un beurre blanc légèrement citronné. Un must absolu, emblématique de ce que la Bourgogne mâconnaise peut produire de plus grand !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée, lumineuse

Nez : Complexe, toute en harmonie délicate. Poire Comice, pomme Reinette, confiture de raisins, anone, cannelle, cassonade, pignons, noisette, eucalyptus, cerfeuil, citron, lilas blancs, violette, baies de genièvre, craie.

Bouche : Sensuelle et soyeuse, fruits blancs crémeux, acidité vibratoire sur une farandole d'agrumes. La finale saline et très sapide, finement réglissée, développe une allonge stupéfiante.

Accords mets-vins : Poissons à chair ferme juste pochés ou rôtis. Plus tard, suprême de volaille aux morilles, macaronis farcis au foie gras, champignons et vieux parmesan. Reblochon.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2022 et 2030

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aujourd'hui, carafage indispensable (1 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques et bio-dynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.3/20
Vin noté

94/100

“The 2017 Pouilly-Fuissé Hors-Classe Tournant de Pouilly is brilliant, opening in the glass with a youthfully reserved bouquet of ripe citrus fruit, wet stones and freshly baked bread. On the palate, it's medium to full-bodied, deep and concentrated, with a satiny, enveloping attack, superb cut and tension at the core and a long, precise finish. This elegantly muscular Pouilly-Fuissé is well worth seeking out.”

Vin noté

93/100

“Modestly labelled as Hors-Classe by its former owner, Madame Jeanne Ferret, this future premier cru marries fruit from four different parcels totalling 0.78ha. This is the most limestone-influenced of the domaine's array of premiers crus, with real focus and zip and stony, mineral precision. The oak needs a little more time to integrate fully.”

Vin noté

17.5/20

Domaine noté

“La bouche présente un végétal noble et floral, très élégant. D'une grande vivacité, il a de la noblesse !”

A propos du domaine : Dans la lignée de Jeanne et Colette Ferret, qui ont marqué l’histoire de l’appellation, c’est l’émouvante et sensible Audrey Braccini, habitée par sa mission de fidélité aux climats, qui a fait évoluer le domaine vers une viticulture s’approchant du bio. Elle pérennise par ailleurs, en toute liberté, l’esprit Ferret, très cohérent avec le style Jadot, avec un travail sur la vivacité des vins par des malolactiques partielles et des élevages conduits avec habileté. Une merveilleuse adresse, où maîtrise et excellence sont les atouts majeurs.

Vin noté

92/100

“Moderate wood is present on the ripe, fresh and attractively dense liqueur-like aromas of pear and apple that exhibit background nuances of white peach and citrus. There is excellent intensity if not refinement to the muscular and concentrated flavors that brim with dry extract on the serious, focused and lingering finish that is shaped but lemon-lime-tinged acidity. Some patience required here as well.”

les autres vins de la vente...

  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs lactées. Un grans blanc juteux et minéral, d'une belle élégance.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un grand cru, tant le niveau d'expression et de structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur....

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc et généreux, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs crémeuses. Un grans blanc juteux et minéral, aux délicieux accents fumés.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières qui a tout d'un premier cru, tant sa structure impressionne : la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur. Magistral!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2015 se hissent largement au niveau des meilleurs crus de Puligny et Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • L'autre "grand cru" du Domaine, au profil clairement taillé pour la garde : la puissance et la minéralité du sol, la générosité du fruit, la précision d'un élevage "haute-couture", tout est en place pour faire de ce vin, après 5 ans de cave, un sérieux rival des meilleurs crus de la Côte de Beaune. Un must.

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    Epuisé
  • Dense, minéral et profond, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de différentes parcelles aux sols variés, situées autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, sans concession, profondément ancré dans son terroir, impressionne par sa complexité. Avis aux amateurs des Perrières à Meursault : ce vin est pour vous !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Rescapé d'un millésime durement amputé par la grêle, ce magnifique et puissant Autour de la Roche impressionne par sa fabuleuse concentration. Mais ici, la sensualité du fruit mûr et de l'huile d'amande douce s'accompagne d'une minéralité marine, iodée, presque chablisienne, qui apporte une superbe sensation de fraîcheur. Lumineux !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Un Perrières dont la précision de structure et la minéralité scintillante impressionnent : la complexité du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et ciselé. Le nez intense de pierre à fusil, de fleurs d'eau, d'agrumes et de fruits blancs crémeux annonce une bouche remarquable de droiture et de longueur. Magistral!

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Hors Classe : que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la catégorie des « monstres sacrés », ceux que l’on se plaît à vénérer tant l’émotion qu’ils provoquent est grande, et le souvenir de leur dégustation, ému. Ce "Ménètrières" soyeux, intense et vertical rivalise sans forcer avec quelques-uns des meilleurs crus de Puligny.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • En 2017, ce Clos des Prouges est peut-être le vin de la gamme qui se montre d’ores et déjà le plus ouvert et superbement expressif, dans un registre d’une rare sensualité. A la fois floral et bien mûr, il combine à merveille la gourmandise de la poire juteuse, du beurre et du miel fin, avec une percussion minérale qui vous dynamise. Impressionnant

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Véritable joyau du Domaine, ce Tête de Cru « Le Clos » se distingue par la vertigineuse sensation de profondeur qu'il dégage ! Ce terroir particulier, argilo-limoneux en surface, donne au vin cet incroyable équilibre entre puissance et raffinement, crémosité et tension rafraîchissante. Un grand vin de gastronomie pour magnifier poissons et crustacés en...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pour tous les impatients, ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé peut être apprécié à sa juste valeur dès maintenant ! On retrouve en bouche cette densité enveloppante typique de ce millésime 2016 concentré. On aime la sensualité des fruits blancs mûrs, parfaitement équilibrée par une minéralité saline qui fait vibrer le vin sur le palais.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %