Jacques Saumaize : une adresse incontournable du Mâconnais
Domaine Jacques Saumaize - Saint-Véran Poncetys 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 22/09/2019

Nouveau

Plus de 20 ans déjà que les Saumaize ont pu reprendre cette superbe parcelle d’un peu moins d’un hectare, plantée en 1944. De très vieux pieds de chardonnay, qui puisent en profondeur, dans un sol marno-calcaire assez dense en argiles, une matière à la fois riche, concentrée et finement minérale.

Situées au cœur de la commune de Dayavé, les vieilles vignes du lieu-dit Poncetys bénéficient d’une bonne exposition à l’Ouest et au Sud-Ouest qui garantit au raisin une maturité assez précoce. Le risque ici, c’est bien sûr de produire un vin trop sur le fruit et manquant d’acidité. Pour éviter cet écueil, le travail du sol et de la vigne, le choix de la date de vendange et la qualité du tri sont des facteurs essentiels… Et bien sûr l’âge des vignes : à plus de 70 ans, elles sont enracinées en profondeur dans le sous-sol calcaire et y trouvent fraîcheur, humidité et minéralité. Toutes choses particulièrement utiles, surtout sur un millésime plutôt puissant et solaire comme 2016.

Au final, ce Saint-Véran conjugue parfaitement le gras et la richesse d’un fruit parfaitement mûr et la subtilité minérale que la vigne a su aller puiser dans le sous-sol, une élégance et une tension parfaitement mises en valeur par un élevage à la fois enrobant et parfaitement fondu.

Très raffiné et net dans sa définition aromatique, ce Saint-Véran vous emmène d’abord dans un univers floral et végétal particulièrement élégant, entre aubépine, herbes de montagne, comme la marjolaine et la sarriette, thé vert ou encore sauge séchée. Vient ensuite, au nez comme en bouche, une véritable explosion de fruits, frais et juteux, évoquant la pomme, la poire Comice, la prune, l’abricot et la confiture de raisins. On retrouve, comme souvent dans ce millésime 2016, des saveurs de marmelade et de cédrat, apportant cette touche acidulée et finement amère qui donne au vin du peps. La finale est intense, parfaitement resserrée : concentrée, pleine de sols, elle excite longtemps vos papilles avec ses accents épicés, entre poivre et curry.

A table, on se régalera sur une entrée de roulé de saumon fumé au chèvre frais, pomme et fines herbes, suivie d’un plat légèrement crémeux, comme un risotto aux noix de pétoncles ou une escalope de veau à la crème : son bouquet à la fois intense et raffiné, et sa texture légèrement veloutée ne vous décevront pas !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Dorée

Nez : Aubépine, herbes de montagne, comme la marjolaine et la sarriette, thé vert, sauge séchée. Pomme, poire Comice, prune, noyau d'abricot. Marmelade. cédrat. poivre blanc, curry.

Bouche : Bel équilibre entre gras, matière veloutée et tension minérale. Le milieu de bouche se resserre sur des amers délicats et une finale épicée. Finale droite et concentrée, imprégnée par le sol.

Accords mets-vins : Apéritif : gougères et petits feuilletés. Risotto aux asperges ou aux pétoncles, blanquette, bouchée à la reine, escalope de veau à la crème. Chèvre affiné. Fromage de vache à pâte molle.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022-2024

Température de service : 12°

Ouverture : Aération rapide avant le service (1/2 h)
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Saint-Véran

Millésime : 2016

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 16/20
Vin noté

16/20

Domaine noté

“(Mill 2015) Une aromatique complexe, c'est un saint-véran de caractère, avec un fruit mûr, mais une vraie fraîcheur en finale. Très long et de belle facture.”

A propos du domaine : Ce beau domaine de Vergisson, développé avec passion par Jacques et Nathalie Saumaize depuis une trentaine d'années, a vécu un tournant avec le millésime 2012, qui voit l'arrivée sur l'exploitation de leur fils Anthony. Le père peut doublement se réjouir : une harmonie et une continuité se profilent, avec la poursuite d'une viticulture précise et respectueuse de l'environnement

les autres vins de la vente...

  • Issu de très vieilles vignes, ce Saint-Véran se montre plus raffiné et gourmand que puissant, évoquant l’aubépine, le citron mûr, la poire, la pêche blanche, l’amande torréfiée. Très sapide en bouche, il présente un bel équilibre entre fraîcheur, un joli gras fruité et une finale minérale et épicée.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce vin, issu des hauts de coteaux très calcaires de la Roche de Vergisson, livre avec précision la fine minéralité de son terroir. Le bouquet se fait à la fois floral, fruité et fumé. Très droit et tendu en bouche, il va gagner en complexité et en rondeur sous 2 ans. Joli vin de garde!

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • A la fois séveux et dense, fruité, minéral et épicé, cette cuvée Les Courtelongs possède déjà toutes les caractéristiques d'un beau chardonnay de garde, sophistiqué. Nul doute que d'ici 2 ou 3 ans, elle rivalisera d'élégance avec quelques illustres voisins plus au Nord en Bourgogne...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Saint-Véran conjugue parfaitement le gras et la richesse d’un fruit parfaitement mûr et la tension minérale apportée par le sous-sol. Net et raffiné dans sa définition aromatique, entre aubépine, agrumes, fruits blancs et épices, il révèle une bouche particulièrement sapide et harmonieuse. Grande réussite!

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce vin, issu des hauts de coteaux très calcaires de la Roche de Vergisson, combine la richesse du millésime et la fraîcheur minérale du terroir. Le bouquet se fait à la fois floral, fruité et fumé. A la fois ample, très droit et tendu en bouche, il va gagner en complexité et en rondeur sous 2 ans. Joli vin de garde!

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • De la sève et de la matière en bouche, de la puissance contenue, une droiture impeccable, avec ce qu’il faut de fraîcheur et de tension : tout est là pour magnifier un fruit juste parfait et bien sûr le terroir, qui révèle ici de nombreuses nuances épicées. Un grand Pouilly qui rivalise avec certains crus de la Côte d'Or.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce vin, issu des hauts de coteaux très calcaires de la Roche de Vergisson, combine la puissance du millésime et la fraîcheur minérale du terroir. Le bouquet se fait à la fois floral, fruité et fumé. Ample et sensuel, mais toujours très droit en bouche, il commence à développer un superbe relief minéral. Imparable d'ici 3 ou 4 ans.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'un grand terroir à la fois très calcaire et riche en argiles, ce Courtelongs mérite d'attendre au moins 3 ans en cave : il laisse déjà entrevoir sa superbe stature de grand blanc sophistiqué et intensément minéral. Energique, sapide, vibrant, d'une remarquable persistance, voici un des plus gracieux représentants de l'appellation.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Située en limite de l'appellation Pouilly-Fuissé, cette parcelle de Montbrison donne un vin puissant, au fruit mûr et généreux, avec cette touche raffinée, fraîche et florale, typique des vins des Saumaize. Parfaitement équilibré et marqué par une belle empreinte minérale, voici tout simplement un des meilleurs rapports qualité-prix du Mâconnais!

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ici, à Davayé, au pied de la Roche de Vergisson, le calcaire est omniprésent et ça se sent : les notes minérales, fumées et pierreuses précèdent de belles évocations florales et printanières. Le croquant du fruit est irrésistible. Complet, actif, salin : ce Saint-Véran d'une grande finesse nous tire presque du côté de Chablis.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Exposée plein Sud, la parcelle de la Maréchaude donne en 2016 un vin mûr, puissant et généreux, parfaitement resserré par une trame minérale intense et très pure. Le mariage entre le fruit, les notes fumées, les fleurs presque capiteuses et les épices est superbement réussi. Gros potentiel pour ce vin d'une construction admirable.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Saint-Véran issu de très vieilles vignes plantées en 1944 sur un substrat marno-calcaire assez profond est un incontournable du Domaine : il conjugue à merveille un caractère floral, élégant et subtil, la fraîcheur des herbes fines, avec un fruité explosif, d'une pureté exceptionnelle. Sa minéralité empyreumatique est admirable. Top !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce vin, issu des hauts de coteaux très calcaires de la Roche de Vergisson, combine le superbe éclat du fruit des 2017 et la fraîcheur minérale du terroir. Matière scintillante, générosité, pureté de l’eau, minéralité épicée : ce Pouilly-Fuissé à la fois plein, droit et formidablement persistant est au sommet de l’appellation et du millésime.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu d'un grand terroir à la fois très calcaire et riche en argiles, ce Courtelongs 2017 fera date au Domaine : la dimension florale est admirable, la fraîcheur minérale omniprésente. Quant à la qualité et la maturité du fruit : elles éclatent littéralement en bouche. Un modèle d'équilibre et de grâce, superbe sur des langoustines juste rôties.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Futur premier cru, La Maréchaude, avec son exposition plein Sud, devrait cette année vous transporter par la générosité de son fruit, son extraordinaire concentration et son intensité minérale. La construction en bouche est admirable d’équilibre et de précision. La sensation de plénitude du fruit crémeux est absolument irrésistible. Un must.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Plus il s’aère, plus le vin se montre volubile et se déploie, au nez comme en bouche, laissant peu à peu sa trame minérale l’affermir et le dynamiser. Pour finir sur un mariage harmonieux entre la douceur du fruit blanc bien mûr, la fraîcheur des herbes fines et une salinité revigorante évoquant le citron confit. Bel hommage aux terroirs de Davayé !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • 13,50 €

    Le sol mince et très calcaire et l'altitude élevée apportent ici une dimension tonique, avec de fins amers évoquant le kumquat et des saveurs épicées de poivre blanc qui relèvent la douceur du fruit mûr. Juteux et soyeux sur le palais, doté d’une allonge rare à ce niveau, voici le vin de plaisir par excellence, déjà irrésistible. Coup de coeur !

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    13,50 €/ BOUTEILLE
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