Jules Desjourneys : des 2019 aussi renversants qu'introuvables
Domaine Jules Desjourneys - Saint-Véran 2018

Fin de la vente : 04/10/2023

Nouveau

Un peu à la manière de son Pouilly-Fuissé des « Vignes de la Côte », Fabien décide ici d’explorer en une seule cuvée les différentes facettes et nuances de terroirs de l’appellation Saint-Véran, en sélectionnant des raisins issues de différentes parcelles représentatives : certaines occupent des positions de haut de coteau, aux sols minces et caillouteux, d’autres se situent plutôt en pied de côte, sur des sols plus profonds. Les expositions sont variées et la géologie s’articule autour des argilo-calcaires du Trias et de sols plus caillouteux de calcaires à entroques du Bajocien.

Vous l’aurez compris : les maîtres-mots pour cette cuvée sont la complexité et l’équilibre. Après un élevage très long, qui privilégie toujours les cuves inox, et un temps d’affinage en bouteille, pendant près de deux ans, ce Saint-Véran à l’esprit résolument Yang bouscule lui aussi bien des certitudes et nous rapproche, sur ce généreux millésime 2018, de quelques puissants crus murisaltiens.

Après deux années sans rendements, impactées par des conditions climatiques compliquées, le millésime 2018 fut de nature à réjouir Fabien et son équipe. Les pluies hivernales ont permis de réapprovisionner les réserves hydriques et un printemps idéal, sans épisode gélif, a favorisé le bon développement de la vigne. L’été́ chaud, ensoleillé et sec permettait de rentrer une vendange parfaitement saine, aux équilibres d’école.

Dès le premier nez, on perçoit immédiatement l’éclatante réussite de ce Saint-Véran : les fruits blancs et jaunes jaillissent littéralement du verre, accompagnés de délicates effluves de noisette et de praline, mais aussi de tabac blond et de bâton de réglisse. A ce stade, on soupire déjà de plaisir. On se surprend, après agitation, à débusquer de tendres notes de beurre, de citron confit auxquelles on ajoutera quelques nuances plus maritimes et iodées, entre algues et embruns. On finit sur une touche d’ananas et de mangue qui vient titiller les narines… C’est un pur délice.

La bouche est étonnamment vibrante et ondoyante. Le jus sec et acidulé s’étire à n’en plus finir. En milieu de bouche, vous vous laisserez subjuguer par une belle et tonique empreinte minérale, convoquant des notes pierreuses accrocheuses. Elles confèrent à cette matière un beau grain et quelque chose de presque tourbée. Quelques nuances de noisette et de pignon s’installent maintenant. Ce jus nervuré, droit et sincère laisse enfin remonter une rafraîchissante dimension citronnée et finement mentholée. Extrêmement dynamique, mais toujours enveloppant, jusqu’à cette finale pierreuse enrobée de quelques épices douces, ce Saint-Véran n’a décidément pas d’équivalent en matière de complexité et de profondeur.

Aujourd’hui, on l’honorera en lui proposant un sashimi de saumon ou quelques langoustines juste snackées. Côté fromage, on lui confiera volontiers un chèvre frais, comme un Sainte-Maure de Touraine cendré. Dans deux à trois ans, que diriez-vous de quelques huîtres gratinées, d’un risotto aux fruits de mer ou aux asperges ou d’un Saint-Pierre aux épices, cuisiné à la façon d’Olivier Roellinger ? Pour nous, c’est trois fois oui !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune citron, brillante

Nez :Expressif et sensuel : mimosa et jasmin, fruits blancs et jaunes bien mûrs (poire, abricot, ananas et mangue), noisette et praline, une touche de tabac blond et de bâton de réglisse. Citron confit. Une note iodée, entre algues et embruns

Bouche :Texture ample mais vibrante et étirée par une trame acidulée et un grain pierreux accrocheur. Aux fruits secs répondent des saveurs citronnées et mentholées qui rafraîchissent le milieu de bouche. Superbe finale enrobée d'épices douces

Accords mets-vins :Jeune, un saumon gravlax accompagné d'une crème fouettée aux herbes fines. Plus tard, des huîtres gratinées, un risotto aux fruits de mer ou aux asperges, un Saint-Pierre « retour des Indes » à la façon des Roellinger. Un chèvre frais cendré
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032

Température de service : 12°

Ouverture :Bonne aération en bouteille (1 à 2 heures)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Saint-Véran

Millésime :2018

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

“The 2018 Saint-Véran is excellent, unwinding in the glass with notes of crisp green orchard fruit, freshly baked bread and white flowers, mingled with hints of praline, crushed chalk and iodine. Medium to full-bodied, layered and precise, it's elegant and understated, with a seamless, harmonious profile. Crisp but concentrated, it's another rare 2018 that can go head to head with its 2017 counterpart.”

Vin noté

94/100

Domaine noté

“Son jus vif dévoile un parfum poudré mais agréable de craie. Un gaz affriolant éclaircit la bouche d’un nuage crémeux de lait frais, que réveille une fine acidité de pamplemousse.”

A propos du domaine : Installé depuis le millésime 2007, Fabien Duperray a, dès ses débuts, mis le travail du sol en avant : pas de chimie, que de l’huile de coude ! Ce travail a un prix, plus élevé que la moyenne, mais en harmonie avec le plaisir apporté. En association avec Christophe Thibert, vigneron à Fuissé, il produit désormais une gamme restreinte, mais épurée, de mâconnais, en reprenant les principes de travail appliqués aux beaujolais. Le style des vins est millimétré, défendant une esthétique très définie, un peu austère de prime abord, mais d’une grande pureté. Les élevages tournés désormais vers la cuve, complétés par un soin méticuleux à la vigne et à la cave, ont fait progresser l’ensemble de la gamme. Derrière chaque cuvée, on devine un style de grande définition

Vin noté

94/100

“Incredible Saint-Veran with lots of minerality and bright fruit, sliced dried apples, lemons and ripe pears. Hints of limes. Full-bodied, yet with an energetic and layered mouthfeel. Limestone. ”

les autres vins de la vente...

  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, nous projette dans un univers de fraîcheur, de transparence et de pureté. Minéralité scintillante, fruit rayonnant, un grain serré et épicé en bouche, longue finale vibrante et saline, il surclasse son appellation de plusieurs têtes.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu de ce grand terroir argilo-calcaire typique de la Bourgogne méridionale, ce "Longeays" conjugue à merveille ampleur sensuelle et fraîcheur maritime. La chair nourrissante du fruit est fuselée par un élan de sève, plein d'énergie. Concentré et toujours en mouvement, plus yang que yin, il appelle une gastronomie crémeuse.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Synthèse parfaite des faces Nord et Sud de l'appellation, des sols de schistes et des argilo-calcaires, ce Pouilly-Fuissé d'une complexité prodigieuse semble pourtant couler de source. Véritable extrait de sol, salin et épicé, parcouru d’une eau cristalline et gorgé d'un fruit juteux, il lorgne vers Meursault, entre Poruzots et Goutte d’Or !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Dans l’esprit des anciennes « cuvées rondes », ce Pouilly-Fuissé décline les nuances des terroirs que l’on trouve sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. A travers une composition lumineuse et chatoyante, d'une folle complexité aromatique, ce vin rivalise de profondeur avec les beaux crus de la Côte d'Or.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Futur 1er Cru, ce Pouilly-Fuissé Les Vignes Blanches possède quelque chose de fulgurant : pureté, fraîcheur, verticalité et précision sonnent comme autant d'évidences. Le volume texturé, l'extraordinaire concentration s'équilibrent à merveille avec l'éclat et l'énergie minérale. Il se hisse au niveau des meilleurs crus de Puligny. Indispensable.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Par sa stature imposante, son noyau calcaire et iodé, par la profondeur gourmande de son fruit mûr et expressif, par sa densité de bouche évoquant la roche-mère, par la percussion de sa finale, ce Mâcon-Prissé surclasse son appellation de plusieurs têtes ! Coup de cœur garanti, idéal sur un tourteau ou des couteaux persillés.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du secteur de La Croix-Jarrier, avec ses sols calcaires et son micro-climat ventilé, ce Mâcon-Verzé de haut vol nous plonge dans une atmosphère bucolique, fraîche et chlorophyllienne avant de se minéraliser au fil de la dégustation. On passe des herbes fines aux agrumes, du yogourt aux fruits blancs à des notes iodées et crayeuses : superbe

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, brille d’un éclat minéral exceptionnel : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire fraîcheur chlorophyllienne, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Porte-étendard de ce beau terroir argilo-calcaire, ce "Longeays" conjugue finesse aromatique, densité sensuelle et percussion minérale. A la douceur du tilleul et du miel d’acacia répond la puissance des épices, à la générosité des fruits blancs et de la mangue répond l’énergie salivante des agrumes. Quelle longueur ! J'en veux.

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  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes et élevé près de 2 ans, brille d’un éclat minéral exceptionnel : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire fraîcheur chlorophyllienne, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Porte-étendard de ce grand terroir argilo-calcaire, ce "Longeays" conjugue finesse aromatique, densité sensuelle et une superbe percussion minérale. A la douceur du tilleul et du miel d’acacia répond la puissance des épices, à la générosité des fruits blancs et de la mangue répond l’énergie salivante des agrumes. Quelle longueur !

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé décline avec classe les nuances des terroirs occupant toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. Sa composition chatoyante, d'une folle complexité, balance entre douceur gourmande et vibration saline. Il offre la profondeur et l’intensité des plus beaux crus de la Côte d'Or. Grande garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé décline, avec une classe prodigieuse, les nuances des terroirs sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. A travers une composition chatoyante, d'une folle complexité, balançant entre douceur gourmande et vibration saline, ce vin offre la profondeur et l’intensité des plus beaux crus de la Côte d'Or. Grande garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce Saint-Véran est un puissant concentré d’énergie et de terroir, un vin tellurique, profond, sculpté dans le sol et dans la chair savoureuse du fruit. Ici, on ne confond pas sensualité et lourdeur. D’excitantes saveurs d’agrumes nous le rappellent. Sa finale saline et iodée nous plonge dans une sorte d’extrait d’eau de mer…

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé Vignes Blanches possède la fulgurance d’un grand cru : pureté, fraîcheur, verticalité et précision sonnent comme autant d'évidences. Le volume texturé, l'extraordinaire concentration s'équilibrent avec l'éclat acidulé des agrumes, typique du millésime, et une formidable énergie minérale. Il rivalise avec le meilleur de Puligny....

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ode vibrante aux terroirs calcaires, cet extraordinaire Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et percutant, est issu d’une sélection parcellaire sur la commune de Fuissé. Par sa verticalité et sa vibration interne, par sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre Grands Crus chablisiens et Perrières de Meursault. Phénoménal...

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Synthèse parfaite des faces Nord et Sud de l'appellation, des sols de schistes et des argilo-calcaires, ce Pouilly-Fuissé d'une complexité prodigieuse semble pourtant couler de source. Véritable extrait de sol, salin et épicé, parcouru d’une eau cristalline et gorgé d'un fruit juteux, il lorgne vers Meursault, entre Poruzots et Goutte d’Or !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce lieu-dit à quelques encablures de l’AOC Saint-Véran surplombe le village de Prissé. Les vignes de cette parcelle plantent leurs racines dans des sols très calcaires et donnent aux vins une dimension crayeuse et maritime rafraîchissante. La profondeur de l’horizon aromatique est fascinante.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Mâcon-Fuissé du secteur de Bois de la Croix ravit par sa dimension à la fois gracile et puissante. Il sublime avec élégance la complexité de sols de tufs volcaniques, de schistes et de cailloutis calcaires. Sa minéralité lui donne un coffre exceptionnel. Un « simple » Mâcon ciselé par un maître-orfèvre...

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Issu du secteur de La Croix-Jarrier, avec ses sols calcaires et son micro-climat ventilé, le vin nous impressionne par l’abondance et la pureté de son fruit : on se régale de fruits blancs, de prune, d’ananas, d'agrumes, rehaussés d'une dimension herbacée et épicée vivifiante entre poivre blanc, gingembre, menthe et cerfeuil. Superbe !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Parfait représentant d'une appellation emblématique, ce Pouilly-Fuissé convoque une remarquable fraicheur et une belle tension. On lui doit aussi cette trame minérale et épicée, porteuse d’une prodigieuse énergie, puisée dans des sols tout autant schisteux que calcaires : une dualité géologique qui fait sa singularité.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Vinzelles Les Longeays, exposé sud-est, affiche les magnifiques atours que lui confèrent les calcaires jurassiques couplés à un millésime généreux : fraicheur marine, minéralité effilée, fruits mûrs, crémeux. Sa tension et son élégance, toute bourguignonne, marqueront longtemps vos papilles.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce prodigieux Pouilly-Loché, issu d'un terroir d'argiles à graviers et à schistes, brille d’une finesse minérale exceptionnelle et d’une fraîcheur rarement aussi vivifiante en 2018 : transparence et lumière diaphane, poussière de roche, pureté de l’eau, grâce florale et extraordinaire énergie fruitée, le vin se montre d’une classe incroyable. Unique !

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Pouilly-Fuissé interprète avec force et intensité la diversité des terroirs sur toute la hauteur du coteau Sud de Fuissé. Sa composition aux couleurs et parfums lascifs balance entre douceur gourmande du fruit mûr, imprégnation terrienne et vibration acidulée. Un vin puissant et profond, à encaver au moins 5 ans.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé Vignes Blanches possède la fulgurance d’un grand cru : pureté lumineuse, fraîcheur, finesse, verticalité et profondeur, tous les attributs sont là. La texture fuselée, l’équilibre entre concentration et délicatesse, l’énergie des agrumes et des épices, l’éclat des fruits blancs : il rivalise avec le meilleur de la Côte d’Or. 

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ode vibrante aux terroirs calcaires, cet extraordinaire Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et percutant, est issu d’une sélection parcellaire sur la commune de Fuissé. Par sa vibration interne et sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre Grands Crus chablisiens et Perrières de Meursault. Phénoménal !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Collector absolu produit uniquement en magnum, le Ménétrières est aussi le vin le plus intense et vibratoire, le plus complexe et raffiné : désormais 1er Cru (depuis 2020), ce vin n’a rien à envier aux prestigieux crus de la Côte d’Or. Floral, élégant, subtilement minéral, d'une gourmande sensualité fruitée en bouche, c'est un ravissement...

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %
  • Ce lieu-dit à quelques encablures de l’appellation Saint-Véran surplombe le village de Prissé. Du substrat calcaire naît ce vin étincelant, à la jeunesse insolente. Concentré d’énergie, il nous régale de son cœur battant de fruits mûrs et d’agrumes, associés à la fraîcheur des embruns et des herbes anisées. Un modèle.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Si on n’ignore plus la beauté ciselée des vins signés Jules Desjourneys, on n’en finit pas de s’émerveiller de la grâce et de la profondeur « côte-d’orienne » de ce Mâcon-Fuissé. On croque avec gourmandise dans un jus frais et éclatant. La matière est droite, les arômes d’une grande pureté et l’énergie, stupéfiante à ce niveau.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Le jus aérien, animé d’une fascinante vibration pulsatile, irrigue le palais de notes florales et printanières. On plonge dans un lac profond et frais avec ce vin issu de sols bruns calcaires. La touche chlorophyllienne et les agrumes donnent du peps que vient adoucir une succulente dimension crémeuse. Une leçon d’équilibre

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %
  • Ce Saint-Véran embrasse les contours de l’appellation, du pied de la côte au haut de coteau. On monte d’un cran en matière de densité et de profondeur, autour d’un coeur de pâte de fruits, de coulis de poire ou d’abricot, de frangipane, animé d’une trame empyreumatique et d’une tension acidulée vibratoire. Superbe.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Les images de névé et de monts alpins immaculés surgissent à l’évocation de ce Pouilly-Loché hors-norme, d’une rare pureté et d’une fraîcheur irradiante. Gorgé d’un fruit lumineux évoquant poire, pêche blanche, mirabelle et agrumes, il capte le message minéral subtil des sols d’argiles à graviers et de schistes. Un sommet.

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    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Bienvenue au royaume de la fraîcheur et du raffinement avec ce Pouilly-Fuissé pur et étincelant, entre pentes enneigées bordant un lac de montagne et rivière souterraine serpentant au milieu des concrétions calcaires. Un monde minéral lumineux, puissant, d’où émerge un fruit frais, à la chair délicate et juteuse. Grand vin de lieu.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Vinzelles Les Longeays affiche les magnifiques atours que lui donnent les calcaires jurassiques couplés à un millésime de concentration et d’équilibre. Entre élégance florale, empreinte pierreuse et maritime, texture voluptueuse mais fraîche et dynamique, il tutoie les cimes. D’une intensité et d’une précision uniques.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce Pouilly-Fuissé interprète avec intensité la diversité des terroirs du coteau Sud de Fuissé. La roche, immaculée, diaphane, comme un marbre de Carrare, laisse poindre d’élégantes notes de fleurs du verger, d’herbes anisées, de fruits à noyau juteux et gourmands, de viennoiseries, relevées d’épices subtiles et d'agrumes. Somptueux !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ce « Vignes Blanches », fameux cru sur des calcaires à chailles, interprète une partition brillante, de fraîcheur, d'énergie, de finesse ciselée. La palette aromatique est infinie et la bouche bluffante de complexité. La structure de ce jus vibrant renvoie à la majesté d’une cathédrale, de la large assise du transept jusqu’à la pointe de sa flèche.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Ode vibrante au terroir calcaire, ce fabuleux et rarissime Pouilly-Fuissé, concentré, vertical et pénétrant, est issu d’une sélection parcellaire de la commune de Fuissé. Par sa vibration interne et sa grâce épurée, il nous emporte très loin et très haut, quelque part entre le Cailleret de Puligny et les Genevrières de Meursault. Phénoménal !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %
  • Collector absolu du Domaine (produit uniquement en magnum), Ménètrières est aussi le vin le plus intense et vibratoire, le plus complexe et raffiné. Imprégné de son beau terroir marno-calcaire de mi-coteau, d'une concentration phénoménale, il possède une énorme potentiel qui le rapproche des plus prestigieux crus de la Côte d’Or.

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    Vendu uniquement dans L'intégrale 2019 en 11 bouteilles
  • Nous avons réservé aux inconditionnels des blancs signés Jules Desjourneys une offre exceptionnelle permettant de goûter à l’intégralité des cuvées de ce millésime 2019 aussi réussi que rare. Cet Intégrale en 11 bouteilles comprend le Pouilly-Fuissé Les Ménètrières, joyau rare uniquement produit en magnum.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 3 %