Jules Desjourneys : des 2019 aussi renversants qu'introuvables
Domaine Jules Desjourneys - Pouilly-Fuissé 2016

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/10/2023

Nouveau

Comme toujours avec Fabien Duperray, rien n’est vraiment le fruit du hasard : si les vins nous laissent au final l’impression de couler de source, s’ils nous émerveillent par leur justesse et cette sorte d’évidence qu’ils portent en eux, ils sont tous le fruit d’une profonde réflexion, méthodique et extrêmement approfondie. Il en est ainsi de ce Pouilly-Fuissé pour lequel Fabien a souhaité mettre au premier plan ce qui fait la singularité, l’unicité même, de cette appellation. En effet, sur la face Nord du finage, les sols reposent sur un socle cristallin et les schistes dominent, mêlés à des sédiments d’origine volcaniques. Alors que la face orientée au Sud laisse la place aux calcaires, plus ou moins riches en argiles.

Fabien a parfaitement compris qu’en jouant sur cette dualité, il pourrait tirer un vin d’une formidable complexité. Sur les schistes, le raisin mûrit plus vite, les amers épicés sont plus présents : ici, la priorité est à la limitation des rendements et à des vendanges assez précoces, pour obtenir des raisins à l’intensité aromatique peu commune. Sur les calcaires, en revanche, on cherche la tension et la fraîcheur.

Au final, Fabien assemble ces deux « origines » à part égale et pratique, comme toujours, un élevage long, de 22 mois environ, qui va permettre au vin de trouver tranquillement ses équilibres et de se stabiliser. Après une année en fûts, il repasse donc une dizaine de mois en cuves… Laisser le temps au temps, ne jamais se précipiter et savoir écouter son vin. Des principes que l’on aimerait tellement rencontrer plus souvent dans ce monde du vin où tout semble toujours devoir aller plus vite : à peine cueilli et… déjà bu, à l’autre bout du monde !

Aujourd’hui, le bouquet s’ouvre sur une dimension lactique sophistiquée et redoutablement gourmande : comment résister à ces notes de crème délicatement vanillée, de pain au lait et de sucre glace complétées d’une nuance de miel d’acacia… Le charme sensuel de ce premier nez laisse ensuite la place à une expression intense et surtout très fraîche du sol… des sols devrait-on plutôt dire ! On perçoit le galet mouillé, la poudre de roche. On distingue aussi une dimension épicée qui s’échappe maintenant du verre, sur des nuances de bergamote, d’encens et de gingembre. Plus le vin s’aère, plus sa dimension florale, aérienne et printanière, se déploie : on pense à un gazon fraîchement coupé, au chèvrefeuille, aux marguerites et aux jonquilles. Quant au fruit, il rayonne, juteux et bien mûr, sur des évocations franches de pêche blanche, de poires Comice et Williams, de pomme compotée et une touche stimulante de citron confit. Quelle complexité ! Et pourtant, tout ici s’enchaîne avec un naturel confondant…

La sapidité et l’énergie du fruit tout comme l’imprégnation minérale du vin se retrouvent dans une bouche intense, d’une pureté remarquable. Ce véritable extrait de sol, salin et épicé, parcouru d’une eau cristalline, nous évoque quelques crus de Meursault, entre Poruzots et Goutte d’Or !

Densité pierreuse, jus tonique des agrumes mais aussi du kiwi ou de la goyave, finale lumineuse, d’une rectitude exemplaire et d’une longueur impressionnante : nous tenons là un parangon de ce que le terroir de Pouilly-Fuissé a à nous dire. Un vin pur et intense que nous recommandons sur des accords épurés : on pense à un saumon cru, juste accompagné d’une crème fleurette au cerfeuil et citron, des langoustines en tempura ou un carpaccio de daurade…

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or pâle

Nez :Sophistiqué : crème vanillée, pain au lait, sucre glace, miel d’acacia. Galets mouillés, poudre de roche. Bergamote, encens et gingembre. Chèvrefeuille, marguerites, jonquilles. Pêche, poires Comice et Williams, citron confit.

Bouche :Densité pierreuse, salinité épicée, jus tonique des agrumes mais aussi du kiwi ou de la goyave, finale lumineuse, d’une rectitude exemplaire et d’une longueur impressionnante.

Accords mets-vins :Des plats épurés, des chairs délicates : un saumon cru, juste accompagné d’une crème fleurette au cerfeuil et citron, des langoustines en tempura ou un carpaccio de daurade
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 12°

Ouverture :Bonne aération en bouteille (1 à 2 heures)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Pouilly-Fuissé

Millésime :2016

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

93/100

“The 2016 Pouilly-Fuissé wafts from the glass with a honeyed bouquet of yellow orchard fruit, lemon oil, confit citrus and beeswax. On the palate, it's medium to full-bodied, mineral and tense, with considerable concentration and structural reserve, concluding with a long, saline finish. Its extended contact with new François Frères barrels is practically imperceptible, seemingly having contributed more to the wine's structure than its aromas and flavors. The parcel that produces this cuvée is located on the south slope of Fuissé, the vines running from the top to the bottom of the slope.”

Vin noté

94/100

Domaine noté

“(Mill 2017) La maturité typique du cru se traduit par l’agrume, l’ananas victoria et le poivre blanc. Le début de bouche timoré laisse place à une puissance diffuse tirée du calcaire affleurant. Le style épuré souligne une matière délicate, lumineuse, et zestée.”

A propos du domaine : Installé depuis le millésime 2007, Fabien Duperray a, dès ses débuts, mis le travail du sol en avant : pas de chimie, que de l’huile de coude ! Ce travail a un prix, plus élevé que la moyenne, mais en harmonie avec le plaisir apporté. En association avec Christophe Thibert, vigneron à Fuissé, il produit désormais une gamme restreinte, mais épurée, de mâconnais, en reprenant les principes de travail appliqués aux beaujolais. Le style des vins est millimétré, défendant une esthétique très définie, un peu austère de prime abord, mais d’une grande pureté. Les élevages tournés désormais vers la cuve, complétés par un soin méticuleux à la vigne et à la cave, ont fait progresser l’ensemble de la gamme, conduisant naturellement le domaine à la deuxième étoile, accordée cette année.

les autres vins de la vente...

  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, nous projette dans un univers de fraîcheur, de transparence et de pureté. Minéralité scintillante, fruit rayonnant, un grain serré et épicé en bouche, longue finale vibrante et saline, il surclasse son appellation de plusieurs têtes.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu de ce grand terroir argilo-calcaire typique de la Bourgogne méridionale, ce "Longeays" conjugue à merveille ampleur sensuelle et fraîcheur maritime. La chair nourrissante du fruit est fuselée par un élan de sève, plein d'énergie. Concentré et toujours en mouvement, plus yang que yin, il appelle une gastronomie crémeuse.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans l’esprit des anciennes « cuvées rondes », ce Pouilly-Fuissé décline les nuances des terroirs que l’on trouve sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. A travers une composition lumineuse et chatoyante, d'une folle complexité aromatique, ce vin rivalise de profondeur avec les beaux crus de la Côte d'Or.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Futur 1er Cru, ce Pouilly-Fuissé Les Vignes Blanches possède quelque chose de fulgurant : pureté, fraîcheur, verticalité et précision sonnent comme autant d'évidences. Le volume texturé, l'extraordinaire concentration s'équilibrent à merveille avec l'éclat et l'énergie minérale. Il se hisse au niveau des meilleurs crus de Puligny. Indispensable.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa stature imposante, son noyau calcaire et iodé, par la profondeur gourmande de son fruit mûr et expressif, par sa densité de bouche évoquant la roche-mère, par la percussion de sa finale, ce Mâcon-Prissé surclasse son appellation de plusieurs têtes ! Coup de cœur garanti, idéal sur un tourteau ou des couteaux persillés.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du secteur de La Croix-Jarrier, avec ses sols calcaires et son micro-climat ventilé, ce Mâcon-Verzé de haut vol nous plonge dans une atmosphère bucolique, fraîche et chlorophyllienne avant de se minéraliser au fil de la dégustation. On passe des herbes fines aux agrumes, du yogourt aux fruits blancs à des notes iodées et crayeuses : superbe

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, brille d’un éclat minéral exceptionnel : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire fraîcheur chlorophyllienne, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Porte-étendard de ce beau terroir argilo-calcaire, ce "Longeays" conjugue finesse aromatique, densité sensuelle et percussion minérale. A la douceur du tilleul et du miel d’acacia répond la puissance des épices, à la générosité des fruits blancs et de la mangue répond l’énergie salivante des agrumes. Quelle longueur ! J'en veux.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, brille d’un éclat minéral exceptionnel : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire fraîcheur chlorophyllienne, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Porte-étendard de ce grand terroir argilo-calcaire, ce "Longeays" conjugue finesse aromatique, densité sensuelle et une superbe percussion minérale. A la douceur du tilleul et du miel d’acacia répond la puissance des épices, à la générosité des fruits blancs et de la mangue répond l’énergie salivante des agrumes. Quelle longueur !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé décline avec classe les nuances des terroirs occupant toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. Sa composition chatoyante, d'une folle complexité, balance entre douceur gourmande et vibration saline. Il offre la profondeur et l’intensité des plus beaux crus de la Côte d'Or. Grande garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé décline, avec une classe prodigieuse, les nuances des terroirs sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. A travers une composition chatoyante, d'une folle complexité, balançant entre douceur gourmande et vibration saline, ce vin offre la profondeur et l’intensité des plus beaux crus de la Côte d'Or. Grande garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Saint-Véran est un puissant concentré d’énergie et de terroir, un vin tellurique, profond, sculpté dans le sol et dans la chair savoureuse du fruit. Ici, on ne confond pas sensualité et lourdeur. D’excitantes saveurs d’agrumes nous le rappellent. Sa finale saline et iodée nous plonge dans une sorte d’extrait d’eau de mer…

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé Vignes Blanches possède la fulgurance d’un grand cru : pureté, fraîcheur, verticalité et précision sonnent comme autant d'évidences. Le volume texturé, l'extraordinaire concentration s'équilibrent avec l'éclat acidulé des agrumes, typique du millésime, et une formidable énergie minérale. Il rivalise avec le meilleur de Puligny....

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ode vibrante aux terroirs calcaires, cet extraordinaire Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et percutant, est issu d’une sélection parcellaire sur la commune de Fuissé. Par sa verticalité et sa vibration interne, par sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre Grands Crus chablisiens et Perrières de Meursault. Phénoménal...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Synthèse parfaite des faces Nord et Sud de l'appellation, des sols de schistes et des argilo-calcaires, ce Pouilly-Fuissé d'une complexité prodigieuse semble pourtant couler de source. Véritable extrait de sol, salin et épicé, parcouru d’une eau cristalline et gorgé d'un fruit juteux, il lorgne vers Meursault, entre Poruzots et Goutte d’Or !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce lieu-dit à quelques encablures de l’AOC Saint-Véran surplombe le village de Prissé. Les vignes de cette parcelle plantent leurs racines dans des sols très calcaires et donnent aux vins une dimension crayeuse et maritime rafraîchissante. La profondeur de l’horizon aromatique est fascinante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Mâcon-Fuissé du secteur de Bois de la Croix ravit par sa dimension à la fois gracile et puissante. Il sublime avec élégance la complexité de sols de tufs volcaniques, de schistes et de cailloutis calcaires. Sa minéralité lui donne un coffre exceptionnel. Un « simple » Mâcon ciselé par un maître-orfèvre...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du secteur de La Croix-Jarrier, avec ses sols calcaires et son micro-climat ventilé, le vin nous impressionne par l’abondance et la pureté de son fruit : on se régale de fruits blancs, de prune, d’ananas, d'agrumes, rehaussés d'une dimension herbacée et épicée vivifiante entre poivre blanc, gingembre, menthe et cerfeuil. Superbe !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Parfait représentant d'une appellation emblématique, ce Pouilly-Fuissé convoque une remarquable fraicheur et une belle tension. On lui doit aussi cette trame minérale et épicée, porteuse d’une prodigieuse énergie, puisée dans des sols tout autant schisteux que calcaires : une dualité géologique qui fait sa singularité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Vinzelles Les Longeays, exposé sud-est, affiche les magnifiques atours que lui confèrent les calcaires jurassiques couplés à un millésime généreux : fraicheur marine, minéralité effilée, fruits mûrs, crémeux. Sa tension et son élégance, toute bourguignonne, marqueront longtemps vos papilles.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Saint-Véran embrasse les contours et nuances de l’appellation, du pied de la côte au haut de coteau. Tirant vibration et densité de sols argilo-calcaires du Trias et d’un long affinage en cuve puis en bouteille, il possède la complexité et la profondeur d’un cru côte-d’orien. On se prosterne devant ce mètre-étalon de l’appellation...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes, brille d’une finesse minérale exceptionnelle et d’une fraîcheur rarement aussi vivifiante en 2018 : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire énergie fruitée, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé interprète avec force et intensité la diversité des terroirs sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. Sa composition aux couleurs et parfums lascifs balance entre douceur gourmande du fruit mûr, imprégnation terrienne et vibration acidulée. Un vin puissant et profond, à encaver au moins 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé Vignes Blanches possède la fulgurance d’un grand cru : pureté lumineuse, fraîcheur, finesse, verticalité et profondeur, tous les attributs sont là. La texture fuselée, l’équilibre entre concentration et délicatesse, l’énergie des agrumes et des épices, l’éclat des fruits blancs : il rivalise avec le meilleur de la Côte d’Or. 

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ode vibrante aux terroirs calcaires, cet extraordinaire Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et percutant, est issu d’une sélection parcellaire sur la commune de Fuissé. Par sa vibration interne et sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre Grands Crus chablisiens et Perrières de Meursault. Phénoménal !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Collector absolu produit uniquement en magnum, le Ménétrières est aussi le vin le plus intense et vibratoire, le plus complexe et raffiné : désormais 1er Cru (depuis 2020), ce vin n’a rien à envier aux prestigieux crus de la Côte d’Or. Floral, élégant, subtilement minéral, d'une gourmande sensualité fruitée en bouche, c'est un ravissement...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce lieu-dit à quelques encablures de l’appellation Saint-Véran surplombe le village de Prissé. Du substrat calcaire naît ce vin étincelant, à la jeunesse insolente. Concentré d’énergie, il nous régale de son cœur battant de fruits mûrs et d’agrumes, associés à la fraîcheur des embruns et des herbes anisées. Un modèle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Si on n’ignore plus la beauté ciselée des vins signés Jules Desjourneys, on n’en finit pas de s’émerveiller de la grâce et de la profondeur « côte-d’orienne » de ce Mâcon-Fuissé. On croque avec gourmandise dans un jus frais et éclatant. La matière est droite, les arômes d’une grande pureté et l’énergie, stupéfiante à ce niveau.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le jus aérien, animé d’une fascinante vibration pulsatile, irrigue le palais de notes florales et printanières. On plonge dans un lac profond et frais avec ce vin issu de sols bruns calcaires. La touche chlorophyllienne et les agrumes donnent du peps que vient adoucir une succulente dimension crémeuse. Une leçon d’équilibre

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Saint-Véran embrasse les contours de l’appellation, du pied de la côte au haut de coteau. On monte d’un cran en matière de densité et de profondeur, autour d’un coeur de pâte de fruits, de coulis de poire ou d’abricot, de frangipane, animé d’une trame empyreumatique et d’une tension acidulée vibratoire. Superbe.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les images de névé et de monts alpins immaculés surgissent à l’évocation de ce Pouilly-Loché hors-norme, d’une rare pureté et d’une fraîcheur irradiante. Gorgé d’un fruit lumineux évoquant poire, pêche blanche, mirabelle et agrumes, il capte le message minéral subtil des sols d’argiles à graviers et de schistes. Un sommet.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue au royaume de la fraîcheur et du raffinement avec ce Pouilly-Fuissé pur et étincelant, entre pentes enneigées bordant un lac de montagne et rivière souterraine serpentant au milieu des concrétions calcaires. Un monde minéral lumineux, puissant, d’où émerge un fruit frais, à la chair délicate et juteuse. Grand vin de lieu.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Vinzelles Les Longeays affiche les magnifiques atours que lui donnent les calcaires jurassiques couplés à un millésime de concentration et d’équilibre. Entre élégance florale, empreinte pierreuse et maritime, texture voluptueuse mais fraîche et dynamique, il tutoie les cimes. D’une intensité et d’une précision uniques.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé interprète avec intensité la diversité des terroirs du coteau Sud de Fuissé. La roche, immaculée, diaphane, comme un marbre de Carrare, laisse poindre d’élégantes notes de fleurs du verger, d’herbes anisées, de fruits à noyau juteux et gourmands, de viennoiseries, relevées d’épices subtiles et d'agrumes. Somptueux !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce « Vignes Blanches », fameux cru sur des calcaires à chailles, interprète une partition brillante, de fraîcheur, d'énergie, de finesse ciselée. La palette aromatique est infinie et la bouche bluffante de complexité. La structure de ce jus vibrant renvoie à la majesté d’une cathédrale, de la large assise du transept jusqu’à la pointe de sa flèche.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ode vibrante au terroir calcaire, ce fabuleux et rarissime Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et pénétrant, est issu d’une sélection parcellaire de la commune de Fuissé. Par sa vibration interne et sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre le Cailleret de Puligny et les Genevrières de Meursault. Phénoménal !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Collector absolu du Domaine (produit uniquement en magnum), Ménètrières est aussi le vin le plus intense et vibratoire, le plus complexe et raffiné. Imprégné de son beau terroir marno-calcaire de mi-coteau, d'une concentration phénoménale, il possède une énorme potentiel qui le rapproche des plus prestigieux crus de la Côte d’Or.

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    Vendu uniquement dans L'intégrale 2019 en 11 bouteilles
  • Nous avons réservé aux inconditionnels des blancs signés Jules Desjourneys une offre exceptionnelle permettant de goûter à l’intégralité des cuvées de ce millésime 2019 aussi réussi que rare. Cet Intégrale en 11 bouteilles comprend le Pouilly-Fuissé Les Ménètrières, joyau rare uniquement produit en magnum.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %