string(11) "OrderReturn" Domaine Louis Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2007

Domaine Jacques Carillon : l'élite de Puligny-Montrachet
Domaine Louis Carillon et Fils - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2007

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 19/06/2018

Nouveau

Quand on parle d’un grand Puligny, on doit forcément penser finesse, définition, vibration, minéralité sophistiquée. On doit penser à un vin à la fois intense, droit, précis et en même temps à un vin raffiné, aérien, élégantissime. L’alcool est un danger, l’excès de gras en est un autre.

L’image idéale, c’est celle du funambule sur sa corde, un rien viendrait troubler sa quête d’équilibre. Le 1er Cru Les Referts 2007 du Domaine Louis Carillon et fils est ce funambule parfaitement équilibré, entre un fruit aérien mais intense, une expression de sol énergique, une insertion de l’acidité entre le sol et le fruit qui frise la perfection. 

Le résultat est lumineux, précis et vibrant. On pense plus à une eau de parfum qu'à une puissante fragrance, on est davantage subjugué et charmé par le mystère qui s’en dégage, qu’impressionné par son fruit... Comme souvent avec les grands vins, plus vous le questionnerez, plus il répondra présent.

Un grand vin, et en particulier un grand Puligny, c’est exactement cela.

Barbue, sole, langouste, homard, avec un beurre blanc légèrement citronné sont les compagnons idéaux de ce Puligny-Montrachet. Ou encore des ris de veau juste rôtis ou un boudin blanc truffé.

Avec un fromage d’Epoisses, c'est certainement un accord parfait, à la condition impérative que vous vous obligiez à le débarrasser de sa croûte...

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

© 2017 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or profond

Nez : Sophistiqué : fleurs blanches et herbes fines, citron frais, pêche blanche, melon, pierre à fusil, beurre frais.

Bouche : Elancée, précise, texture très raffinée. Parfait équilibre entre le fruit et la fraîcheur. Enorme persistance sur la minéralité.

Accords mets-vins : Sole, barbue, homard au beurre blanc légèrement citronné. Ris de veau rôti. Boudin blanc truffé. Epoisses ou langres.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2018/2020

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage recommandé.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Puligny-Montrachet

Millésime : 2007

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 17.6/20
Vin noté

91/100

“Carillon’s 2007 Puligny-Montrachet Les Referts – from 40 year old vines – displays fresh lime, Persian melon, white peach, and floral perfume that liquefies on the palate. For clarity, lift, and sheer refreshment, this edges out the other wines in his collection, and reflects Carillon’s own claims for wine from this site as inherently “more mineral, with more structure,” because there is considerable saline, chalky, savory matter seething underneath this wine, and its refreshing brightness and clarity of flavors are arguably merely the flip sides of firm acidity extract.”

Vin noté

17/20

Domaine noté

les autres vins de la vente...

  • Une leçon de style que ce Puligny-Montrachet 2014 : élégance florale, qualité et pureté du fruit, notes pierreuses et épicées exprimant toute la race de ces grands terroirs argilo-calcaires. Jacques Carillon nous livre là un "village" exemplaire, expressif, sensuel et raffiné. A carafer absolument si vous l'ouvrez rapidement...

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue sur le climat des Perrières, l'un des plus calcaires de l'appellation : ici, finesse et intensité minérale sont les maître-mots. Equilibre remarquable entre fraîcheur, fruits et fins tannins, minéralité sophistiquée évoquant épices, iode et notes rocailleuses : un grand vin droit et profond qui ne fera que grandir dans les prochaines années.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Le plus raffiné et spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, ce vin est d'une droiture et d'une élégance en tous points exemplaires. Grande garde assurée (et souhaitée!) pour ce Puligny, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'élégance, à l'équilibre subtil entre éclat du fruit, notes marines et tension minérale exemplaire. Harmonie, densité, équilibre, superbe persistance saline et finement iodée :  voici le compagnon idéal d'un velouté safrané à la chair de tourteau.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le plus spirituel des Premiers Crus de Puligny-Montrachet qui déploie toute sa classe avec une précision d'horloger : fleurs blanches et minéralité iodée, bouche à la fois fruitée, marine et épicée, droiture exemplaire, verticalité et persistance. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol, idéal avec une belle gastronomie maritime.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • En 2015, la belle maturité du fruit donne à ce Perrières un profil plein et profond. Mais, aujourd’hui, c’est bien le sol calcaire qui a pris place sur le devant de la scène, donnant au bouquet une dimension marine prononcée, entre embruns, algues et étoile de mer. Un grand vin minéral et séveux : intense.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce superbe "village" est un modèle d'équilibre entre densité de matière, éclat du fruit et intensité minérale. L'élevage est précis et parfaitement fondu, apportant juste ce qu'il faut de notes d'amande et de brioche, à ce vin harmonieux, puissant, si proche du sol et de la pierre. Un pur régal.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans ce millésime puissant, ce Perrières conjugue parfaitement chair, densité de matière avec une finesse et une tension minérale de tout premier ordre. A la fois sensuel et élégant, juteux et très énergique en bouche, voici un vin profond, à la persistance impressionnante, parfait sur un bar en croûte de sel.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Un des plus spirituels Premiers Crus de Puligny-Montrachet dans un millésime puissant : Jacques Carillon exprime ici son talent de vinificateur en conjuguant comme rarement une densité presque tannique et la tension minérale qu'apporte le sol. Grande garde assurée pour ce Puligny de haut vol.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %