Domaine Jean-Claude Bachelet : au firmament de Saint-Aubin !
Domaine Jean-Claude Bachelet - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2015

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 16/12/2020

Nouveau

Les frères Bachelet exploitent deux parcelles de vignes d’une quinzaine d’années, sur le célèbre climat En Remilly, l’un des plus réputés du finage de Saint-Aubin.

Situées tout près de Puligny-Motrachet, à quelques dizaine de mètres du Grand Cru Montrachet, elles bénéficient de ce terroir très qualitatif, composé de sols peu profonds et très caillouteux, dans lequel la vigne puise cette force minérale que l’on aime tant. L’exposition au Sud permet au raisin d’atteindre un niveau idéal de maturité.

La qualité et l’identité du terroir s’expriment à merveille dans ce millésime 2015 à la fois mûr et particulièrement frais, au nez comme en bouche. D’emblée, on sent la roche, le calcaire, le sable, et de fines notes marines. Et on éprouve cette agréable sensation de fraîcheur et de pureté, apportée par le sol : on pense à la montagne, à la roche sous la neige, aux premières fleurs que l’on voit éclore à la sortie de l’hiver, primevère, crocus ou perce-neige… Quelle élégance !

Fraîcheur et raffinement que l’on retrouve en bouche, avec cette année, ce supplément de chair, ce fruit particulièrement éclatant. Le vin transmet une belle énergie, de celle qui vous rend optimiste et vous met en joie. Le fruit, la percussion minérale, la tension, la précision, tout est là, tout le temps. Bravo !

Ce Saint-Aubin En Remilly vous fera déjà voyager dans quelques mois, après un bon carafage, mais il mérite, comme un grand blanc de Bourgogne qu’il est, quelques années de garde. Oubliez-en quelques bouteilles en cave, au moins 5 ou 6 ans : elles vous le rendront bien !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe : Or pâle, reflets verts

Nez : Très dynamique. Primevère, fleurs de monatgne, violette, citron jaune. Poire, pêche blanche, mirabelle. Noisettes. Notes minérales et salines de pierre à fusil, de sable et d'embruns.

Bouche : Savoureuse et énergique. Sensation du fruit juteux et croquant. Très longue finale, sur une minéralité vibrante. Grande classe.

Accords mets-vins : Poissons à chair ferme (bar, lotte, saint-pierre). Ravioles de langoustines. Blanquette de veau aux trompettes de la mort. Poule farcie.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès 2018 après aération de 2 heures. Jusqu'en 2028

Température de service : 12°

Ouverture : Aération de 2 heures.
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Caractéristiques
techniques


Appellation : Saint-Aubin

Millésime : 2015

Type : Vin blanc tranquille sec

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 92/100
Vin noté

93/100

Domaine noté

“Frais dans un millésime chaud, ce vin provient pourtant d'un climat plutôt chaud. Sensation minérale en bouche, finale de fruits jaunes bien mûrs, bouche racée et délicate. Belle réussite.”

A propos du domaine : Jean-Baptiste et Benoît dirigent ce domaine familial historique du XVIIe siècle avec la plus grande précision. Les 10 hectares ou 80 parcelles de vignes plantées entre Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet sont cultivés depuis 2016 sous pratiques biodynamiques, et le chai inauguré en 2010 est une cathédrale érigée en ode à une oenologie d'intuition et de grande précision. La progression entamée l'an passé dans notre hiérarchie des domaines est largement justifiée. Tous les blancs sont d'une rare précision.

Vin noté

92/100

“There is a smoky character to the white orchard fruit aromas that exhibit a touch of matchstick. The rich, stony and reasonably well-detailed medium-bodied flavors terminate in a saline, balanced, complex and lingering finale. This is ripe but less obviously 2015 in style than many of the wines in the range.”

Vin noté

92/100

“The 2015 Saint-Aubin 1er Cru en Remilly, which comes courtesy of vines planted in 2003, has a more tertiary, undergrowth-scented bouquet compared to its peers, perhaps not quite as flattering at this nascent stage. The palate is clean, fresh and precise on the entry, lightly honeyed with a pinch of brown spice. The pedigree of the vineyard comes through towards the finish as it displays fine precision and lingers long in the mouth, its spice-tinged vein continuing for 20-30 seconds. Very fine.”

Vin noté

92/100

Domaine noté

“Très beau jus, tendu et nerveux.”

A propos du domaine : Jean-Baptiste et Benoît gèrent ce domaine familial avec brio. Issus de vendanges bien mûres, les vins sont vinifiés en levures indigènes. La durée des élevages s'étire, et les vins passent deux hivers en cave. Ils arborent un profil plus que tendu, mais les harmonies s'avèrent parfaitement gérées. Les jus en blanc relèvent d'une qualité certaine, où équilibre et tension s'imposent.

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