Jacques Carillon : le "Maître-Orfèvre" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/06/2020

Nouveau

De façon générale, Champ Canet est un des plus raffinés – le plus spirituel diront certains – des Premiers crus de Puligny-Montrachet. La puissance naturelle du millésime 2016, sa densité, combinée à cette minéralité calcaire typique du terroir et à l’impeccable maîtrise de la vinification de Jacques Carillon, font de ce Premier Cru Champ Canet un digne représentant de ce que Puligny-Montrachet peut produire de meilleur.

Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau non loin du premier cru Meursault-Perrières… Ici le sol argilo-calcaire assez pierreux et la parfaite maturité du chardonnay, vendangé le 23 septembre, ont donné au vin ce rare équilibre entre finesse minérale, tension, d’un côté, densité de matière et crémosité de l’autre.

Dès le premier nez, on est séduit par ces notes presque fumées évoquant la pierre à fusil, agrémentées d’élégantes notes florales (chèvrefeuille). Moins iodé que le millésime précédent, ce Champ-Canet se montre plus concentré, avec de francs arômes d’agrumes, de fruits blancs, de pêche, de melon de Cavaillon et même d’ananas, enveloppés d’une touche toastée évoquant les céréales grillées.

La bouche est parfaitement équilibrée : très dense et presque tannique en attaque, elle se délie peu à peu, juteuse, fruitée, pour laisser place à une finale serrée, tendue, où le minéral revient en force, donnant au vin une salinité très salivante et une allonge remarquable.

Là encore, nous sommes évidemment face à un grand vin de garde qui mérite de séjourner au moins 5 ans en cave. Une période indispensable pour révéler pleinement l’élégance altière et la minéralité vibrante que le vin porte en lui. Dégustez-le alors sur un homard rôti ou un bar au beurre blanc : vous serez conquis !

Attention rareté : quantité limitée à 2 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or dense

Nez : Pierre à fusil. Gomme. Chèvrefeuille, acacia. Agrumes, pêche blanche, melon, ananas. Céréales grillées, toast. Poivre blanc.

Bouche : Grosse densité en attaque. La texture se resserre. De l'énergie. Très longue finale, étirée et épurée, sur le minéral.

Accords mets-vins : Sole meunière, homard rôti et beurre d'estragon, huîtres chaudes et crème d'oursin. Blanquette de poissons.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2020 et 2030

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage indispensable (1/2 heure au moins)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 18.3/20
Vin noté

93/100

“The 2016 Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet has a terse, wet limestone-scented bouquet that is austere but very well defined. Très Puligny! The palate is crisp and taut with very good weight in the mouth, a fine thread of acidity and real salinité on the finish that you can feel a good 30 seconds after the wine has departed. Recommended.”

Vin noté

90/100

“The Champs Canet is quite open-knit and accessible this year, with aromas of citrus, white peach and toasted wheat preceding a glossy, supple wine. ”

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