Domaine J. A. Ferret : le monstre sacré du sud bourguignon
Domaine J. A. Ferret - Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2017

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 21/12/2021

Nouveau

Véritable petit joyau du Domaine, ce Tête de Cru « Le Clos », suivant la classification élaborée par la visionnaire Jeanne Ferret, se distingue par la vertigineuse sensation de profondeur qui s’en dégage !

Cette petite parcelle de moins de 70 ares se situe au cœur du village de Fuissé, entre la maison familiale des Ferret et l’Eglise. Avec sa pente très douce et son exposition au levant, elle se distingue par un sol argilo-limoneux assez profond, que le système racinaire de la vigne (âgée d’une trentaine d’années en moyenne) doit pénétrer pour atteindre les couches inférieures de calcaires et de marnes. Ce terroir particulier donne au vin cet incroyable équilibre entre puissance et raffinement, crémosité et tension rafraîchissante.

Sur un millésime solaire et précoce comme 2017, avec un raisin mûr et concentré, parfaitement servi par un élevage d’abord en fûts (moins d’un tiers de fûts neufs) pendant 9 mois, puis en cuve pendant 5 mois supplémentaires sur lies fines, on atteint avec cette cuvée une fascinante dimension tactile et quasiment charnelle !

Le bouquet se montre d’abord très fin, délicat, sur des notes de petites fleurs des champs, de miel d’acacia, de céréales battues et de champignon frais. De subtiles évocations de peau de pamplemousse et de citron jaune apportent une belle sensation de fraîcheur, tandis que la présence du sol se fait de plus en plus sentir, évoquant le sable chaud et la pierre à fusil. Au fur et à mesure, le vin se fait de plus en plus charmeur, avec ses notes de beurre frais, de lassi à la vanille, de poire Comice et de pomme Reinette, mâtinées d’une touche épicée évoquant la baie de genièvre. Quelle incroyable complexité !

Et quelle densité en entame de bouche ! La matière est puissante, l’aromatique aussi, sur les fruits blancs et les agrumes, entre peau d’orange et carambole. La finale est impressionnante de longueur et de précision, entre fruits mûrs, tension revigorante et une présence de tous les instants du sous-sol calcaire.

Profondeur, densité, puissance et pureté : tout est là et devrait magnifier, d’ici 5 ans, un bar en croûte de sel ou des crustacés rôtis, accompagnés d’un jus réduit de carapace. Grand vin !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or brillant

Nez : D'abord délicat puis plus puissant : petites fleurs des champs, miel d’acacia, céréales battues et champignon frais, peau de pamplemousse, citron jaune, pierre à fusil, beurre frais, lassi à la vanille, poire Comice et pomme Reinette, genièvre.

Bouche : Entame dense et puissante, très aromatique sur les fruits blancs et les agrumes, entre peau d’orange et carambole. Longue finale, entre le velouté des fruits mûrs et la tension calcaire.

Accords mets-vins : Bar en croûte de sel, écrasé de pomme de terre truffé et beurre blanc, crustacés rôtis, accompagnés d’un jus réduit de carapace
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2021 et 2028

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Pouilly-Fuissé

Millésime : 2017

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée, principes biologiques et bio-dynamiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Le Clos est la petite parcelle entre la maison Ferret et l'église ; il offre une finesse, une larme lactée, finement boisé dans ses arômes. La bouche a une belle énergie, une douceur acidulée d'une grande subtilité.”

A propos du domaine : Pour Audrey Braccini, brillante œnologue, l'axe principal reste inflexible : garder la pureté du chardonnay et l'intensité des vins de Fuissé. Reconnue pour son talent de vinification et sa compréhension des différents terroirs dont elle a la charge, elle a su faire évoluer les pratiques culturales par de nombreux travaux des sols, avec l'objectif de convertir le domaine à la biodynamie. Vignes âgées et rendements faibles contribuent à l’exceptionnelle qualité des vins.

Vin noté

92/100

“The 2017 Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos exhibits aromas of blanched almonds, Anjou pear, waxy citrus rind and warm bread. On the palate, it's medium to full-bodied, satiny and concentrated, with promising dry extract, lively acids and a precise finish. Once again, this east-facing site that runs between the Ferret property and the village church has produced a very fine cuvée.”

Vin noté

92/100

“Picked on 1 September - the day after 70mm of rain fell in Fuissé - this barrel-fermented Chardonnay is from a 0.63ha parcel in one of the village's best vineyards which nods towards the Côte d'Or in style. It has scented oak with notes of butter, citrus and white flowers, with a palate-coating texture. ”

Vin noté

92/100

“Ripe and fresh aromas of white peach, acacia and citrus zest. The middle weight flavors possess a sleeker mouth feel along with good detail on the youthfully austere and attractively dry finish. It's clear that there is a bit more overall depth of material and this should successfully integrate the wood treatment.”

les autres vins de la vente...

  • Cet "ambassadeur" des terroirs de Fuissé épate par la sensation de fraîcheur et d’élégance florale qu’il dégage, soulignée par une arête calcaire, aux accents marins, d’une grande pureté. Le charme gourmand du fruit mûr s’équilibre avec une structure minérale, à la densité tannique, et sa nature épicée. On entre dans le millésime par la grande porte !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dense, sensuel et puissant, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de parcelles aux sols variés, autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, charnu et charnel, nous emmène plutôt du côté yang, entre fruits blancs compotés, agrumes confits et épicés puissantes. Sa longueur et sa sapidité lui donnent des airs murisaltiens. 

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Tête de Cru « Le Clos », suivant la classification de Jeanne Ferret, réunit le meilleur des deux mondes : la finesse, la verticalité et le raffinement floral qui regarde du côté de Puligny-Montrachet ou de grands terroirs chablisiens, la sensualité gastronomique, la concentration et la profondeur épicée du millésime. Idéal sur des langoustines.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Tête de Cru « Le Clos », suivant la classification de Jeanne Ferret, réunit le meilleur des deux mondes : la finesse, la verticalité et le raffinement floral qui regarde du côté de Puligny-Montrachet ou de grands terroirs chablisiens, la sensualité gastronomique, la concentration et la profondeur épicée du millésime. Idéal sur des langoustines.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Futur 1er Cru, ce Perrières mystérieux et onirique nous enchante par son extraordinaire fraîcheur, sa verticalité minérale et l'éclat subtil de son fruit. Aérien et planant, ciselé, juteux et finement minéral en bouche, il offre une imbrication parfaite des fruits frais et du sol calcaire. On a envie de gambas grillées ou d'un bar en croûte de sel.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Futur 1er Cru, ce Perrières mystérieux et onirique nous enchante par son extraordinaire fraîcheur, sa verticalité minérale et l'éclat subtil de son fruit. Aérien et planant, ciselé, juteux et finement minéral en bouche, il offre une imbrication parfaite des fruits frais et du sol calcaire. On a envie de gambas grillées ou d'un bar en croûte de sel.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • On monte d’un cran dans la sensualité et l’expression résolument voluptueuse, profonde et gourmande des terroirs de Pouilly-Fuissé. Les fleurs sont suaves, capiteuses, les fruits bien mûrs se dégustent en coulis, l’abricot, la prune jaune et la mangue font leur apparition, tandis que le sol leur donne une dimension épicée voire flambée. Un délice.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • On monte d’un cran dans la sensualité et l’expression résolument voluptueuse, profonde et gourmande des terroirs de Pouilly-Fuissé. Les fleurs sont suaves, capiteuses, les fruits bien mûrs se dégustent en coulis, l’abricot, la prune jaune et la mangue font leur apparition, tandis que le sol leur donne une dimension épicée voire flambée. Un délice.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Hors Classe : que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la cour des grands. Puissant, dense et structuré, il assume sa sensualité beurrée très bourguignonne tout comme la gourmandise des fruits blancs et jaunes bien mûrs. La finesse calcaire et la densité des argiles nous jouent un superbe pas de deux. L’avenir s’annonce radieux.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Hors Classe : que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la cour des grands. Puissant, dense et structuré, il assume sa sensualité beurrée très bourguignonne tout comme la gourmandise des fruits blancs et jaunes bien mûrs. La finesse calcaire et la densité des argiles nous jouent un superbe pas de deux. L’avenir s’annonce radieux.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Tournant de Pouilly à l’aura d’un « Grand Cru » illumine la collection 2019 : on plonge dans une nature sublimée de fleurs d’eau et de primevères, d'amande, de roche pilée. On se régale de saveurs de lait frais, de beurre de baratte, de poire pochée, de pomme au miel, d'amanite des Césars. Généreux, intense et profond, tout y est.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Tournant de Pouilly à l’aura d’un « Grand Cru » illumine la collection 2019 : on plonge dans une nature sublimée de fleurs d’eau et de primevères, d'amande, de roche pilée. On se régale de saveurs de lait frais, de beurre de baratte, de poire pochée, de pomme au miel, d'amanite des Césars. Généreux, intense et profond, tout y est.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé, d’une grande finesse minérale et d’une pureté de saveurs remarquable, pourra être goûté dès aujourd’hui ! Très expressif, entre calcaire, noisette grillée, poire juteuse et raffinée, peau d’agrumes et de nombreuses épices (coriandre, poivre, gingembre…), c’est un ravissement de tous les instants !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dense, minéral et profond, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de différentes parcelles aux sols variés, situées autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, sans concession, vertical, savoureux et profondément ancré dans son terroir, impressionne par sa complexité. Ici, on regarde du côté des crus murisaltiens les plus calcaires!

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  • En 2018, ce Clos des Prouges se montre d’ores et déjà plutôt ouvert et superbement expressif, dans un registre à la fois joliment floral et sensuel. Passée une note délicatement grillée, on voyage entre les fleurs blanches, le laurier frais, l’aneth d’un côté, le miel, le nougat, la crème de fruits blancs et le melon mûr de l'autre. Succulent.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Pépite du Domaine, ce Tête de Cru « Le Clos », suivant la classification élaborée par la visionnaire Jeanne Ferret, se distingue par sa sophistication florale et poétique au nez, et sa remarquable profondeur de bouche ! Puissant, enveloppant et imprégné d’une minéralité épicée, son potentiel de garde est évident. Il honorera des crustacés…

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %