Jacques Carillon : le "Maître-Orfèvre" de Puligny-Montrachet
Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 10/06/2020

Nouveau

Le Puligny-Montrachet résulte d’un assemblage savant de 7 climats, majoritairement situés en bas de coteau, où les sols de marnes argileuses sont un peu plus profonds. Ici, comme souvent chez les meilleurs vignerons bourguignons, la cuvée « village » se doit d’être emblématique du style du Domaine.

Signe de cette quête, Jacques Carillon choisit d’assembler dans cette cuvée le produit de vignes déjà très enracinées, affichant une quarantaine d’années au compteur, cultivées avec le même soin (labour, ébourgeonnage, limitation des rendements…) que les vignes des premiers et grands crus du Domaine. En bref, le vin doit ainsi révéler toute la complexité et la race des sols et sous-sols de Puligny.

Après un élevage d’un an en fûts de chêne puis 6 mois en cuve, ce Puligny-Montrachet se révèle d’emblée très expressif, rappelant en ce sens le superbe 2009 : l’élégance florale, la qualité et la pureté du fruit (évoquant la plus belle poire Comice ou la prune jaune) sont impressionnantes.

Que dire de la minéralité qui s’exprime avec élégance dans des notes pierreuses et de poivre gris. Le jus est à la fois sensuel et très raffiné. L’élevage est enveloppant et discret, apportant juste ce qu’il faut de notes d’amande et de brioche, à cet ensemble d’une belle harmonie et d’une grande persistance en bouche.

Bien sûr, nous ne le répéterons jamais assez, ce vin mérite de patienter au moins 1 ou 2 ans en cave, et d’être bien aéré avant de le déguster : il exprimera alors toute la finesse de son terroir et sublimera une sole meunière ou un carpaccio de langoustine à la bergamote et coriandre…

Quantité limitée à 6 bouteilles par client

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or clair, lumineuse

Nez : Violette, chèvrefeuille. Coriandre. Poire comice, prune jaune. Notes briochées, amande douce. Pierre à fusil. Réglisse. Poivre noir.

Bouche : Superbe équilibre entre matière et fraîcheur. Acidité et alcool magnifiquement intégrés. Longue persistance sur le fruit et le minéral.

Accords mets-vins : Poissons à chair ferme plutôt grillés, ou avec une sauce légèrement citronnée. Langoustines ou noix de saint-jacques en carpaccio (avec coriandre, bergamote, cerfeuil...)
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2017 et 2022.

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage d'au moins 1/2 heure indispensable
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2014

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

90/100

“Nothing outlandish, nothing extravagant - just pixelated citrus and stony fruit that makes you wonder whether this is a village cru, not a premier cru. The palate is fresh and crisp with a keen line of acidity; it is tensile and steely with a precise bitter lemon, almost sharp finish that has a subtle marine influence. This is wonderful for a village cru.”

Vin noté

91/100

Domaine noté

“Le simple puligny-montrachet est généreux en attaque, et termine plus en finesse qu'en puissance.”

A propos du domaine : Avec sa régularité exemplaire et son style classique très maîtrisé, le domaine est sans conteste l'une des meilleures adresses de l'appellation. Noté 18/20, parmi les 50 meilleurs domaines de Bourgogne.

Vin noté

94/100

“Attractive smokiness allied to good peachy depth. Real life and vigour on the palate, and then a lime-sherbet kick on the finish. Lovely village wine that really delivers. ”

Vin noté

91/100

“(Mill 2013) A fresh, cool and airy nose features notes of citrus, acacia blossom and green apple. There is fine intensity to the detailed middle weight flavors that exude touches of salinity and minerality, all wrapped in a delicious, complex and balanced finale. This is a lovely and ageworthy Puligny villages and worth considering.”

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