Jacques Carillon : le "Maître-Orfèvre" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Canet 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/06/2020

Nouveau

De façon générale, Champ Canet est peut-être le plus raffiné – le plus spirituel diront certains – des Premiers crus de Puligny-Montrachet. Jacques Carillon nous en fait, avec ce millésime 2015, une éblouissante démonstration : ici, tout n’est qu’élégance et finesse.

Le domaine exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrières… Ici le sol argilo-calcaire et la parfaite maturité du chardonnay donnent au vin ce rare équilibre entre finesse minérale et fraîcheur, d’un côté, densité de matière et crémosité de l’autre.

Dès le premier nez, une minéralité iodée jaillit, évoquant la coquille d’huître, complétée de fines notes de silex. Elle n’est pas sans rappeler quelques grands crus chablisiens du côté des Preuses en particulier. Bien sûr, les fleurs blanches, chèvrefeuille en tête, complètent ce bouquet, aujourd’hui assez discret mais déjà d’une grande distinction.

La bouche est d’un équilibre qui frise la perfection, à la fois fruitée (autour de la pomme, de la nectarine et du citron mûr), délicatement marine et épicée en finale, entre poivre et clou de girofle. Tout ceci dans une impression de droiture exemplaire, de verticalité, d’une précision d’horloger.

Là encore, nous sommes évidemment face à un grand vin de garde qui mérite de séjourner 5 ans, 10 ans voire plus en cave et continuera alors de déployer son élégance altière sur un homard ou un dos de turbot rôti. La grande classe!

Quantité limitée à 2 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or dense

Nez : Iodé : coquille d'huîtres, clams. Gomme. Chèvrefeuille, acacia. Pomme, nectarine, citron mûr. Poivre blanc, clou de girofle. Notes fumées.

Bouche : Très délicate, ambiance maritime. Grande finesse de texture, droite, verticale. Très longue finale, étirée et épurée, sur le minéral.

Accords mets-vins : Sole meunière, homard rôti et beurre d'estragon, huîtres chaudes et crème d'oursin. Blanquette de poissons.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028-2030

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage indispensable (1/2 heure au moins)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.9/20
Vin noté

17/20

Domaine noté

“Plus en minéralité, sur ce millésime, que Les Perrières, ce vin possède une générosité subtile de nature à cajoler une volaille truffée.”

A propos du domaine : Depuis 2010, le domaine Louis Carillon a été partagé entre les deux frères François et Jacques qui continuent de porter haut, chacun de leur côté, les couleurs de Puligny-Montrachet. C’est une source sûre d’approvisionnement en premiers crus et grand cru.

Vin noté

92/100

“A more elegant nose offers up wisps of citrus and spice that add breadth to the pear, apple, white flower and lemon rind scents. There is a highly seductive mouth feel to the sappy and succulent medium-bodied flavors that exude a fine bead of minerality on the balanced and caressing finish. This moderately powerful effort should also drink well young but I would be inclined to allow at least it 5+ years of cellaring first.”

Vin noté

91/100

“Jacques Carillon's 2015 Pulingy Montrachet 1er Cru Champ Canet has lost none of its typical elegance in the 2015 vintage, wafting from the glass with a pure and classic bouquet of lemon oil and preserved lemon, white flowers, chalky soil tones and a subtle framing of new oak. On the palate, the wine is medium to full-bodied, cool and tensile, with nice depth and concentration and a chalky, bright finish.”

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